【原创】cjly美食日志1 更新至86页止

cjly

原帖由 晶晶姑娘 于 2008-4-6 10:58 发表
我昨天又把你的帖子重头翻来看，没有都看完，好多的，慢慢来，主要是找些做菜搭配的灵感，先从简单些的下手吧。
所以我想问问那个咖哩饭和咖哩土豆，你是怎么做出咖哩香的，我觉得用这边的咖哩粉总是有股怪味，是印度咖哩的味，不是日 ...

你要是想照菜谱的话，我的帖子第一页的目录好像40几页以前的都可以直接点的。之后的我还没时间整理，就是为了方便大家，想看哪个菜的时候方便，就不用一页一页翻了。


咖喱最初我使用从家里带来的块状咖喱做的，味道很正几乎不需要加别料了。
后来用光了就开始用这边的咖喱粉。
其实味道也很正的。
有几点注意的吧
主要看你的口味
要是喜欢辣味咖喱的，就要自己家点辣椒炝锅，注意别炒糊了。
觉得不喜欢纯咖喱的味道的炖肉的时候可以加点老抽

好，下面是具体步骤：
先把各种准备材料切小块。
鸡肉，牛肉，或者猪肉都可以
然后洋葱切小片，胡萝卜切丁，土豆切小块泡水里待用--防止变色而且泡完之后的水要留着炖菜的时候用
切一小片姜，炒锅上火，先热锅，后加油
然后下姜片爆出香味，然后下辣椒快炒几下出香味就行了别炒煳了
然后下洋葱炒香有点变金黄色了，一个人喜好下肉丁或者肉块
炒到变色，加少许料酒，也可以不加。稍许老抽。（不喜欢的可以不加）炒匀
然后下土豆和胡萝卜丁，炒到全部油亮了，把泡土豆的水加上可以先搅一搅再到，因为底部有泡下的淀粉
然后加 一点点盐，依口味加入一到两勺糖，搅一搅，盖盖炖。
炖到水不是很多了离火，下咖喱粉，边下边搅，待咖喱粉都融化了搅匀后，再小火炖浓稠就可以了
掌握不好调味品的量的话，出锅前先尝一下，做稍为的调整。就完美了

清清泉*

一般没时间去美食版，偶尔去了一次，就发现了楼主的帖子，这个帖子打死不能让老公看见，哈哈
从第一页看到70页啊，真是佩服的五体投地了！！青岛人又让我骄傲了一把，哈哈
ps昨天晚上看了一半，结果晚上睡觉梦到楼主mm，死活要跟你们一起合租房子，现在正在找房中... 醒了还在回味要是真能跟你们一起住就好了

libby7675247

太厉害了，不然去开个餐馆好了，我一定捧场。

libby7675247

为什么这里这么多高人呢。

libby7675247

好想吃啊。现在还没吃饭呢

mirabelle

LZ你住哪我要搬你家隔壁闻香味去

cjly

原帖由 清清泉* 于 2008-4-6 19:52 发表
一般没时间去美食版，偶尔去了一次，就发现了楼主的帖子，这个帖子打死不能让老公看见，哈哈
从第一页看到70页啊，真是佩服的五体投地了！！青岛人又让我骄傲了一把，哈哈
ps昨天晚上看了一半，结果晚上睡觉梦到楼 ...

(rf4rf) 老乡还真不少来，欢迎欢迎，就算住不到一起也没关系，周末空了可以一起玩啊。呵呵，做梦都梦到我了~~~(rf7rf) 呵呵，梦里我啥样啊？

cjly

原帖由 libby7675247 于 2008-4-6 19:55 发表
太厉害了，不然去开个餐馆好了，我一定捧场。

谢谢，感激不尽

cjly

原帖由 mirabelle 于 2008-4-6 22:06 发表
LZ你住哪我要搬你家隔壁闻香味去

我是格勒的(rf4rf)

celia_chenxi

天啦 看得我想去添置厨具了 然后照着一页页做下来

lizaandrico

对了我想问问，你每次买的是哪部分的猪肉啊，我怎么觉得法国猪肉的味道怪怪的，而且总不入味啊

晶晶姑娘

谢谢lz的咖哩方子，今天试做蛮成功的，就是饿了，所以炖的时间不长，不够粘稠，不过味道很好，没有之前做的咖哩怪味了。上个偷师之做图。

cjly

原帖由 lizaandrico 于 2008-4-7 17:51 发表
对了我想问问，你每次买的是哪部分的猪肉啊，我怎么觉得法国猪肉的味道怪怪的，而且总不入味啊

我一般是什么打折买什么
便宜的就多买一点囤着
有时候是猪后腿肉，肉切下来肉皮去掉，中间的骨头可以炖汤（其实是我最不喜欢买的一种，因为收拾起来很累，不过相对价格最便宜）
要么是大排肉，难得碰上打折就会多买一点，肉质很嫩，做炒烤肉最好吃。
买排骨，一般上边都带很厚的一层五花肉真好片下来留着做菜吃
最近卖的一种带骨头的可能是叫梅肉吧，肉上有白色的花纹的那种，就是肥瘦相间。超市里都写成片了，回家来把边边待骨头的地方切下来，可以炖排骨吃
剩下的一片一片的正好冻起来炒菜，一次化一片刚好。
外国的猪估计吃的饲料不一样吧，所以味道不同:em0033:
大排肉非常容易入味的

cjly

原帖由 晶晶姑娘 于 2008-4-7 21:40 发表
谢谢lz的咖哩方子，今天试做蛮成功的，就是饿了，所以炖的时间不长，不够粘稠，不过味道很好，没有之前做的咖哩怪味了。上个偷师之做图。

好像颜色淡了点，是不是汤还有挺多的时候就下咖喱了，咖喱的量不够多，看不出咖喱的颜色啊。
不过你觉得好吃就好了，我们家口重，我都做颜色很深，咖喱很浓的那种，呵呵:em0033:

cjly

原帖由 celia_chenxi 于 2008-4-7 00:55 发表
天啦 看得我想去添置厨具了 然后照着一页页做下来

:em00024: 你可以挑着做的。