佳佳上菜 09年——P7黑胡椒烤虾、黑椒牛肉、虾仁蛋

dixie

怎么这么可怜啊？我明天做酒酿园子，还有芝麻汤圆给你吃～～
Sweetjiajia 发表于 2009-2-13 19:46

哈哈 太好了~~~

口水ing...

huchaoren

上次我要炒个青菜，你都不让～～好的好的，叫上DIXIE，你请我们唱歌
Sweetjiajia 发表于 2009-2-12 20:34

今天你们玩得开心啊  跟我同一刀他们问好

unquenchedlight

口水。。。

Sweetjiajia

黑胡椒烤虾
看到版里有TX问超市的熟虾怎么做。推荐一个自己觉得还不错的，喜欢的话大家就试试～～


材料：熟虾（基围虾也行）、现磨黑胡椒
做法：熟虾洗净、擦干。平底锅里倒入少许橄榄油，等锅子稍热，就可以往里铺虾了。中火或是更弱一些的火都没有关系，同时往虾上洒现磨黑胡椒（非常香）。由于我买来的虾用盐水煮过，所以不必另外加盐。如果是没有调过味的虾，可同时洒粗盐（海盐）。一面发脆了，就可以将虾翻面，继续洒黑胡椒、粗盐。成品的虾壳应该是脆脆的。要煎出脆脆的虾皮，上锅前擦干虾身。

不建议用生虾，生虾会出水，虾壳不容易变脆。熟虾的肉质更有弹性，更适合煎制。

Sweetjiajia

黑椒牛柳




这道菜说容易不容易，说难也不难。关键在材料、火候和酱汁上。
牛肉要用上好的牛里脊，秉承“横切牛”的原则来切断牛肉纹理，尽量将每片牛肉切得同样大小。腌制的过程不需很长，放适量油、淀粉、生抽、糖与黑胡椒粉（糖要放，可以去除牛肉的酸味）。拌匀，15分钟就好了。



接下来是调黑椒酱汁。放一些油（用黄油也行，酱汁更有西餐风味），一大匙面粉炒香，放蚝油、生抽、糖和水，再加入大量的黑胡椒粉成稠稠的酱汁就好了。


热锅下油，将牛肉炒至变色，放洋葱碎继续炒，最后拌入酱汁，裹上牛肉就好了～～
记得要用现磨的黑胡椒哦，那个香味可不是瓶装粉可以代替的～～

Sweetjiajia

虾仁跑蛋

虾仁与蛋是百搭的美味，还兼具方便、营养等优点。你为不知道准备什么餐点的时候，这是一个不错的选择。就算宴客，稍加装饰一下，也很有面子哦！




材料：蛋2个，虾仁100g左右
做法：蛋打散，加些牛奶或是鲜奶油（煎出来会很香），及盐调味。虾仁洗净，加些白胡椒抓匀。切些葱花备用。平底锅里倒些油润锅，沥去多余的油。倒入一半的蛋液，见边上的蛋液开始凝固时，均匀地铺上虾仁和葱花。等到蛋液不再流动，倒入另一半蛋液。小火慢煎，直至蛋液凝固。将整个蛋饼翻面，继续煎一小会儿，出锅后切块。

注意：这个菜，火候是关键，蛋液厚度也要适中，否则上面还没熟，下面已经焦黄了。基本上，外层有些焦香，虾仁层嫩滑，这样的口感算是上佳～～

Sweetjiajia

虾仁炖蛋
比前一道菜更容易。注意蛋液中蛋与水的比例（我用的是1：3），并滤去泡沫，蒸出来的蛋就可以保证一定的口感。蒸的时候盘口覆上保鲜膜，就不会有蒸汽滴入蛋液，蛋糊表面就能光滑无比。最后，用蒸鱼豉油代替盐，出锅后淋上，比传统的酱油或是盐更美味哦！

maochong

我又饿了.
那个蒸蛋要是摆在我面前该多好!

dixie

沙发~~

很想吃虾了 什么时候去吃海鲜吧~~~

曼朵

想试试黑胡椒烤虾
我一般买来熟虾都煮一下,然后沾姜醋汁,方便有好吃

Sweetjiajia

想试试黑胡椒烤虾
我一般买来熟虾都煮一下,然后沾姜醋汁,方便有好吃
曼朵 发表于 2009-5-25 23:51

恩，你说的这种方法，我也喜欢～～

monique121

给我打包吧

amyli071

好看又好吃啊~~

yunyunlover

原来这个熟虾还可以这样吃～～～～不错不错～～～～～～

又学了一招～～～～～以前都是买回来直接吃的～～～～～

什么都不放～～～～～～～～

unquenchedlight