【原创】la_titi的懒人美食新煮意（Ｐ９０champignon + vin chaud）

clan

lz太专业了，建议出书

la_titi

原帖由 语荃 于 2008-5-23 23:08 发表
太棒了

谢谢夸奖(rf12rf)

la_titi

原帖由 语荃 于 2008-5-23 23:10 发表
楼主的菜 总是赏心悦目 一流

哇！给我这么高的评价啊？！担当不起啊！(rf12rf)

la_titi

原帖由 casablanca 于 2008-5-23 23:13 发表
等了好久,终于更新了
瑶柱是不是就是干贝?
要用水泡开是吗?

就是干贝
不过我从来不泡
因为不是用来做菜的主要食材
都是用来当个调味什么的
例如煲汤或者熬粥的时候扔几颗进去
这次也是起个调味的作用
就跟你炖肉的时候放八角大料的干的东西一样，你会事先泡水吗？(rf4rf)

la_titi

原帖由 念心娃娃 于 2008-5-23 23:59 发表
太强了真!!!  可以开店了都~~~

开店就亏S了
我没生意头脑哦(rf13rf)

la_titi

原帖由 苹果皮皮 于 2008-5-24 04:12 发表
等了几天  终于更新了  很好

没办法，我在痛苦地减肥当中啊！(rf8rf)

la_titi

原帖由 shuimu66 于 2008-5-24 08:58 发表
LA TITI快告诉我，牛腩用法语怎么说呀

其实我以前只在大陈氏买过牛腩，不过买回来一看，我觉得也不是真正的牛腩，是带筋的牛肉而已
我在法国的超市从来没看到过牛腩，因此一向都是买带筋骨的牛肉，一样味道很好
在13区的中餐馆吃的牛腩也不像国内的，倒像是带筋的牛肉
这里给你一个牛各部位名称的图表给你参考


1 collier                                         
2 basses côtes                             
3  -  4 côte  -  entrecôte               
5 faux-filet                                    
6 filet                                            
7 rumsteck                                    
8 queue                                       
9 et 13 rond de gîte et gîte à la noix           
10-11-12 tendre de tranche - poire - merlan
14-15-16-17 araignée - plat de tranche - rond de tranche - mouvant  
18 gîte arrière - jarret arrière 32 tendron - milieu de poitrine
19 aiguillette baronne 33 jumeau à pot-au-feu
20 onglet
21 hampe
22 bavette d'aloyau
23 bavette de flanchet
24 flanchet
25 plat de côtes
26 - 27 tendron - milieu de poitrine
28 gros bout de poitrine
29 macreuse à bifteck
30 paleron
31 macreuse à pot-au-feu
32 tendron - milieu de poitrine
33 jumeau à pot-au-feu

[ 本帖最后由 la_titi 于 2008-5-27 21:29 编辑 ]

la_titi

原帖由 fanju 于 2008-5-24 10:54 发表

lati你顺便把牛腩是牛的什么部位也告诉我吧,我一直没弄明白

我记得在国内时有促销员在促销方便面,西红柿顿牛腩口味的,我问了一下,牛腩是什么,促销员想了几秒后答曰: 是牛身上的一个部位.

lati的菜 ...

以下是网上查到的，我复制粘贴了(rf3rf)

牛腩是廣東人對牛腹部下側肉的稱呼，為中國廣東，香港與澳門的茶餐廳、大牌檔、粉麵舖、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材，牛腩食品有柱侯牛腩、牛腩河，牛腩分以下數種：

• 坑腩：牛味最濃，牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面積最大。
• 爽腩：又叫「繃紗腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，面積很小，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。
• 腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。
• 腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。
• 挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。

la_titi

原帖由 angerouge 于 2008-5-24 12:29 发表
正！！！！！！！！比店里卖的卖相还要好

谢谢夸奖哦！(rf4rf)

la_titi

原帖由 12317 于 2008-5-24 13:23 发表


谢谢
爱死这贴了~ 打算按照LZ的菜谱一个个实践一下:10900:

好啊
实践完了欢迎来说一下感受哦

la_titi

原帖由 猫猫宝贝 于 2008-5-24 17:02 发表
好喜歡吃牛腩啊！
可是這裡沒有發現有賣啊？
還是我沒注意？

我也没在法国的超市见到
一般我就买一大块带筋骨的牛肉
把骨头切下来熬汤
然后剩下的就焖牛肉煲
另外买包冰冻的半湿的果条回来泡上
之后配上牛肉汤和焖好的牛肉
就是美味的牛腩粉了(rf2rf)

la_titi

原帖由 zyparis 于 2008-5-24 17:04 发表
看上去真香啊

吃起来也很香
我都吃到停不了嘴了(rf1rf)

la_titi

原帖由 肉小团 于 2008-5-24 22:01 发表
楼主做的菜一定很好吃！

嘿嘿，你对我这么有信心啊
万一是金玉其外，败絮其中呢？！(rf3rf)

la_titi

原帖由 爷爷的孙女 于 2008-5-25 22:11 发表
看得出来楼主真的非常会做菜

都是想吃到发疯又买不到的时候才自己动手学做的(rf12rf)

la_titi

原帖由 欲望弥撒 于 2008-5-26 04:27 发表
如果我是男的  一定娶楼主这样的女人回家

可惜真的要是男的就不会这样想了(rf8rf)