南瓜藤的杭州菜专贴 p4 更新：吴山烤禽

可爱扣丫坊

不错诶 不过 不喜欢吃葱....

salutvivi

45# GDTYY

温度180摄氏度左右，时间在20至30分钟之间。还是要看鸡翅的量。量少就少烤一些时间，量多就烤久一些。下面架空的烤法适合所有油多较肥的肉类，比如烤新疆羊肉串什*么的，主要是为了尽可能地在烤制过程中去油。

salutvivi

39# 开窗小熊

笋干回来时忘记带了。呜呜。 火腿要等包裹寄到才有。。。俺会记得上这道菜。同志们耐心等待阿。

kanglizishan

楼主，又来顶你了，上新菜啊，等着呢

salutvivi

吴山烤鸡

杭州的吴山烤禽店大约创建于80年代，生意一直红红火火。当时还在杭州掀起了一阵欲买烤箱风。我那有钱的小姨早在20世纪就置办了烤箱，就是为了制作这道吴山烤禽。

这鸡说来也简单，无非是肚子里填了一些葱和香菇。但是据说上好的吴山烤鸡是用花椒水浸过一整夜的。

材料：

光鸡，香菇，小葱，盐、花椒、酒，（没有用到生姜，不知道有没有关系，尝了再说吧，且心存一份侥幸）

肥鸡净治，花椒水腌制一晚或椒盐腌制一小时，用酒轻轻地按摩光鸡。

把香菇和葱结填进鸡肚子，进烤箱烤。熟即可食用。

盐和花椒的用量以适口为宜。

材料

盐和磨碎的花椒拌匀炒香

用酒和椒盐粉给光鸡按摩

填香菇和葱结

塞得饱饱的小光鸡

吴山烤禽店的兴隆

烤鸡烤完以后。。。。。。居然忘记拍下来了。呜呜。

牛妞

想念杭州菜，自从外婆去世后就很少去了，看到楼主的贴想外婆和她烧的一手好菜了。

salutvivi

想念杭州菜，自从外婆去世后就很少去了，看到楼主的贴想外婆和她烧的一手好菜了。 ...
牛妞 发表于 30/1/2010 20:51

那就自己烧吧。也许在菜香里能重新回忆起和外婆相处的美好时光呢。

牛妞

回复 53# salutvivi


    恩   跟着你慢慢学

琼琼兔猪

等烤鸡

salutvivi

等烤鸡
琼琼兔猪 发表于 30/1/2010 22:29

   烤鸡烤完以后。。。。。。居然忘记拍下来了。呜呜。

琼琼兔猪

烤鸡烤完以后。。。。。。居然忘记拍下来了。呜呜。
salutvivi 发表于 2010-1-31 00:29

    - -..我还每个小时来看看你的鸡好了没。。。。你居然就下肚了。。。

囡囡的云

那个葱包会儿真销魂。。。。小时候放学的时候就去买来解馋~~~ 哈哈啊，还有油东东！！

囡囡的云

我想杭州了！！！~~~ vivi为什*么放这么多杭州菜啊~~~~~~~~~~~洒泪抛开~~~~~~~~

囡囡的云

还有那个天目山笋丝~~~ 鲜啊~~~~~ 说得我口水都出来了~~~