自己做的甜点到6页。17页水煮牛肉19页最后一次更新

juliette114

双色可可

跟malorraine(飞离你的天空)学得， 把戚风糊分三分之一出来加可可粉。    然后2种面糊都往中间交替倒。

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:04 编辑 ]

juliette114

小核桃蛋糕们

小模具做得不同形状得蛋糕，上面巧克粒，核桃，葡萄随便加～

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:05 编辑 ]

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香草奶油的可可戚风

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:05 编辑 ]

juliette114

蒸的香芋米糕  不知道浅紫色面糊蒸出来怎么这个颜色，部分原因是被上面撒的黑芝麻染了

发糕基本做法l:粘米粉配低粉 3：1  ，加水调成稀糊，加白糖加蜂蜜加泡打粉。  入模上锅蒸。 其它东西随便大家自己加。

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:05 编辑 ]

juliette114

肉松蛋糕

跟蛋糕卷前半部分做法相似，双色面糊搅出花纹，但是要烤的外壳焦点

切成三角形，加肉松奶油 ，当然加蛋黄或者沙拉酱会更配点。

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:05 编辑 ]

juliette114

练手时做的双色海绵 不如戚风好看

也不如戚风细腻。

还是喜欢戚风蛋糕

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]

juliette114

简单黑米糕  黑糯米 红糙米煮的 拌红糖和红豆沙

黑糯米冬天吃特别好

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]

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2个鸡蛋份量的戚风蛋糕卷

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]

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绿豆戚风  隐约可见绿豆

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]

juliette114

三色巧克力
原料：
80g de chocolat noir黑巧克力
80g de chocolat au lait牛奶巧克力
80g de chocolat blanc coco avec éclatsd’amandes
我用的带杏仁碎和椰蓉的白巧克力      也可以直接用白巧克力

60cl de crème anglaise prête à l’emploi
英国奶油
30cl de crème fraîche épaisse
厚奶油
3
blancs d’ oeufs
蛋白
Gélatine(3 feuille ou 1 sachet en poudre) 吉利丁 （３片或１包粉末）      不过我用的3袋粉末，因为一袋写明了给25cl液体用 我看有90cl奶油，就用了3包
Pour la décoration :Nappage auchocolat 　装饰：　浇一层巧克力液
做法：１英国奶油倒入一容器，加溶解后的吉利丁，拌匀。
　　　２电打蛋器打发厚奶油，加入１拌匀，分在３个容器里。
　　　３融化黑巧克力，加入其中一个容器，打发一个蛋清呈白雪固体态，加入拌匀。
　　　４在ｍｏｕｌｅ　à　ｃａｋｅ里铺层保鲜膜（方便脱模），倒入３，放冰箱冻３０分钟。
　　　５重复以上步骤，做白巧克力慕司层和牛奶巧克力慕司层。
　　　６冰箱里冷冻至少２小时。

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]

juliette114

发个减肥蛋糕

香芋玉米面蛋糕

5个蛋清加柠檬汁红糖少许打发，筛入100克玉米粉和泡打粉，加香芋粉，少量芝麻，蜂蜜拌匀后入烤箱。 180度烤30分钟。我用的MOULE CARRE。


香芋营养好，蜂蜜红糖取代白糖， 玉米粉代替低粉， 无油无蛋黄，加点芝麻再营养营养皮肤头发。

蛋清里夹杂了点蛋黄，加很少的红糖打发，搅拌既转圈了又上下翻搅了，香芋粉有的结块了，就是你们看见的比较重的紫色。
但是蛋糕异常的松软，发的很高。拿起来一大块很轻。 捧在手上很有食欲

照片颜色没有改动，看起来好怀旧。

[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:07 编辑 ]

juliette114

累了。 睡觉 qu

MP*

哇
太漂亮 太专业了

sigema

强烈要求版主加精华！强烈要求楼主加做法！！

薄荷绿

实在是太赞了!!!
我什么时候能做到这种境界啊~~~