【转帖】手把手教做辣白菜

muse

我用的就是韩国的辣椒面。现在13区有卖袋装的辣白菜，韩国进口的。3.8欧/500克。我看了一下，哈哈，和我做的颜色差不多。原来是我看着图片宣传上的红色有误导的嫌疑。尝了一下，觉得没有原装的酸，不知道是不是应该多加点梨下次。

muse

鱼露是什么呢？请教一下。

serviette

要有炸臭豆腐就更好了.........和和

vivi_nancy

我做过，一点都不酸~~

就像盐白菜那个味~

小川娜

楼上,大的陈氏有卖的.要不OPERA附近的韩国超市啊,15区的啊.都有.

bba1234

不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不
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乡巴佬

盐和辣椒就已经足够了

guiliand

呵呵，最爱吃辣白菜啊，以前也做过几次呢。 不过我的做法比较复杂了， 感觉如果想让辣白菜颜色比较好看，可以把拌调料的时候加水，换成加糯米粥，这样调料会比较粘象酱一样就很容易吸附在白菜上，做出来更漂亮也更好吃，而且糯米粥也可以加速白菜变酸的过程，另外盐少放一些， 因为越咸就越不容易发酸。
传一个我做的图片，我做的时候是直接切片再上的盐，做起来稍微费一些事，不过吃的时候不用切了。嘻嘻

muse

那不是会有米粒了？

muse

楼上的颜色真好看呀。

guiliand

不会有米粒啊，糯米煮的比较软那种，我做的时候煮的太浓了一些，所以颜色就很深，可以根据口味调浓淡。嘻嘻
不过辣椒面真的要用韩国那种，味道很正，颜色也不错。

LACOSTE

我买好白菜了   还有梨和苹果

LACOSTE

Post by guiliand
呵呵，最爱吃辣白菜啊，以前也做过几次呢。 不过我的做法比较复杂了， 感觉如果想让辣白菜颜色比较好看，可以把拌调料的时候加水，换成加糯米粥，这样调料会比较粘象酱一样就很容易吸附在白菜上，做出来更漂亮也更好吃，而且糯 米粥也可以加速白菜变酸的过程，另外盐少放一些， 因为越咸就越不容易发酸。
传一个我做的图片，我做的时候是直接切片再上的盐，做起来稍微费一些事，不过吃的时候不用切了。嘻嘻

好像真正的韩国泡菜    都是要放糯米的  好让他发酵

LACOSTE

Post by XTWANG
建议用专门的韩国辣椒碎，大约四块钱一袋，在陈氏，巴黎士多均有出售，我前几天刚做完这个，好吃，呵呵

就用了些现有的    有什么区别吗？