【原创】◆☆夜之喻的营养＆美味创意厨房※★博山酥锅！

Joypan

楼主强人！

match821918

生活不错吗.和尚羡慕啊

夜之喻

好久没有来了~~~
顶一顶不要沉了……

夜之喻

又上新菜~~~

夜之喻

砂锅面~~~

夜之喻

鱼香肉丝，这次做的颜色比较漂亮~~~

夜之喻

火锅！！！

夜之喻

博山酥锅
带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。
以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。

发好的海带，切二指宽大段或卷成海带卷；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。

大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。
精盐、白糖、料酒、醋调成汁备用。

大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

[ 本帖最后由 夜之喻 于 2007-11-11 13:50 编辑 ]

cjly

rf_turned_: MM好久没来了，帮你顶啊！rf_happy_:

lissa

妹妹时人才阿。我想吃火锅已经很久了

rapa7066

谁是LZ的朋友谁有口福

8晓得偶有没这福气呢:10300:

kable

火锅！！

taxiu_f

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

yunyunlover

哇，那个酥锅要慢火12个钟头~~~:eek: 很费火呀~~~~~~~~

无名girl

搂住真厉害

[ 本帖最后由 无名girl 于 2007-11-17 18:35 编辑 ]