(09新帖) 跃氏私房菜第二帖---18日P33 鸡蛋饼/山寨版煎饼果子

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酸菜鱼

做法编辑
1 鱼清洗干净后 切掉头和尾巴 把鱼对开两半后 拿掉中间骨头那里切成几段备用 鱼肉斜刀切片
2 鱼肉放入生粉 蛋清 酒 盐 姜末腌制去腥 上面有图
3 酸菜切片状后 锅里放入适量油 然后放入花椒 姜 蒜炒出香味后放入酸菜继续炒 然后加入热水烧开后 把鱼头 鱼尾 鱼骨 放入锅里大火炖 加入料酒和盐
4 炖之差不多40几分钟 香味飘出后 放入腌制好的鱼片 然后用另一个锅炒一点泡椒 等鱼片熟后到在上面 加入一点味精 即可

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特写

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水煮牛肉

牛肉过油备用

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炒料

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白菜 豆腐 豆芽 放入锅里然后把炒料倒进去

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水煮牛肉诞生了

做法

1 牛肉要不带筋 很嫩的部分 切片后加入苏达粉软化牛肉 加入生粉 料酒 酱油少许 盐 糖 腌制一下后 过油备用
2 开始炒料 我用是郫县豆瓣酱 还加一点火锅底料 在中超都可以找到 然后放入八角 花椒粒 干辣椒 蒜瓣 盐 糖 味精 爆炒 (不要太久 焦了) 然后加水 (要是有高汤就好了 很香) 我加适量的水 煮开
3 用另一个锅放入自己喜欢的蔬菜 我加入 小白菜 豆腐  豆芽 然后加入炒好的底料汤
4开锅后 在把牛肉放入锅里 小火 然后烧一些辣油 泼在上面即可

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全家福

倦鸟

等着坐沙发过眼瘾。

倦鸟

好长时间没好好做饭了，看你的菜，都要馋死了。

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[quote]好长时间没好好做饭了，看你的菜，都要馋死了。
倦鸟 发表于 2009-3-12 19:00 [/quote
就是来馋你的

倦鸟

不要呀，我现在过着薯片+可乐的养猪日子，经不起你这样的诱惑。

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不要呀，我现在过着薯片+可乐的养猪日子，经不起你这样的诱惑。
倦鸟 发表于 2009-3-12 19:32

不带这样的 难道你想增肥吗

让我想到制服诱惑呢 这思想---------完了
我今天这个破电脑要罢工 我编辑个帖子要这么久 累S 我了

蓝月

呵呵 你逛来这里了
巴黎好吃的多 可是在外省只能自己做
要不你也试试不难
跃阅 发表于 2009-3-12 18:23

我最近就是特别懒，没有做菜的热情，不过看你做得这么好吃，我还是准备挑一些试试的。

julia0511

做的真好  那么复杂的菜  有机会一定尝试下  收藏了

dongyanwen

那天吃得真是棒啊！想到还留口水呢

对了，今天刚查了字典
dorade
f.
鲷鱼，鲷；黄[花]鱼；鯕鳅