请教大家，牛肉怎么才能炒的嫩

loveintoulouse · 2008-1-28 17:45:36

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guitov · 2008-1-28 17:51:04

用苏打粉一定嫩不嫩找我

tudou119 · 2008-1-28 18:38:55

:10500: 嫩呢

夜之喻 · 2008-1-29 00:25:26

是要用刀拍的～～～
还要加淀粉鸡蛋清和嫩肉粉～～～
总之要综合各种方法～～～

水上烟 · 2008-1-29 01:46:14

还要加蛋青啊

leonchuan · 2008-2-21 04:49:43

.....

nonoenfrance · 2008-2-21 14:41:38

要嫩是很容易的！
逆纹切牛+热锅下牛+起锅要快

如果牛肉够新鲜，不腌也无大碍！

agnesF · 2008-2-25 14:52:12

用过红酒，还不错

cathy_ff · 2008-3-28 20:22:19

嫩肉粉对身体不好~~放单清~~或者。。。。。。一点点醋

占星师困惑 · 2008-4-3 18:30:02

牛肉的纤维比较老，所以做得很嫩的话，需要花费不少时间，用水加苏打粉（就是买来做面包的那个苏打粉），然后把牛肉放进去，让牛肉完全吸水，一般大约15分钟，破坏他的纤维，这样多弄几次，然后在裹淀粉，那么做，这样就会嫩的
我做过一次，给朋友吃的，味道还不错

rainson · 2008-4-3 20:32:05

duo多放点油。。

glenngould · 2008-4-3 21:25:24

学到了

自己炒的每次都很老。
只能烧咖喱牛肉那种煮很久的

jiediao520 · 2008-4-26 12:40:17

你把牛肉腌制之后，加入一点苏打，在加点淀粉，然后加蛋清，切忌不要加水，干了就多加点蛋清就ok了！～～

maxiroller · 2008-4-26 14:58:41

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olida · 2008-4-26 21:59:02

牛的部位有哪些区别,哪些地方最嫩呢?

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