奶酪基础知识必读!(副照片)

法♂牛牛

[ 本帖最后由 法♂牛牛 于 2008-11-24 20:55 编辑 ]

monique121

撒花~
支持牛牛~

宝宝蹦蹦

好贴，顶！！

曼朵

唉......越来越爱吃奶酪了.....
真不是什么好事情!

MMAGG

camenbert属于哪类?

法♂牛牛

原帖由 MMAGG 于 2008-11-25 11:58 发表
camenbert属于哪类?

第2类:les pâtes molles à croute fleurie(软面体带白毛)一般来说这种没有什么异味,比较容易接受.常见品牌brie,camembert,coulommiers....

我是applebady

不错的帖子，长知识了

法♂牛牛

应该给加个精把!!斑竹呢??

没没有有

哇  知道啦   哈哈      不会再买 吃的想哭的奶酪了

dzqdzq1988

第6类:les pâtes pressées non cuites(非加热压榨)颜色深黄,面体很硬,味道不错值得推荐.常见品牌cantal,saint-nectaire,tomme de savoie....



  这个  我有问题。。。。。。  虽然奶酪没有全吃过。。  

但是 这里面两种cantal,saint-nectaire,  到是知道的不少。。。 但2者绝对不是同一类的。。


saint-nectaire 应该在你归类里面的 第二 和第三类。。。

大旗杆

学习了！！！

无聊的宝贝

恩，长知识了！

ananasgu

强的，好好学习一下

法♂牛牛

原帖由 dzqdzq1988 于 2008-11-26 22:35 发表
第6类:les pâtes pressées non cuites(非加热压榨)颜色深黄,面体很硬,味道不错值得推荐.常见品牌cantal,saint-nectaire,tomme de savoie....



  这个  我有问题。。。。。。  虽然奶酪没有全吃过。。  

但是 这 ...

谢谢这位朋友的建议,我今天又查了一下,我写的没错.这种奶酪虽然白色带白毛,但制作方式属于第6类.给你他们的主页你可以去了解下.http://www.fromage-aoc-st-nectaire.com/fr/htm/aoc/index.htm
AOC SAINT NECTAIRE

La fabrication du fromage Saint-Nectaire est le fruit d’une longue expérience forgée au cours des siècles, alliée à des techniques modernes.

Pour avoir droit à l’appellation d’origine "Saint-Nectaire", le fromage fermier doit être fait uniquement avec du lait issu d'un seul troupeau, provenant de la zone et être fabriqué à l’intérieur de celle-ci, matin et soir, sitôt la traite effectuée.

Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte non cuite demi-ferme, pressée, salée, à croûte fleurie, présentant des moisissures blanches, jaunes ou rouges, contenant au minimum 45 % de matière grasse et 52 % d’extrait sec.
Le fromage Saint-Nectaire est de forme circulaire de 21 cm de diamètre, 5 cm d’épaisseur et d’un poids de 1,7 kg environ.
La dénomination "Petit Saint-Nectaire" est réservée à un fromage type Saint-Nectaire dont les dimensions sont de 13 cm de diamètre, 3,5 à 4 cm d’épaisseur et d’un poids de 600 g environ