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回复: 【原创】听老妈的话,分享我做饭的快乐,第一页有菜单:P1,3,5,9,10,11,12,13,14
这个是我今天的押轴菜,我们陕西的孜然炒肉夹馍,这个可是很地道的哦~~~
这几天不知道为什么,疯狂的想吃家乡的小吃了,郁闷呀,还好今天早上有早市,去买了些豆芽和青椒,去超市买了一袋kebab的饼,回来就做孜然炒肉,呵呵~~~
我做的这种是平民的做法,而且是汉民的,回民是用羊肉的,我们用的是猪肉,在餐馆里面是不放豆芽的,只有街边小摊在夹馍的时候放,这样会显得分量更足~~
从小到大自己吃了十几年,百吃不厌,上高中的时候,很多顿下午饭都是这么打发掉的,现在想起来无比的怀念,原来大口的吃孜然炒肉夹馍是多么幸福的一件事情啊~~
今天下午做好之后我一口气吃了三个,爽的差点飞了起来,呵呵~~
用老牛的话来说就是:要不给2欧,没权利吃这个,呵呵~~
先给大家说这个孜然炒肉的回民的做法,当然,我们一般去餐馆的时候一般都不点这个的,做法是从网上down的,我没有尝试过,不确定它的准确性,欢迎大家拍砖啊,呵呵~~~
陕西的孜然炒肉做法
【原料】
羊肉300克，孜然15克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，味精7克，辣椒粉30克，嫩肉粉50克，青椒150克（尖辣椒），大葱数小段
【制作过程】
肉放料酒、盐少许、太白粉先淹上
等油烧开爆葱花，等香味出来了炒肉，加孜然、辣椒面爆炒，待八分熟出锅
烧油，油热了放入切丝的青椒（不要切的太细）爆炒，青椒快熟时，放入炒好的羊肉，加盐，味精，糖少许爆炒，出锅即可食用。
下面是我的这个的做法,其实只是稍微有些不同而已~~~
陕西孜然炒肉夹馍
肉适量，切丝，放料酒、盐少许、太白粉先淹上
炒前加油少许，使肉更容易分开
等油烧开爆葱花，等香味出来了炒肉，加孜然、辣椒面爆炒，待八分熟出锅
烧油，油热了放入切丝的青椒（不要切的太细）爆炒，随入豆芽，待快熟时，放入炒好的肉，加盐，味精，糖少许爆炒，加水少许，出锅夹入kebab即可。 |
2007-3-22 23:54:45
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楼主 
