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楼主: UUKO

【讨论】超想吃馒头和包子

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新浪微博达人勋

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姐姐告诉我一下具体做法吧~~~~~~`
听你们这样一说我更馋了~~~
2007-3-15 23:42:56

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新浪微博达人勋

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我家做包子就用的法国的酵母,发的很好啊.不过是我老公做的,也是到了法国才慢慢学,一开始也是黄黄硬硬,他只好自己硬吃下去,现在做的很不错了,卖相也好.
2007-3-15 23:55:10

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新浪微博达人勋

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中国超市卖的那种袋装的馒头粉,里面不是有一小袋配好的发酵粉吗?按着袋上的说明做就可以了呀,很简单。我南方人从来没做过馒头包子,都一次成功了呀!
2007-3-16 02:10:35

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新浪微博达人勋

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我也用的新鲜法国酵母,就是卖糕点柜里的一块一块的leuveur boulanger(不一定拼得对哈),每次用时拜下一小块,化在水里,揉在面里就好啦!很方便。
2007-3-16 10:28:00

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新浪微博达人勋

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Post by UUKO
还需要发酵粉吗?
能告诉详细做法吗?这个周末我就试试。 :

详细用法他的袋子上写着的,大概是500克面粉用一小袋,加上水活匀,40分钟就发好了,想做馒头包子都可以
2007-3-16 11:09:13

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新浪微博达人勋

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发好之后听说还要再揉一遍?但又不能太用力,把面揉死了?是不是这样啊?
2007-3-16 11:52:53

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新浪微博达人勋

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我都没有怎末揉,的确不能再用力,把面又揉死了就白发拉,一般他都发得很均匀的,用来烙饼也很好
2007-3-16 13:17:34

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新浪微博达人勋

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Post by UUKO
我尝试了很多次发面,可每次发出来的不是白白胖胖的馒头,而是冷了以后硬的像石头样的面疙瘩,每次拿着这些带着儿子去喂天鹅,天鹅第一次吃的时候脖子伸好长,硬是把头蒙在水里喝了好多水,才把我的‘迷你馒头”吞下去。
对自己太失望了~~~~~~~~

下次别去了,要是天鹅吃出点事来,咱可赔不起呀!
2007-3-16 13:41:42

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新浪微博达人勋

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偶妈说馒头捏出形状后,在暖气边在放30分钟,让它成形,再蒸出来的就不会硬了。
2007-3-16 13:44:37

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新浪微博达人勋

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想在国内吃的多简单多普通,在这怎么就这么难了,工序更是不简单.
2007-3-16 14:41:29

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新浪微博达人勋

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我就用levure boulanger来发的,挺泡的, 其实很简单,不过我好久都没做馒头了,因为我喜欢就着豆腐乳吃,是不是孕妇不能吃豆腐乳的啊
2007-3-16 16:44:17

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新浪微博达人勋

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我做的馒头,能发起来,但就是黄黄的,不知道是不是面粉不够白
2007-3-16 17:02:31

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新浪微博达人勋

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馒头不是越白越好的,这边的馒头蒸出来是比国内的要黄一点,但是更筋道,其实小麦本身的颜色就不是白的,国内有很多白面里都是掺了东西的才会特别白,另外发好面捏好形状后要放着醒20分钟后再蒸
2007-3-16 18:46:17

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新浪微博达人勋

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有些眉目,清晰了许多,我得多实验实验
2007-3-18 02:41:13

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新浪微博达人勋

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lz先看看我的帖子解解馋吧 里面我也有写方法。
要是在lyon的话可以来我家教你包包子!!!
http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=142350
2007-3-18 15:32:28

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