小毛的私房菜 封楼帖之小毛真人兽P100

saint609

从SESE那里学来的三文鱼塔。。。。非常失败   自己先汗一个

步骤我还是写出来，使用的材料什么的也发上来，大家给看看失败的原因是什么。。。

1   PATE铺在碗底，放上切好的土豆块和三文鱼块
2   CREME FRAICHE和3个鸡蛋搅匀，倒在碗里，然后均匀铺上买的冰冻装的菠菜
3   最后在上面撒了一层FROMAGE RAPE，推进烤箱200度20分钟
结果是，周围都糊了，里面还水水的根本没熟。我又改175度继续烤了20分钟，周围更糊了，里面还是没熟
于是乎，我把它从碗里整个全倒出来了，平铺在烤盘里，又烤了20分钟这才熟了。
味道还是相当不错滴，说明材料没啥问题，就是让我给改成了个四不像。。
我归咎的原因是烤箱不好，哈哈，先推卸自己的责任哈，大家看看到底怎么回事儿呢？

夜之喻

你连这个都敢做哇，，，我永远也不会试的，怕郁闷死！

ronanking

嗯嗯，烤箱问题rf_032_:

hugegor

味道应该还不错的，样子下次再改进咯rf_014_:

hugegor

原帖由 saint609 于 2008-12-1 19:28 发表
怎么那个导盲犬小Q是部电影吗？我都不知道的。全名叫什么？我也找来看看

全名就叫  导盲犬小Q  很好看的哦rf_014_:

yijing2007

小毛太牛了!崇拜!(rf4rf)

跃阅

我来了 毛 我觉得不错啊 你为什么说失败

tianyufr

个人觉得你的挞皮应该铺上模具之后，在底部用叉子扎一些小洞，最好上面用超市里面卖的厨房用玻璃珠压着175度先烤10分钟，这样挞皮就不会又薄又生。

然后再放三文鱼等其他材料，材料应该是解冻的。

如烤箱之前应该先预热5至10分钟（大烤箱需要更长的时间），然后再烤，一般这种挞看大小28cm的模具，210度要烤40分钟以上，法国人要200度烤60分钟的。另外我用的是18升seb电烤箱，如果是更大的燃气烤箱需要重新摸索，无非就是延长预热时间，提高一点烘培温度

心急是吃不了热豆腐的。

[ 本帖最后由 tianyufr 于 2008-12-2 09:39 编辑 ]

dzqdzq1988

还好啦！ 但是 不能扎洞哦！  会漏  会沾住的！

如果你会做guiche  就能做出三文鱼的 。 其实没差别！

SESESESE

原帖由 saint609 于 2008-12-1 22:23 发表
从SESE那里学来的三文鱼塔。。。。非常失败   自己先汗一个

步骤我还是写出来，使用的材料什么的也发上来，大家给看看失败的原因是什么。。。

1   PATE铺在碗底，放上切好的土豆块和三文鱼块
2   CREME  ...

妞，是我讲的不仔细，那个三文鱼，先要在锅里烧过，然后才放入，那个菜也是一样 ，
然后水要憋干了，，
然后就是鸡蛋要看你的塔的大小放，，，，，，，creme 和鸡蛋要打匀了 ，，
妞，抱下，，

SESESESE

烤箱温度啊，，，，哎，这个最难掌握，真要看，，，我昨晚还问了我下那个，我家那个非要200，不然真烤不起来，

倦鸟

看着五颜六色的挺艳丽我以为你要做PIZZA。

ppzzssff

我也觉得那个塔像PIZZA：)
吃起来应该还是不错吧?

une pêche

我每次都是把FROMAGE RAPE 和CREME FRAICHE 混一起，这样更粘稠，更好吃，如果撒上面，太硬，

saint609

原帖由 夜之喻 于 2008-12-1 22:42 发表
你连这个都敢做哇，，，我永远也不会试的，怕郁闷死！

我已经后悔了