面黄肌瘦

camelia2

原帖由 蓝月 于 2008-11-1 22:23 发表

很多男人都这样，不过幸好我还算喜欢吃皮的，感觉甜甜的，我一直犹豫没去订天津包子就是不想我一人吃几十张皮。

我不喜欢这边卖的包子皮，甜得，和里面的馅一点都不搭
不知道他家的皮怎么样

visaparis

原帖由 vyanguo 于 2008-11-1 17:53 发表
就是把它包成包子之后，不要马上上屉蒸，再醒10几分钟至少

这个可是做到了，有好长时间才蒸的呢/

visaparis

原帖由 剑云 于 2008-11-1 17:54 发表
黄是黄了点
不过不瘦的说

还不瘦，成功了要比他胖好几倍呢

Goblins

原帖由 visaparis 于 2008-11-1 23:07 发表


这个可是做到了，有好长时间才蒸的呢/

嫩就是酵母粉用错了
我也用错过一次 出来后比你的还饥民样
煎着吃挺好的

蛇蝎女人

我……
我晕倒了。
你lg太逗了。
我看，
还是我找找，给你一包我从国内带来的干酵母粉好了。
屡败屡战，
自强不息！

visaparis

原帖由 fifi_chi 于 2008-11-1 18:33 发表
一定要用面包房的发酵粉，还有就是包子开锅15分钟就行了。蒸时间长了有时候也这样

那我看来发酵用错了。蒸的时间也长了。
我蒸了45 M

visaparis

原帖由 北极蓝光 于 2008-11-1 20:22 发表
发酵粉一定要用boulangerie的  ，   chimique 的不行！
发面的时候一定要盖盖子！(别以为这是废话，我一个朋友真的是敞着等面发的......)
我都是先活好面，夏天发2个多小时，冬天要延长，看到发得体积增大1倍多以后，
再揉，再放那里发 ...

说得太详细了。感谢阿！！！

vyanguo

45分钟太久了，开锅后15到20分钟就好

visaparis

原帖由 camelia2 于 2008-11-1 22:00 发表
我的包子
我和面，然后把面盆放到热水里面，水温不烫手就好了
醒20分钟
然后拿出来开始包，包好以后放到锅里，锅里放热水，不烫手的，然后把包子做里面
盖上盖二次发酵半个小时
然后拿出来，做水，烧开上气的时候把包子放里面，20分钟 ...

你的才是我想象中的大白胖包子。
我真的笨死算了

蛇蝎女人

家里如果有暖气，发了40分钟就好了。
或者盖上盖子，放在笔记本下面，40分钟也好了。
蒸，要冷水，
然后同楼上，
开锅以后15到20分钟就好了。

visaparis

原帖由 蓝月 于 2008-11-1 22:12 发表

是啊，北方人喜欢吃包子，我们没这习惯啊，不把面食当主食，一年半载不吃也不牵挂的，我喜欢吃吃小馄饨，燕皮馄饨之类的东西，不过也不是经常弄，饺子馄饨大概3个月才吃一次，到陈氏买了荠菜包荠菜馄饨吃，或者做韭菜肉的煎饺吃，不过我挺 ...

我是典型的北方人。买了块一个月的大米到现在还没开包。

visaparis

原帖由 灵丹妙药 于 2008-11-1 22:20 发表
陷儿看上去很诱人啊，加油加油，下次一定成功

谢谢鼓励，俺是不倒翁。

visaparis

原帖由 camelia2 于 2008-11-1 22:26 发表


我不喜欢这边卖的包子皮，甜得，和里面的馅一点都不搭
不知道他家的皮怎么样

俺和俺家猪皮和馅都吃，绝对不浪费，哪天俺也尝下嫩的手艺。

visaparis

原帖由 蛇蝎女人 于 2008-11-1 23:10 发表
我……
我晕倒了。
你lg太逗了。
我看，
还是我找找，给你一包我从国内带来的干酵母粉好了。
屡败屡战，
自强不息！

赫赫，我败的简直一点脾气都没有了。
包的时候还得意洋洋，想蒸好了以后一定拍个照片给你们翩翩。因为头一回用面包机和成功面，心情激动地亚
没想到。结果。哎哎啊哎哎哎啊.......................

visaparis

原帖由 vyanguo 于 2008-11-1 23:13 发表
45分钟太久了，开锅后15到20分钟就好

可我记得我妈在家蒸的时候好像都是40多分钟阿？！！