1页1楼上炒饼喽

@@NANATAX2@@

上周买了，还想问呢，太好了。
是包一个，烫一个，还是几张一起烫？
clan 发表于 3/1/2009 21:48

我是要包多少 能铺开多少就烫多少 剩下的水小火挂着保持温度

铺着的要稍微水干一些包起来利索

然后我妈放料我爹包起来

【早年起码玩儿过几万张这玩意儿 家里开店自家备料的必修课】

clan

我是要包多少 能铺开多少就烫多少 剩下的水小火挂着保持温度

铺着的要稍微水干一些包起来利索

然后我妈放料我爹包起来

【早年起码玩儿过几万张这玩意儿 家里开店自家备料的必修课】 ...
@@NANATAX2@@ 发表于 2009-1-3 21:55

谢谢。
你都包些什么在里面

@@NANATAX2@@

生春卷不介绍了 虾或者叉烧和烫熟的米粉丝加一点薄荷叶或者香菜 沾调淡的海鲜酱吃

熟炸越南NEM的话 包上泡软的粉丝和肉末萝卜丝的配料包紧实一些 隔天冰箱后就可以下火炸了【为什么要隔天 是因为当天的水份太多 容易炸破品相就不好看了 隔天的炸起来最合适 至于再隔天的 冰冻起来也无妨 再要炸的时候 微波炉热一分钟再炸就成】

clan

包一个，烫一个
Yaaci 发表于 2009-1-3 21:52

谢谢

wqwq

13# windtalker
本来是锅里煮着高汤，将米浆糊在锅边，米浆凝成ＣＲＥＰＥ时铲进锅里，就好了，在福州一带很有名又很大众。
我们就是起好汤，把春卷皮掰成块放进锅，皮子一打卷就出锅，赶紧吃。

jennifer1218

这样的皮包出来的春卷是脆皮的咯？

@@NANATAX2@@

谢谢。
你都包些什么在里面
clan 发表于 3/1/2009 21:57

嘿嘿 生熟上面都介绍了

我个人 喜欢当天的皮子包一点生春卷吃新鲜 剩下的丢到冰柜里 过天想吃几个就微波几个出来炸炸沾鱼露解馋

我儿子只吃炸过的 生的不碰

@@NANATAX2@@

这样的皮包出来的春卷是脆皮的咯？
jennifer1218 发表于 3/1/2009 21:59

软皮的啊

clan

15# spring
我第一次做，看来的象你所说，包一个，烫一个

windtalker

20# wqwq
谢谢
谢谢
听起来是极方便又好吃的吃法
下次我也这么试下

clan

嘿嘿 生熟上面都介绍了

我个人 喜欢当天的皮子包一点生春卷吃新鲜 剩下的丢到冰柜里 过天想吃几个就微波几个出来炸炸沾鱼露解馋

我儿子只吃炸过的 生的不碰 ...
@@NANATAX2@@ 发表于 2009-1-3 21:59

俺只吃生的的， 炸过不碰

windtalker

CLAN CLAN
生的要夏天吃来才解馋
我都是豆芽，粉丝，虾，胡萝卜丝加鱼露拦馅料
--这个方子也是婆婆教的

gotododo

谢谢大家啦哈,明天做出来上图表示感谢.

wqwq

27# KM77
可能会变糊糊了。
不过关键是皮子一卷成鱿鱼卷样就出锅。
汤最好是骨头汤，再来点虾皮葱花什么的。