面黄肌瘦

windtalker

原帖由 蓝月 于 2008-11-1 20:32 发表
味道好么，好就行啦，我都不会发面，你做的包子饺子还真可爱。

8会吧，你做得那么一手好菜，这个很简单地其实

fanju

原帖由 penny_metz 于 2008-11-1 20:11 发表

恩，是的。
因为，levure de boulanger  里是活的微生物，所以，蒸的时候一定要用冷水，
如果热水的话，一下子把微生物给杀死了，它就起不到发效膨胀的作用。 ...

如果是国内的酵母，也要用冷水吗

penny_metz

原帖由 fanju 于 2008-11-1 21:15 发表

如果是国内的酵母，也要用冷水吗

恩，是的。酵母其实是种微生物的东西，所以面团膨胀过程就是其中微生物在繁殖的过程。

蓝月

原帖由 windtalker 于 2008-11-1 21:08 发表

8会吧，你做得那么一手好菜，这个很简单地其实

我真不会弄包子之类的面食，除了饺子馄饨我会，因为我家很少吃包子，一年也吃不上一回，我实践的机会少呀。

小小小铃铛

我让老公看了照片,问他我做好的包子跟这个有区别没,老公说差不多呀,这包子看起来不是蛮好的吗
感觉如果会发面,包包子比包饺子省劲,包子几个就能把一大汉喂饱,饺子还不知道要包多少才够呢,擀皮好累的.

还有,一位北方同学到我家做包子,同样的材料,第一笼冷水蒸,第二笼接着用这开了的水蒸,个个都好大的说.

[ 本帖最后由 小小小铃铛 于 2008-11-1 21:43 编辑 ]

倦鸟

我今天做的包子也很黄，不黑黄，比LZ这个还平民呢。

camelia2

我今晚刚做了包子，要不要看照片呢？

camelia2

我的包子
我和面，然后把面盆放到热水里面，水温不烫手就好了
醒20分钟
然后拿出来开始包，包好以后放到锅里，锅里放热水，不烫手的，然后把包子做里面
盖上盖二次发酵半个小时
然后拿出来，做水，烧开上气的时候把包子放里面，20分钟就可以了

我家包子都是薄皮大馅。所以漏油了。皮不是白白的，如果是白白的皮，我老公不喜欢吃厚皮的

windtalker

那个不是白白的，是漏油的关系么
我一锅里也会出几个这样的
我稀罕白白的

amyli071

是给我的包子吗~~~~口水~~

windtalker

原帖由 蓝月 于 2008-11-1 21:38 发表

我真不会弄包子之类的面食，除了饺子馄饨我会，因为我家很少吃包子，一年也吃不上一回，我实践的机会少呀。

其实包子比饺子简单：多实践几次你就知道了
是不是你家的两个男人不喜欢吃包子哇，所以没动力实践
馄饨如果用买来的皮的话那是最简单的

amyli071

太实称了~~~~~~~

windtalker

原帖由 amyli071 于 2008-11-1 22:04 发表
是给我的包子吗~~~~口水~~

你问LZ呢还是茶花

蓝月

原帖由 camelia2 于 2008-11-1 22:00 发表
我的包子
我和面，然后把面盆放到热水里面，水温不烫手就好了
醒20分钟
然后拿出来开始包，包好以后放到锅里，锅里放热水，不烫手的，然后把包子做里面
盖上盖二次发酵半个小时
然后拿出来，做水，烧开上气的时候把包子放里面，20分钟 ...

你这么个薄皮的其实赶上小笼包了。

蓝月

原帖由 windtalker 于 2008-11-1 22:05 发表

其实包子比饺子简单：多实践几次你就知道了
是不是你家的两个男人不喜欢吃包子哇，所以没动力实践
馄饨如果用买来的皮的话那是最简单的

是啊，北方人喜欢吃包子，我们没这习惯啊，不把面食当主食，一年半载不吃也不牵挂的，我喜欢吃吃小馄饨，燕皮馄饨之类的东西，不过也不是经常弄，饺子馄饨大概3个月才吃一次，到陈氏买了荠菜包荠菜馄饨吃，或者做韭菜肉的煎饺吃，不过我挺喜欢吃那种没有馅的我们叫高庄馒头的，但是怕胖，也不敢多吃，每次就从陈氏买了回家蒸下。