巧克力慕斯 59楼更新

vinny

牛肉切大块或者大片 用盐和胡椒淹一下
洋葱切小细丁儿
平地锅里放50G的黄油 加一点橄榄油 这样 黄油不会很快被烧糊 黄油化掉后 煎一下牛肉 要煎的表面金黄
然后把牛肉放在一边 待用

vinny

平地锅里的汁表丢掉 放在一边 拿个壁厚底厚的那种高压锅 把省下的黄油放进去 中火 黄油化掉后 把洋葱粒都放下去 常翻 慢炒 要炒20分钟

vinny

20分钟后 洋葱变的很细腻 这个时候 加糖 醋 盐和胡椒 搅拌 翻炒2~3分钟 然后 用个盘子 取出4分之3的洋葱 把省下的洋葱尽量在锅底铺匀 放一层牛肉 再放一层洋葱 再放一层牛肉 再一层洋葱 都放完后 把啤酒 刁草香叶和煎牛肉剩在平底锅里的油也一起放到高压锅里 盖好锅盖 高压1~1.5小时 ---- 因锅而议
这个部分我做的匆忙 没来的急照片 大家YY下就好了吼

vinny

高压锅慢慢的散气的时候 把烤箱点起来 一般的家用烤箱就预热30分钟 专业的烤箱就设定在180度
把PAIN中间切开 用黄油刀均匀的把PAIN的所有表面 都涂上芥末

vinny

把高压锅安全的打开 取出一个烤箱专用的托盘 把牛肉小心的 一层层的带着洋葱 移到托盘里
PS 我在这里加了胡罗卜 是为了儿子肉和蔬菜一起吃 正式的做法里是没有胡罗卜的吼~~
再把高压锅里剩下的汤汁都倒进托盘 将抹好芥末的PAIN盖在牛肉上 用锡纸尽量严实的盖好托盘 进烤箱 再烤40分钟

vinny

出了烤箱 先把锡纸打开 这样 PAIN就小脆 不然 就比较软

vinny

上桌的时候 PAIN和牛肉是一起上的 配上蔬菜炒意面就好了
牛肉入口即化 啤酒味芳香满口

vinny

这里老大捏 我等红包了啊

cathayok

楼主太强了，表扬表扬。
学习一下，太复杂，我决定不学了。

vinny

cathayok 发表于 2012-1-30 19:51
学习学习，太复杂，我决定不学了。

你是来打击我的不

克劳德.诺

vinny 发表于 2012-1-30 19:02
这里老大捏 我等红包了啊

高难度的呀。。。。红包来啦。想吃，想吃，有空照着你方子试试。

白色的小黑

yo ` yo` yo~~~好详细~~~好好吃~~~

mualille

牛。。。我还要慢慢研究研究。。。。嘻嘻  期待LZ更多的好手艺呀好手艺。。嘻嘻

vinny

克劳德.诺 发表于 2012-1-30 21:21
高难度的呀。。。。红包来啦。想吃，想吃，有空照着你方子试试。

我反正喜欢吃