心塞 今晚餐馆遇见俩鸟人

荣华富贵

又不是没给钱.....着急成这样......

小猫挖鼻孔

有钱就去吃上百的一个的menu，不是吃不起吗？吃个十块八块的的饭还事儿逼多！越便宜越不知足，回家肯你们的大棍子去吧！反正法国现在开店基本没有任何赚头了，有没有客都无所谓

『公共马甲』

改变经营策略吧。我最喜欢的一家日本人开的日餐，中午就五六个套餐可选，主菜变，配菜就是白饭，小菜和味噌汤。价位从12欧到26欧不等。晚上都是单点的，但是每样东西都比中午贵一到三欧。

这家店开了十年了，日本人认可，法国人认可，中国韩国的也认可，因为做的真的正宗好吃。虽然选择不多，但是永远做的那么好。

楼主小店常备16个菜，实在没必要。

『公共马甲』

匿名者 发表于 2015-1-24 13:12
改变经营策略吧。我最喜欢的一家日本人开的日餐，中午就五六个套餐可选，主菜变，配菜就是白饭，小菜和味噌 ...

不在巴黎，没有那么多客流量，所以更要靠少而精的菜式创口碑了。有时候看到中餐馆洋洋洒洒的菜式选择就感觉很浪费，反正不是食堂，天天吃，回头客一周去吃一次，每次试一个新菜，六个菜就够一个半月的，况且有很多客人吃到喜欢的菜就每次都吃一样的，更没必要准备十几二十个备着了。小餐馆就别跟大餐馆比花样多了，划不来。

『公共马甲』

反正我觉得餐馆不是随便开的，不是有点钱有个厨师就可以了，一定要够敏感，灵活，就是够精明才能成功。这个精明不是偷工减料耍小聪明，而是善于通过客人从进店开始的言谈举止就存储分析各种信息，从而总结客人的喜好，发现自己餐馆的不足。尤其法国客人。我认识的法国人里，即使用餐体验并不满意，在被服务生问到的时候出于礼貌还是会说很好，但是事实却是不再回去了。

卫生很重要：用餐环境的卫生，洗手间的卫生同样重要。

有时候国人开的餐馆卫生就不行，地会粘，桌面会粘，餐具不干净，卫生间不卫生，等等。明明戴着透明塑料手套在做寿司显得很干净，却同时去收银，手套也没摘，回身继续捏寿司去了。看到这些，我同事惊了，绝对不再跟我去这家同胞开的日餐吃饭了。

人死不能复生

还是日餐赚钱吧，外省的日餐好贵，但客人还是很多。。

wangyifei2014

气大伤身，啥话都不说了，好好赚钱。

周大人

别生气了，犯不上，这种男的一看就是屌丝男，11块钱还想吃米其林吗，真不要脸

番茄太太

让论坛的帮刷刷