【讨论】超想吃馒头和包子

UUKO

姐姐告诉我一下具体做法吧~~~~~~`
听你们这样一说我更馋了~~~

sisivie

我家做包子就用的法国的酵母,发的很好啊.不过是我老公做的,也是到了法国才慢慢学,一开始也是黄黄硬硬,他只好自己硬吃下去,现在做的很不错了,卖相也好.

爱菲儿

中国超市卖的那种袋装的馒头粉，里面不是有一小袋配好的发酵粉吗？按着袋上的说明做就可以了呀，很简单。我南方人从来没做过馒头包子，都一次成功了呀！

苹瓶子

我也用的新鲜法国酵母，就是卖糕点柜里的一块一块的leuveur boulanger（不一定拼得对哈），每次用时拜下一小块，化在水里，揉在面里就好啦！很方便。

vyanguo

Post by UUKO
还需要发酵粉吗？
能告诉详细做法吗？这个周末我就试试。 :

详细用法他的袋子上写着的，大概是500克面粉用一小袋，加上水活匀，40分钟就发好了，想做馒头包子都可以

阿九

发好之后听说还要再揉一遍？但又不能太用力，把面揉死了？是不是这样啊？

vyanguo

我都没有怎末揉，的确不能再用力，把面又揉死了就白发拉，一般他都发得很均匀的，用来烙饼也很好

BJ YA

Post by UUKO
我尝试了很多次发面，可每次发出来的不是白白胖胖的馒头，而是冷了以后硬的像石头样的面疙瘩，每次拿着这些带着儿子去喂天鹅，天鹅第一次吃的时候脖子伸好长，硬是把头蒙在水里喝了好多水，才把我的‘迷你馒头”吞下去。
对自己太失望了~~~~~~~~

下次别去了，要是天鹅吃出点事来，咱可赔不起呀!

BJ YA

偶妈说馒头捏出形状后，在暖气边在放30分钟，让它成形，再蒸出来的就不会硬了。

UUKO

想在国内吃的多简单多普通,在这怎么就这么难了,工序更是不简单.

may1999

我就用levure boulanger来发的，挺泡的， 其实很简单，不过我好久都没做馒头了，因为我喜欢就着豆腐乳吃，是不是孕妇不能吃豆腐乳的啊

labell

我做的馒头，能发起来，但就是黄黄的，不知道是不是面粉不够白

vyanguo

馒头不是越白越好的，这边的馒头蒸出来是比国内的要黄一点，但是更筋道，其实小麦本身的颜色就不是白的，国内有很多白面里都是掺了东西的才会特别白，另外发好面捏好形状后要放着醒20分钟后再蒸

UUKO

有些眉目,清晰了许多,我得多实验实验

alix

lz先看看我的帖子解解馋吧 里面我也有写方法。
要是在lyon的话可以来我家教你包包子！！！
http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=142350