北京风味小吃~P1灌肠p2炒肝，烙饼p3豌豆黄+今天晚饭香煎猪排

rachelleng

我这个是简易做法，毕竟咱也没地去找个肠子来给他灌上是不~
１．小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。





　　




２．就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。

rachelleng

最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。







放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃








煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁，吃。

dixie

插队没? 看起来很好吃呀,糯米粉做的啊? 快上做法呀~~

rachelleng

插队没? 看起来很好吃呀,糯米粉做的啊? 快上做法呀~~
dixie 发表于 2009-7-15 23:08

就是最普通的生粉作的，要是有绿豆生粉就完美啦 ~
这灌肠我吃完了，贴子也整好了

cksterie

太牛了
看得我馋死了

rachelleng

流口水了~~看这个帖子再次坚定了今年一定要回家的信念~~

不过我还真的不知道，原来灌肠的原料就只有淀粉阿
jzhiei 发表于 2009-7-15 23:23

其实这东西超简单的，不然怎么叫平民小吃呢

suisuo1985

看到这个题目惊了一下 还奇怪为什么会出现在美食版。。。。
面壁。。。。。。。。。。。。。。。

rachelleng

看到这个题目惊了一下 还奇怪为什么会出现在美食版。。。。
面壁。。。。。。。。。。。。。。。
suisuo1985 发表于 2009-7-16 10:20

汗~思想太不纯洁啦~~~~~~~

nyx

真不错啊

yuanseonly

从没吃过，我在北京那会，实在太寒酸，天天啃馒头，唯一的改善生活是，扬州炒饭，3块一大分。

yuanseonly

楼上的说说怎么做啊

晶晶姑娘

13# tianyufr
但是北京的灌肠就是这样啊，只有蒜汁，也是一番味道啊。
确实是只是淀粉，记得小时候，我妈单位过节发的劣质肉肠，就是肉少都是淀粉，巨难吃，最后我妈给当灌肠煎了，配上蒜汁还真不错