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楼主: juliette114

自己做的甜点到6页。17页水煮牛肉19页最后一次更新

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新浪微博达人勋

双色可可

跟malorraine(飞离你的天空)学得, 把戚风糊分三分之一出来加可可粉。    然后2种面糊都往中间交替倒。


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:04 编辑 ]
2007-11-25 00:43:16

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新浪微博达人勋

小核桃蛋糕们

小模具做得不同形状得蛋糕,上面巧克粒,核桃,葡萄随便加~


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:05 编辑 ]
2007-11-25 00:44:21

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新浪微博达人勋

香草奶油的可可戚风


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:05 编辑 ]
2007-11-25 00:45:32

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新浪微博达人勋

蒸的香芋米糕  不知道浅紫色面糊蒸出来怎么这个颜色,部分原因是被上面撒的黑芝麻染了

发糕基本做法l:粘米粉配低粉 3:1  ,加水调成稀糊,加白糖加蜂蜜加泡打粉。  入模上锅蒸。 其它东西随便大家自己加。


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:05 编辑 ]
2007-11-25 00:46:06

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新浪微博达人勋

肉松蛋糕

跟蛋糕卷前半部分做法相似,双色面糊搅出花纹,但是要烤的外壳焦点

切成三角形,加肉松奶油 ,当然加蛋黄或者沙拉酱会更配点。


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:05 编辑 ]
2007-11-25 00:47:51

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新浪微博达人勋

练手时做的双色海绵 不如戚风好看

也不如戚风细腻。

还是喜欢戚风蛋糕


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]
2007-11-25 00:54:34

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新浪微博达人勋

简单黑米糕  黑糯米 红糙米煮的 拌红糖和红豆沙

黑糯米冬天吃特别好


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]
2007-11-25 00:57:43

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2个鸡蛋份量的戚风蛋糕卷


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]
2007-11-25 00:59:07

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新浪微博达人勋

绿豆戚风  隐约可见绿豆


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]
2007-11-25 01:00:50

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新浪微博达人勋

三色巧克力
原料:
80g de chocolat noir黑巧克力
80g de chocolat au lait牛奶巧克力
80g de chocolat blanc coco avec éclatsd’amandes
我用的带杏仁碎和椰蓉的白巧克力      也可以直接用白巧克力

60cl de crème anglaise prête à l’emploi
英国奶油
30cl de crème fraîche épaisse
厚奶油
3
blancs d’ oeufs
蛋白
Gélatine(3 feuille ou 1 sachet en poudre) 吉利丁 (3片或1包粉末)      不过我用的3袋粉末,因为一袋写明了给25cl液体用 我看有90cl奶油,就用了3包
Pour la décoration :Nappage auchocolat  装饰: 浇一层巧克力液
做法:1英国奶油倒入一容器,加溶解后的吉利丁,拌匀。
   2电打蛋器打发厚奶油,加入1拌匀,分在3个容器里。
   3融化黑巧克力,加入其中一个容器,打发一个蛋清呈白雪固体态,加入拌匀。
   4在moule à cake里铺层保鲜膜(方便脱模),倒入3,放冰箱冻30分钟。
   5重复以上步骤,做白巧克力慕司层和牛奶巧克力慕司层。
   6冰箱里冷冻至少2小时。



[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:06 编辑 ]
2007-11-25 01:02:18

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新浪微博达人勋

发个减肥蛋糕

香芋玉米面蛋糕

5个蛋清加柠檬汁红糖少许打发,筛入100克玉米粉和泡打粉,加香芋粉,少量芝麻,蜂蜜拌匀后入烤箱。 180度烤30分钟。我用的MOULE CARRE。


香芋营养好,蜂蜜红糖取代白糖, 玉米粉代替低粉, 无油无蛋黄,加点芝麻再营养营养皮肤头发。

蛋清里夹杂了点蛋黄,加很少的红糖打发,搅拌既转圈了又上下翻搅了,香芋粉有的结块了,就是你们看见的比较重的紫色。
但是蛋糕异常的松软,发的很高。拿起来一大块很轻。 捧在手上很有食欲

照片颜色没有改动,看起来好怀旧。


[ 本帖最后由 juliette114 于 2008-11-13 10:07 编辑 ]
2007-11-25 01:04:19

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新浪微博达人勋

累了。 睡觉 qu
2007-11-25 01:04:48

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新浪微博达人勋


太漂亮 太专业了
2007-11-25 10:53:20

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新浪微博达人勋

强烈要求版主加精华!强烈要求楼主加做法!!
2007-11-25 12:07:17

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新浪微博达人勋

实在是太赞了!!!
我什么时候能做到这种境界啊~~~
2007-11-25 12:07:57

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