【原创】la_titi的懒人美食新煮意（Ｐ９０champignon + vin chaud）

la_titi

家常菜:
14.冬菇鸡丁爆青椒

材料：
三色彩椒各半个、鸡胸肉一块、冬菇数朵、洋葱半个、干红辣椒适量

调料：
盐、糖、绍酒、麻油、胡椒粉、生粉
做法：
1.冬菇泡发后切丝炒熟备用；鸡胸肉切丁，用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用；彩椒切条炒熟备用
2.把锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱丝爆香，爆炒鸡胸肉然后加入冬菇和彩椒，加适量调味料，用生粉勾芡滴上香油即可！

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-2-29 15:47 编辑 ]

la_titi

家常菜:
15.鱼香茄子煲

材料：
茄子两个、咸鱼碎一茶匙、洋葱碎、干红辣椒及彩椒适量

调料：
盐、糖、绍酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉酱等
做法：
1.茄子削皮切成长条，下油锅炸软捞起沥干，用纸吸去多余油份
2.彩椒切块炒熟备用；鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用；把沙锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香
3.爆炒鸡胸肉然后加入茄子，调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉
4.加盖烧至茄条入味，加入彩椒略炒滴上香油即可！

由于材料有限，有些食材买不到，只能用其他代替！希望下次做得更好！

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-1 22:51 编辑 ]

la_titi

粥粉面饭:
01.鸡肉百合粥




材料：
鸡胸肉一块，新鲜百合一个


调料：

生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉、姜、蒜


做法：
1.
鸡胸肉切小片或剁碎，姜切丝，新鲜百合掰开洗净
2.
鸡胸肉加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用
3.
以传统方法熬制生滚粥“粥底”——米洗净后加油和盐腌制半小时，瓦锅水烧开后倒入腌好的米，熬3到4小时直至“水米交融”
4.
用小锅盛起“粥底”再次加热，并同时放百合片，沸腾时加入鸡肉，肉一变色瞬即关火，加入适量麻油、胡椒粉，爆香过的蒜蓉或香菜等即可

懒人Tips：
不喜欢动刀的懒人可把生滚粥中要用的鸡胸肉放进搅拌机搅成肉碎，请适量掌握时间，以免搅成肉泥

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-24 23:24 编辑 ]

crystalove

真赞 :10600:

la_titi

粥粉面饭:
02.三丝炒面

材料：

油面一包，三色彩椒各1/4个，绿豆芽菜少许，洋葱1/4个，蒜蓉少许

调料：

糖、盐、鸡精、生抽、老抽、绍酒、陈醋、麻油、辣蒜蓉豆豉酱

做法：

1. 彩椒与洋葱切丝后及芽菜下油锅爆一下盛起

2. 把上述调料按个人口味调成调味汁
3. 起油锅爆香蒜蓉后放油面，爆炒后加入调好的汁液，等面条均匀上色后再加上三丝稍炒即可

懒人Tips:

1. 油面本身含油量较丰富，因此起油锅时请适量减少油量，以免炒面过于油腻

2. 油面下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断
3. 等面条均匀上色后才放三丝保留蔬菜原来的清甜味道和鲜美色泽

4. 炒面全程大火，一气呵成，调味汁要事先调配好并放在顺手的地方，以免手忙脚乱

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-24 23:27 编辑 ]

la_titi

粥粉面饭:
03.砂锅粉

有时幸福对我来说非常的简单——可以是一锅在寒冷的冬日里热辣喷香暖暖上心头的沙锅粉！

材料：
干米粉一包、姜一小块、洋葱半个、蒜头两颗、辣椒干几颗、鸡胸肉一小块、鸡蛋一个、荷兰豆数条、番茄两个、芽菜若干、香菜适量
调料：
蒜蓉豆豉酱、四川担担面酱、鸡汤块、麻油、绍兴酒、糖、盐、胡椒粉
做法：
1．干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用
2．鸡胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制
3．荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用
4．姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎
5．沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鸡汤块
6．汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉，最后加入香菜碎和滴上适量麻油
懒人小TIPS：
1．蔬菜类的材料可按个人口味随意更改
2．为了保持芽菜的爽口，到最后才与米粉同煮
3．懒得切肉的，可以把鸡肉丢进搅拌机搅碎，注意掌握时间别搅成肉泥，鸡肉一变色马上关火——保持鸡肉的鲜美嫩滑

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-1 14:31 编辑 ]

la_titi

粥粉面饭:
04.番茄牛肉饭
简单易做好下饭，推荐给懒人们！

材料：
牛肉一块，番茄两个，姜和洋葱适量

调料：
番茄酱、生粉、鸡精、盐、糖、黑胡椒粉、绍酒、生抽、麻油

做法：
1.牛肉切片后加生粉、鸡精、糖、盐、黑胡椒粉、生抽、麻油及绍酒等调料拌匀待用
2.番茄切小块，生姜切片，洋葱切丝
3.起油锅爆香姜片和洋葱丝后放牛肉爆炒至七、八成熟盛起待用
4.爆炒番茄，加番茄酱、糖和适量的盐一起闷煮至番茄开始烂，加入之前的牛肉稍煮即可。

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-24 23:40 编辑 ]

寶锍寶锍

LZ你家在哪?

la_titi

粥粉面饭:
05.牛肉萝卜饭


萝卜炆牛腩

做法：
1．
萝卜洗净削皮，切块。
2．
牛腩切块飞水后以老抽一汤匙、酒一汤匙及麻油一茶匙腌十五分钟好让它上色入味。
3．
烧热油，牛腩下锅，加入蒜茸、姜茸各一汤匙及柱侯酱两汤匙同炒。（我买不到柱侯酱，买了李锦记酱爆牛仔骨酱代替，并适当加了海鲜酱和蒜蓉豆豉酱）
4．
改用中慢火炆，放入八角、水（水要覆盖牛腩）及冰糖，炆一个半小时或两小时至牛腩酥烂
5．
当牛腩煮熟后，加入萝卜同煮（我比较喜欢吃入味的萝卜，所以萝卜放得稍早），食前大火收汁勾芡（用少许生粉水）即成。

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-1 14:17 编辑 ]

la_titi

粥粉面饭:
06.水饺

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-2-29 16:13 编辑 ]

la_titi

粥粉面饭:
07.

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-2-29 16:15 编辑 ]

la_titi

粥粉面饭:
08.　什锦咸鱼鸡粒炒饭

材料：
冷饭三碗，咸鱼一小块，鸡胸肉一块，彩椒适量，姜一小块，洋葱半个

调料：
盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒、麻油



做法：
1. 咸鱼切成碎肉状；洋葱和姜切成碎蓉状备用
2.  鸡胸肉切丁后加盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒和麻油腌15分钟后起油锅大火快 炒后盛起备用
3.  彩椒切丁炒熟后备用
4.  起油锅爆香洋葱碎和姜蓉后加入咸鱼碎炒香，然后倒入冷饭，翻炒至米饭干身呈松散粒状后加入鸡丁及彩椒粒，大火快炒片刻，加入适量的盐和麻油即可



懒人TIPS：
1. 咸鱼尽可能切碎，若偷懒切成大块便下锅炒，吃的时候常常因咬到大块咸鱼而咸得发苦
2. 可根据个人口味加入颜色各异的新鲜蔬菜粒，既增加炒饭的色泽美感，又使炒饭清甜爽口

la_titi

粥粉面饭:
09.婆妈鸡配饭

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-2-29 16:29 编辑 ]

la_titi

粥粉面饭:
10.泰式菠萝海鲜炒饭

材料：
菠萝、虾仁、小墨鱼、冷饭、鸡蛋、西兰花、胡萝卜、洋葱

调料：
蒜蓉豆豉酱、海鲜酱、泰国鱼露、椰奶、咖喱

做法：
1.
把鸡蛋打进冷饭中充分混合搅拌后备用
2.
菠萝去皮切块，胡萝卜去皮切粒，洋葱切丝
3.
起油锅，放蒜蓉豆豉酱爆香洋葱丝，放虾仁小墨鱼同炒后盛起备用
4.
菠萝、西兰花和胡萝卜分别爆炒后盛起备用
5.
起油锅，倒进混合了蛋液的冷饭爆炒，加适量海鲜酱、咖喱、泰国鱼露和椰奶，然后再混合之前炒好的各种食材，炒至饭干身即可

懒人TIPS：
1.
把蛋液预先与冷饭混合，避免炒不均匀，造成鸡蛋大团小团
2.
胃不好的请慎用椰奶，可用椰子粉代替
3.
嫌麻烦的懒人可以买罐头菠萝和冷冻蔬菜直接炒

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-3-3 23:19 编辑 ]

la_titi

滋补养生汤:
01.菇菌萝卜发菜汤

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-2-29 16:32 编辑 ]