北京风味小吃~P1灌肠p2炒肝，烙饼p3豌豆黄+今天晚饭香煎猪排

rachelleng

13# tianyufr
但是北京的灌肠就是这样啊，只有蒜汁，也是一番味道啊。
确实是只是淀粉，记得小时候，我妈单位过节发的劣质肉肠，就是肉少都是淀粉，巨难吃，最后我妈给当灌肠煎了，配上蒜汁还真不错 ...
晶晶姑娘 发表于 2009-7-16 22:12

是啊，我在北京吃的灌肠就是这样简单的，但很好吃~
等下出门去买材料，今天要试验炒肝~~敬请期待哦

rachelleng

正在做烙饼和炒肝哦

rachelleng

今天的晚饭~
葱油烙饼配炒肝
炒肝儿是北京的一种传统小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了

suisuo1985

真是风味小吃 灌肠和炒肝都没听过
炒肝是真的肝么？看起来像大肠
饼烙得很好看

rachelleng

炒肝是北京非常有特色的小吃之一，它以肥肠和猪肝为主料，配上蒜末调味，是老北京人早餐餐桌上不可缺少的一样食品。好的炒肝色泽红亮，芡汁通透，作为主料的肥肠具有香嫩的口感，味浓而不腻。肝则是爽滑鲜嫩，浓香满口。配上几个热腾腾的包子，真是即实惠又解馋。

主料:肥肠 猪肝
配料:食用油 大料 黄酱 酱油 蒜泥 高汤 味精

1.洗净的肥肠放到凉水锅中煮至开，等煮至筷子可以扎透的时候将肥肠捞起放入凉水中。仔细洗去肠油，切成一厘米左右的小段待用。

2.猪肝洗净切片，锅内放入食用油，待油热后放入大料爆香。最后放入切好的猪肝滑炒至变色待用。
3.炒锅内加入少许底油，爆香黄酱，放入少许蒜泥搅拌均匀，加入高汤(或热水)烧开后放入肥肠再次开锅后加入滑炒好的猪肝，勾芡后加入少许味精和生蒜泥搅拌即可。

rachelleng

占楼

rachelleng

真是风味小吃 灌肠和炒肝都没听过
炒肝是真的肝么？看起来像大肠
饼烙得很好看
suisuo1985 发表于 2009-7-17 22:46

细细~最纯粹的北京小吃了~我这是瞎整地~

yigo

正宗的炸灌肠还是要复杂一点的，首先要把淀粉和调味活成的糊灌入大肠内蒸，然后挤出在加工成型，用猪油煎至金黄，配蒜汁

geniemais

猪头最拿手的就是炒肝，他姥爷是老北京，绝活。但是我支持肝，不吃肠.......

slqamail

直播啊，真不错，刚好要去北京，到时候去试试～～

孤独的星球

看起来超级好吃啊，大赞一个

维罗妮卡

灌肠 蒜汁儿！

我的最最爱！

blandiass

哇塞我好几年没吃到这东西了，超馋~~

rachelleng

掉下去了

小雅雅

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