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楼主: salutvivi

南瓜藤的杭州菜专贴 p4 更新:吴山烤禽

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新浪微博达人勋

肚子饿的时候上这个版真的折磨人啊
2009-8-12 11:18:20

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新浪微博达人勋

杭州人,出来冒一个,刚从国内回来,可惜因为实习在杭州呆的时间少得可怜,啥都没吃到,哎……
2009-8-13 17:06:30

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新浪微博达人勋

百叶是什么??豆腐皮还是腐竹泡开的啊??
2009-8-13 20:30:19

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新浪微博达人勋

嗯 真不错 喜欢
2009-8-14 00:12:07

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新浪微博达人勋

百叶是什么??豆腐皮还是腐竹泡开的啊??
诱~惑 发表于 13/8/2009 20:30


百叶也叫千张,是另一种豆腐制品。不是豆腐皮也不是腐竹。就叫百叶,可能也是因为薄的缘故吧。超市里一般是冰冻的,方方的一块,解冻以后可以用来包千张包子,或者做千张结。千张结可以和红烧肉一起烧,不过要最后才放,否则就煮烂了。要烧到软才好吃。厚的千张曾经在3区新今日看到过,可以用来做扬州的千张狮子头汤。
2009-8-14 09:43:40

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新浪微博达人勋

不错,帮顶
2009-8-14 13:58:50

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新浪微博达人勋

本帖最后由 salutvivi 于 2009-9-4 20:28 编辑

山寨版杭州郵電路的孜然烤雞翅。下次做吳山烤雞。讓烤雞不油膩又不乾燥的祕密是把雞翅架空,烤盤底放點水。

孜然烤雞翅.jpg
2009-9-3 18:15:30

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新浪微博达人勋

突然想到定胜糕。。忘记是不是这么写了。。 = =+
炸臭豆腐哈哈哈哈。楼主做的都满好的。
2009-9-4 17:48:43

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新浪微博达人勋

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
2009-11-2 12:29:21

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新浪微博达人勋

我好想念葱包烩
2009-11-2 14:35:56

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新浪微博达人勋

山寨版杭州郵電路的孜然烤雞翅。下次做吳山烤雞。讓烤雞不油膩又不乾燥的祕密是把雞翅架空,烤盤底放點水。

1574300
salutvivi 发表于 2009-9-3 18:15
上做法吧,看上去非常酥脆啊!!
2009-11-2 14:40:50

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新浪微博达人勋

I also want to know how to cook the chicken.

It seems very good.

All is good food for me if somebody cook for me.Hahaha
2009-11-2 15:56:26

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新浪微博达人勋

本帖最后由 salutvivi 于 2009-11-3 17:48 编辑

雞翅做法其實真的很簡單。只有兩個關鍵步驟:醃和烤。

醃料的配製,主打粉我個人偏好阿拉伯人的couscous粉,他們的商店都可以買到。醃料裡面有洋蔥,couscous粉,白葡萄酒,橄欖油,鹽,黑胡椒粉,辣椒粉,糖。

醃製一天後取出,在烤盤里放個架子,把雞翅架空,烤盤里放少許水防止滴下的油沾鍋(不放的話雞翅會更干更好吃,但是事後收拾就成了難事)。雞翅燒烤過程中需翻面,兩面烤均勻。出爐前兩面再撒一些辣椒粉和孜然粒繼續烤一會兒,整粒的孜然會讓雞翅賣相更好一些。其實就這麼簡單。 bon appetit!
2009-11-3 17:46:37

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新浪微博达人勋

考得很好的样子,学习啦!!
2009-11-3 20:07:24

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新浪微博达人勋

本帖最后由 GDTYY 于 2009-11-3 21:42 编辑

烤得很不错呢,我也要学!
请教下烤鸡翅的时间和温度呢?
2009-11-3 21:34:47

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