巧克力慕斯 59楼更新

vinny · 2012-1-30 22:04:10

mualille 发表于 2012-1-30 21:53
牛。。。我还要慢慢研究研究。。。。嘻嘻期待LZ更多的好手艺呀好手艺。。嘻嘻 ...

那你要期待一阵子了妞我是个急脾气喜欢"丁丁当当完" 这次是特别为了克劳德前前后后用了4个小时

vinny · 2012-1-30 22:18:34

克劳德.诺发表于 2012-1-30 21:21
高难度的呀。。。。红包来啦。想吃，想吃，有空照着你方子试试。

那我尽量多贴上来点给你看和你的中国菜换

克劳德.诺 · 2012-1-30 23:55:37

vinny 发表于 2012-1-30 23:18
那我尽量多贴上来点给你看和你的中国菜换

么么么，真贴心

vinny · 2012-1-31 00:04:48

克劳德.诺发表于 2012-1-30 23:55
么么么，真贴心

好讨厌 JQ满天飞了

瘋勒 ī待續 · 2012-1-31 21:53:09

看着不错啊。。。俺就不会做哈哈哈哈

vinny · 2012-2-10 00:59:35

本帖最后由 vinny 于 2012-2-10 01:29 编辑

GRATIN DE PATES

鸡蛋面1包
EMMENTAL RAPE
PAMEZAN粉末或者块都可以
ROQUEFORT
CREME FRAICHE
LARDON
蒜
MELANGE MALIN SALADE
黄油
橄榄油
牛肉精---块的
COLOMBO 粉家乐福有卖

Photo0922_副本.jpg

vinny · 2012-2-10 01:12:43

深口锅放入水牛肉精块粗盐橄榄油做开
放鸡蛋面按照时间煮熟
沥掉水放一块黄油搅拌匀
火上还用那口深底锅
放黄油和一点橄榄油---------为了黄油不干锅
黄油化了以后放蒜末炒香放LARDON 炒熟
把淋掉水的面放在一个烤箱盘中
把炒好的LARDON放到面里搅拌匀

Photo0922_副本22.jpg

vinny · 2012-2-10 01:27:51

本帖最后由 vinny 于 2012-2-10 01:32 编辑

预热烤箱
还是那口深锅
放所有的奶酪
小火化掉
用的是块的PARMESAN的话要先切小块
EMMENTAL RAPE 要少放不然会出很多油
再放CREME FRAICHE
最后放MELANGE MALIN 和 COLOMBO
小开后放在面上搅拌匀
在面上再严实的盖一层EMMENTAL RAPE
放在烤箱里
烤20分钟
焗15分钟表面金黄就可以了

配素炒蔬菜

Photo0922_副本333.jpg