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kaiyangg

原帖由 zhenshuicyril 于 2007-11-1 22:58 发表
先发俺家今晚的饭饭，后头慢慢帖怎么做馒头哈，大家表急

嫩来
可带着馒头来哈
晚上个嫩说
牛舌头:em00010:

瞬间凝眸

:em00016: 豆腐，家里就剩半块了，幸亏看到豆腐了，明天顺便也去一下中国超市好了:em00016:

瞬间凝眸

大全妈强烈推荐的那个黑玩意是什么？:em00020:

zhenshuicyril

上馒头的做法，俺做的是山东青岛大馒头，如果这里有南方上海那边的mm们，你们的甜馒头我估计做法差不多，只是多加牛奶跟糖大概，俺们这个不是甜的，但是很香很劲道

馒头原料，面粉跟发粉，就是图上这种，大家不要买错了，一般法国超市都有，跟卖面粉蛋糕都放在一起，我主要说说用量，以前好多jm都反应，用了也没发好面，那是因为用量不够，盒子上面也有说明，250g面粉一小袋发粉，超市里的面粉一般都是1k一袋的，那么就是这一袋面，用4包发粉，我今天用了2袋面2公斤，所以8小袋发粉，

zhenshuicyril

和好面放到温暖的地方发，这种发粉一般一个多小时就会发好，如果家里没有电暖器或者不方便，我都是把微波炉打到烤箱功能，预热个一分钟，然后把面放进去

我今天两种不同做法，馒头好吃，劲道讲究个揉字，就是占着干面粉，使劲的揉，这样蒸出来的馒头才是一层一层的，我的第一种做法是，把面掰成一小个一个一个的揉，这种最好吃，但是如果jms有的没有力气，或者赶时间，那就直接把一大块面，搓成长方形，拿刀切开也一样的

zhenshuicyril

做好的馒头，放到旁边盖上一块布让它在发一下，大概15，6分钟左右，
具体可以看馒头的裂纹，或者放到手上，如果馒头很轻那就是发开了
然后凉水上锅
水开后再蒸15分钟就ok了
一定切记，蒸的过程中不能开锅检查馒头是否熟了，15分钟肯定熟
关火以后也不能马上打开锅，一定一定等个10多分钟，感觉蒸气都消了才能开锅
好了，谁还不明白的，随时发帖问俺，俺会知无不言，言无不尽地

zhenshuicyril

原帖由 瞬间凝眸 于 2007-11-1 23:02 发表
大全妈强烈推荐的那个黑玩意是什么？:em00020:

亲耐地瞬间姐，那个是我千辛万苦从国内背回来地电饼铛，好用呀，煎鱼，做油饼，煎水饺包子，总之一个字，爽呀

zhenshuicyril

原帖由 瞬间凝眸 于 2007-11-1 23:00 发表
大全妈你住哪里？我要去看望看望你:em00021:

中，嫩带lili跟eva一块，俺给蒸大馒头包子吃，啥时候来呀

zhenshuicyril

原帖由 kaiyangg 于 2007-11-1 23:01 发表

嫩来
可带着馒头来哈
晚上个嫩说
牛舌头:em00010:

好，木问题，俺蒸4公斤，全给嫩:10900: :10200:

午夜飞翔

好大的馒头阿:em00028:

wasserlinse

哇赛，大全妈真是说到做到呀！ 给你揉揉肩，今天做馒头累坏了吧？

步骤很详细很详细，真是太好了，以后我也试试，做点馒头来吃。

总结：

做好的馒头保存：

一次蒸好多，家里要是冰箱地方大，最好冻起来（冷冻柜），吃的时候，最好还是蒸一下。（大全妈）

剩馒头吃法：

剩下的馒头可以切成片油锅里煎着吃。挂层鸡蛋更好吃！（visaparis）炸馒头片的时候，把馒头片沾点盐水，炸出来松脆可口的还不容易炸散（大全妈，visaparis）

[ 本帖最后由 wasserlinse 于 2007-11-2 20:44 编辑 ]

zhenshuicyril

我说ls两位，嫩要吃甜馒头估计加糖或者用牛奶和面吧，这个我就不精通了哈，俺这可是正宗地山东大馒头

KM77

表妹，那帖子里问你发面的问题了，你都没回呢～

wasserlinse

哦，对了，蒸好的馒头一次吃不完，剩下的怎么保存？放冰箱的话，下次吃是微波炉打热呢还是重新蒸？谢谢。

wasserlinse

原帖由 zhenshuicyril 于 2007-11-1 23:30 发表
我说ls两位，嫩要吃甜馒头估计加糖或者用牛奶和面吧，这个我就不精通了哈，俺这可是正宗地山东大馒头

南方人一般不吃馒头，甜馒头更不吃了，反正我没吃过，所以我很奇怪为什么三区的馒头是甜的。