找回密码
 注册

QQ登录

快捷登录

新浪微博登陆

搜索
CDD 法语助手
楼主: jacques_dong

美食小菜谱+91楼更新私家菜

98
回复
9830
查看
[ 复制链接 ]

新浪微博达人勋

1.jpg


传说是疯狂减肥法。。。。(没试过)

但是可以学习做卤蛋的办法




因为它太有效,又太疯狂,所以绝对不能上瘾。这个类似梭哈里同花顺玩法的魔鬼减肥法,唯一不同于已往的各种饮食控制法:就是它不会感到饥饿。

  第一天:7只鸡蛋,黄瓜不限(如果够狠,可以改成苦瓜);
  第二天:6只鸡蛋,黄瓜不限;
  第三天:5只鸡蛋,黄瓜4根;
  第四天:4只鸡蛋,黄瓜3根;
  第五天:3只鸡蛋,黄瓜2根;
  第六天:2只鸡蛋,黄瓜2根;
  第七天:1只鸡蛋,黄瓜2根。

  这期间,早晚要喝一杯蜂蜜水,每天补充些维生素片,诸如VC、VA、VD、VB、VE,保证一天喝3升水,作好这些,会平衡营养缺失、减掉的是水分的问题。

  一周过后,去秤上美一下,通常的结果是少了7~10斤,再不幸,也会甩掉3~4斤。接下来,别深陷进这个魔幻梭哈的旋涡里,得相信自己的鉴赏力和判断力,合理的饮食搭配+适度的锻炼,才是让身体持久保持轻盈修长的健康方法。

1、关于鸡蛋,可以是白煮蛋,也可以刷洗干净,再加一包卤肉料包做成卤蛋;
2、卤肉料用随袋附送的纱布捆好,加几个八角,一小勺盐、2大勺生抽,清水,一起煮15分钟,敲碎蛋壳,转小火继续煮30分钟;
 3、这样做出的卤蛋很好吃,有浓郁的混合香味;                                                                        


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:12 编辑 ]
2008-9-13 15:03:40

使用道具 举报

新浪微博达人勋


2.jpg
3.jpg
4.jpg

法式甜点 马卡龙 marcaroon

材料Ingredient

杏仁TPT 250公克
純糖粉 100公克
蛋白 100公克
細砂糖 50公克

杏仁TPT是什麼?
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。
1. 將杏仁TPT一起過篩,再將純糖粉以篩網過篩備用。
2. 讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。

3. 再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。

4. 將作法1的所有材料加入作法3的盆中,攪拌混合至無乾粉即可。

5. 把作法4攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一致的形狀。
6. 將作法5擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘以上,至麵糊表面結皮。

7. 將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤約10分鐘至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約5分鐘至表面乾酥即完成。

備註:一般專業用烤箱都會有所謂「氣門」的地方,只要將氣門的開關打開就可以了。家用烤箱因為沒有氣門裝置,所以容易烤失敗。。                                                                        


网上搜集的马卡龙做法

馬卡龍 小型30片
(此做法針對上下火不能分開調節的普通烤箱)

材料:
糖粉……………………60克
杏仁粉…………………60克
蛋白…………1個(約35克)
細白砂糖………………60克

色膏及香料……………少許
(總液體量不宜超過1/4小匙)

夾餡用果醬或巧克力醬適量

做法:
1)      糖粉和杏仁粉用湯匙拌勻,並把結塊的部份壓碎。要拌到完全沒有結塊或大顆粒。備用。
2)      蛋白打起泡,再把砂糖分數次加入,快速打到溼性發泡。(就像做分蛋蛋糕一樣,蛋白也不可沾到蛋黃或油水)
3)      加色膏和香料拌勻,再把糖粉和杏仁粉加入,用橡皮刀徹底拌勻。
4)      烤箱預熱至50℃。烤盤上放薄木板再鋪烤盤布。
5)      擠花袋裡裝一個直徑約1.5公分的平口擠花嘴。把拌勻的材料全部裝入,擠在烤盤布上,擠30個,大小、間隔盡量一致。檢查看看,表面如有氣泡要踫破。
6)      放進烤箱,立即熄火,用微溫烘10-20分鐘,至表面結皮、輕觸不黏手即可取出。
7)      烤箱預熱至175℃,把烤盤放入中層烤6、7分鐘,表面即烤硬,下圈也出現蕾絲裙。
8)      接著烤底部。把烤箱溫度設成100-110℃,打開烤箱門使之散熱。把烤盤拖出,小心抽掉木板,再放回烤箱的最下層,繼續烤10分鐘左右至底部凝結。這期間烤箱的加熱燈若亮,就表示爐溫已低於100℃,就要關上烤箱門免得溫度降得太低。
9)      烤好出爐。若底部很黏而不易取下,可用一條大的乾淨抺布浸冰水,擠半乾,鋪平,再把馬卡龍連烤盤布拖到冰抺布上,讓底部冷卻,就可以順利取下。有些師傅是把馬卡龍倒扣,在背面噴水,但這樣做得小心不要壓壞或沾溼馬卡龍。
10) 冷卻後,在兩片馬卡龍中間塗一點果醬或巧克力醬夾起來即完成。密封包裝不使受潮可以保存相當久(不過還是剛冷卻時最好吃,外脆裡黏牙的口感最明顯)。                                                                        




[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:22 编辑 ]
2008-9-13 15:04:24

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg


1.jpg


料:豆腐,虾仁或者鲜虾,蛋清。
调料:葱丝,姜片,盐,料酒,水淀粉,香油,生抽。


虾仁豆腐

做法:
1.将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分。

2.将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆。

3.将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

4.炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。                                                                        



[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:24 编辑 ]
2008-9-13 15:05:19

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg
2.jpg 3.jpg
4.jpg


蜂蜜柚子茶

材料:柚子1个(挑圆形一点的,不要选有青色的),蜂蜜(最好使用香味较淡的蜜,这样可以突出柚子的果香味,用量大概是柚子重量的一半),冰糖半包。


做法:
1.首先要把柚子皮洗净,用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净,可以用牙刷蘸盐刷一刷。

2.用小刀将柚子的外皮削下来,削的时候一定要薄,尽量只削黄色的部分,白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在,然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,这是柚子最苦的地方,可以根据自己的口味取舍。

3.用食盐用力揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,再用清水漂净,这个步骤可重复两到三次。

4.将柚子皮放在清水里浸泡,在水里加点盐,可以帮助去除苦味,浸泡的时间需要长一些,可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎,有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。

5.再将柚子皮放在清水里煮大概10分钟,煮的时候再加点盐,同样去苦味,最后用清水冲洗柚皮并滤干。

6.把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1-2个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,然后放入密封容器,放入冰箱冷藏,3天后就可以食用了。


经过切丝、腌制,柚子皮上的苦味已经少了许多,再经过熬制,苦味还会再淡一些,经过放置,时间越长,苦味会越来越弱。爱吃甜的,可以多放点冰糖或者蜂蜜;喜欢柚子的苦味的,可以适当把皮削得厚一点(其实苦一点,药效会更好)。随吃随取,想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶,再冲入适量温开水,调匀就可以了,也可以当果酱来吃。


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:27 编辑 ]
2008-9-13 15:06:01

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg 2.jpg

皮蛋瘦肉粥

材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。
调料:盐。



做法:
1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。

2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:28 编辑 ]
2008-9-13 15:07:54

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg

蛋包饭

材料:
番茄2个,青椒(或青辣椒)1个,洋葱1个,鸡蛋1个,剩米饭1碗,盐、糖少许(也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料)。
做法:
1、番茄切十字刀,放到开水中烫一下,捞出剥皮,切碎备用;
2、洋葱、青椒切丁,备用;
3、取一个鸡蛋,打散(尽量打散,打得越散,越容易摊薄);
4、平底锅加热,加少量油,让油均匀铺满平底锅;
5、将火尽可能捻小,将鸡蛋倒入锅中,转圈的晃动,使蛋液铺满锅底,小火煎到下面刚好可以翻起来,翻面,关火,用余温将另一面煎熟,取出备用;
6、另起炒锅,加少许油烧热,用洋葱呛锅,然后加入青椒、番茄翻炒,加糖、盐、米饭翻炒出锅;
7、将炒好的饭倒在蛋皮上,包上,摆盘即可;


ps,我做的蛋包饭没有加洋葱青椒,就是番茄酱加点醋,盐,和米饭炒得,味道也不错,


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:31 编辑 ]
2008-9-13 15:11:26

使用道具 举报

新浪微博达人勋

这些 材料太难买了啊。
2008-9-13 15:20:07

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg
3.jpg
2.jpg

京酱肉丝


材料:瘦猪肉,葱白,豆腐皮。
调料:姜,盐,蛋清,甜面酱,料酒,白糖,淀粉。




做法:
1.将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

2.将葱白切成丝,放在盘中垫底。

3.姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水。

4.坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油。

5.原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上,食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃~


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:30 编辑 ]
2008-9-13 16:35:45

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg


罗宋汤

这道汤所需的材料有:

卷心菜......半个

土豆......1个

胡萝卜......1个

西红柿......2个

洋葱......1个

西芹......2瓣

香肠......1根(最好用红肠)

牛肉......半斤

罐装番茄酱......适量

番茄沙司......适量(可以不放)

胡椒粉......1小匙

奶油......1大匙(不习惯可换成色拉油)

面粉......1两

盐......少许

糖......少许

做法:

1.先来煮牛肉吧,把买来的牛肉洗净,切成小块,放到汤锅里,注入适量的清水,放到火上大火煮滚,撇去浮沫,改小火焖至牛肉软烂,看看时间,两个小时以后就可以了~ 炖牛肉的时候我只点了几滴料酒,临关火前加了点盐调味,其他什么调料都没放~ 如果家里有红茶包的话,可以丢一个下去,可以让牛肉更容易酥烂。

牛肉是我前一天晚上炖好的,第二天拿来做的这道红菜汤,我喜欢炖上一锅牛肉清汤,然后放到冰箱里,第二天的时候或是下点面条做成牛肉面,或是加些土豆、粉条、青菜进去做个乱炖,再或做成今天的红菜汤,很是方便美味~ 红菜汤也是我最喜欢做的汤之一,有菜,有肉,主食或搭配米饭,或用全麦面包蘸着吃,烹饪过程又非常简单,是我家常做的一道菜~

2.牛肉是我前一天做好的,今天做的时候只需切切青菜,放进去煮一煮就好了,将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块,洋葱、卷心菜、红肠切片,西红柿去皮切小块,芹菜洗净切小块,切的时候大小最好一致~ 如果你是刚刚才炖的牛肉,那青菜要等到牛肉炖好后再切。

3.取来另一个锅,放入奶油,溶化后放入土豆块,随后放入红肠,待香味都出来了,放入其他蔬菜,再放入番茄酱,加入少许的盐调一下味,翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中,用小火继续煮炖~

4.在快炖好的时候还要炒一下面粉,将面粉倒入干净的炒锅中,用小火将面粉炒至微黄,其间要不停的搅拌,然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里,用汤勺搅拌均匀,加入的多少看你自己的喜好,希望浓稠些可以多放一点,不放也可以~



5.最后再煮上一会,待里面的蔬菜都软烂了就可以了,关火前加入盐,糖,胡椒粉搅匀就可以吃了。

ps,以前在家常做的汤,很香很好喝。。现在在外面用电磁炉就没做了,费电撒,嘿嘿


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:33 编辑 ]
2008-9-13 16:37:48

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg


双皮奶

1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。

成功!


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:34 编辑 ]
2008-9-13 16:40:53

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg

焦糖布丁

材料:牛奶200ml,奶油80ml,鸡蛋2个,白砂糖80g



做法:

1、准备焦糖汁。取一小锅,放入白砂糖40g,用小火融化,糖汁变浅啡色时,加入1匙开水,搅拌均匀,即可熄火。将糖汁倒入容器内。



2、牛奶和40g白砂糖倒入锅内,小火让白糖融化。放凉后加入蛋液、奶油,搅拌均匀,然后2次过筛,



3、将牛奶蛋液加入有焦糖的容器中。



4、 烤箱预热150度,隔水烤15分钟。



5、 冷藏后倒扣入盘中。(倒之前要用刀划一下,这个时候被封在里面的焦糖汁会流出来。)



总结:

实验证明是成功的,味道不错,口感嫩嫩的,关键是做起来很方便,很适合懒人做。冰冻之后很适合炎热的夏天。

照片上边缘有焦糖的颗粒,不过只是在表皮,有点影响外观,可用刀划去。

注意搅拌鸡蛋的时候尽量不要搅拌出气泡,包括最后的牛奶蛋液。


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:35 编辑 ]
2008-9-13 16:43:31

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg

猪蹄美颜粥

[材料]
猪蹄1只、红枣2颗、大米1杯、高汤5杯
[调料]
盐、料酒、花椒、八角、味精、葱花、香菜段
[做法]
1、猪蹄洗净,切块,用盐、料酒、花椒、八角、葱花拌匀腌制20分钟。
2、红枣洗净;大米洗净后用水浸泡30分钟。
3、锅置火上,放入高汤、大米、猪蹄,大火煮开后转小火,熬制1小时,放入红枣再煮15分钟,加味精调味,撒些香菜即可。
PS:
1、猪蹄含有丰富胶质,是美容佳品,爱美的人不要错过了。
2、红枣在这里主要是调味,不用放太多。


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:38 编辑 ]
1.jpg
2008-9-13 16:46:19

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg

继续送给要减肥的人士们。。。

牛奶豆腐汤

配料:豆腐二百克、牛奶二百毫升、盐少许、糖一匙、葱花、味精少许。
  
做法:像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少许水,防止干锅),等沸腾后,依据自己的口味加入调味品即可食用。
  
在用这个菜单减肥时不需要其他食物,这个汤可以吃到饱为止。
  
服用时间:第一天只能喝豆腐牛奶汤,从第二天开始加入黄瓜或者西红柿等水果蔬菜,增加纤维的含量,加速新陈代谢,你就会明显的感觉小腹平了很多。


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:39 编辑 ]
2008-9-13 16:48:50

使用道具 举报

新浪微博达人勋

1.jpg

钵仔糕

主 料: 粘米粉8两(约320克),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙。

  做 法: 1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。

  备 注: 1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆,黄糖代替白糖使用。


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:40 编辑 ]
2008-9-13 16:50:46

使用道具 举报

新浪微博达人勋


1.jpg

简单生活~茶泡饭

把海苔用干净的剪刀剪成小条,或者用手撕成小块儿。
泡茶。一般日式茶泡饭,是用“煎茶”来做的,煎茶是一种很细的绿茶,有袋装的,也有散装的。若是没有煎茶的话,也可以用乌龙茶来做。
把煮好的热米饭放入碗里(若米饭是剩的凉米饭,可以先用热水烫热,或者用微波炉稍微转一下),海苔丝放入,倒入茶水,再根据个人的口味放适量的芥末,撒几滴鲜酱油(或者盐),吃的时候,拌匀。


[ 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:41 编辑 ]
2008-9-13 17:40:40

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

返回顶部