厨房生手 烘焙新手 弃楼太久 过意不去 香辣羊肉锅

waterandair

昨天在美丽版有mm发帖询问大家早餐吃什么，我提议中超买包子早上加热，别人说太贵了，想想也是，4欧多才4个，两顿就没了。今天决议自己做做，昨天晚上看了两个视频，主要看包子怎么包，确定以我会包饺子馄饨的基础，I can make BAOZI之后。今天下了班，在13区的欧亚买了点肉碎，回来动手弄包子。可惜我不会擀皮，国内家里都是买现成的饺子馄饨皮，在这里吃过几顿饺子都是别人擀皮，我光负责包饺子。所以我擀不出圆的，看别人一只手擀皮，一只手转挺容易，我自己就弄不好，手忙脚乱，最后把皮子就随便用擀面杖推几下了事，反正怎么样都能包成圆的。另外包子看着视频挺简单，但自己包出来就不是那么一回事，褶子很丑陋，纹理一点不清晰。唉，没有天赋啊，事实证明，很多事情看着挺简单，但做起来绝对不是那样容易的，我还要加以锻炼。
今天太手忙脚乱了，蒸之前忘记拍照，只有蒸后的照片了。皮是硬的，不像买的的绵绵的，不知道是不是以为我没有在蒸之前等个15分钟让他发酵的原因，心急吃不了热豆腐啊，不过总体来说尽管皮是硬的，还是不难吃的。

弄将起来

waterandair 发表于 2010-12-11 21:39
昨天在美丽版有mm发帖询问大家早餐吃什么，我提议中超买包子早上加热，别人说太贵了，想想也是，4欧多才4个 ...

已经做得很好了，我就不会做面食。
给我两个吃吃吧，呵呵

katia1986

包包子要用肉丁。
要买带点肥肉的猪肉自己切。
肉碎是包饺子和馄饨哒。
口感差很多哟~~~

waterandair

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是吗？学习了

revechen

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我这里超市就是没有肥猪肉 想油想油呀

米妮

包子不错啊，我对面食一窍不通的，只会吃不会做。如果能做成你这样，肯定很开心了。

waterandair

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谢谢鼓励啊，今天中午吃了昨天剩下的两个，微波炉转了一下，感觉比昨天新鲜出炉的要好吃。

waterandair

这楼意不在秀菜品，为了show 锅
一个月前，经过一番剧烈的思想斗争，最后时刻，在VP上把双立人的刀给annuler了，就为了买这个传说中法国人当作传家宝一样的铸铁锅。把双立人取消的时候真是万分不舍，老清老早起床买的，看到其他一些mm在网上秀了菜刀，心里真是酸溜溜的，当时取消主要怕那刀太锋利，伤了自己，另外家里暂不缺刀。在资金有限的情况下，偶还是先败个铸铁锅吧。盖子还是猪的造型，可爱极了。
椭圆形，直径17cm，一两个人刚好。
当时买的时候那种圆形的彩釉的都epuise了，只有这种小的有货，估计人家都是烧一大家子的饭，瞧不上这个，就我对这个小小的情有独钟。嘿嘿。
先上锅的图


接着学小克，算是来个新锅试用。一直不知道到底哪儿有卖牛腩，也不知道法语到底是什么，去家乐福看到boeuf  bourguignon，算是带牛筋的牛肉，就买了一些，回来加胡萝卜，土豆，洋葱，番茄，番茄酱炖了个算是牛筋煲吧。

waterandair

今天在陈氏看到有绿色的糯米粉，是香草味的，回来就用它做了驴打滚，这北方的小吃真有意思，都喜欢用动物命名，什么狗不理，驴打滚。呵呵
没有黄豆面，就用椰丝代替了，豆沙从中间开始抹，偷懒没有抹匀，所以是两头的糯米粉多，馅少。而中段的豆沙馅都满溢出来了。

Jabulani

waterandair 发表于 2010-12-16 15:35
这楼意不在秀菜品，为了show 锅
一个月前，经过一番剧烈的思想斗争，最后时刻，在VP上把双立人的刀给annule ...

传家宝多钱买的呀？很好看哈。。。牛腩味道咋样，跟别的锅做的比呢？

Jabulani

waterandair 发表于 2010-12-16 18:44
今天在陈氏看到有绿色的糯米粉，是香草味的，回来就用它做了驴打滚，这北方的小吃真有意思，都喜欢用动物命 ...

喜欢驴打滚，还绿色滴~~~~~~~~~~~

waterandair

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我主要觉得外表好看，很有意思，锅子很重，感觉东西比较容易炖烂。清洗很方便，一点不沾。至于更多的优点，有待进一步了解，下次再看看做个什么

kaiyangg

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这种是用来做越南小吃D
用我帖子里做和菓子的方式 里面包花生碎 椰蓉 芝麻碎 香油 糖 少少许盐 的混合物
外面裹椰丝
很好吃

waterandair

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呵呵，师傅啊，我好奇你方子里没提到放色拉油，你怎么能做到不沾呢，我今天在保鲜膜上抹了油才卷的。

kaiyangg

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根本不用油的
这就是为什么 它叫做驴打滚了
就是因为 熟了的糯米面要在黄豆面（我的帖子里的芝麻面）滚一下——才被叫做驴打滚的
之后再铺一点都不粘