好吃佬的餐桌（更新了)

僵尸小蜜

那个奶酪蛋糕有没有做法啊

lekyni

生活过的也太滋润了吧！！？？？

sigema

原帖由 僵尸小蜜 于 2007-10-9 00:32 发表
那个奶酪蛋糕有没有做法啊

做法有点小复杂，因为有三层
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。 蛋糕顶层材料： 梅果 250克，吉利丁 10克，热水
50毫升。 方法：
1 把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的蛋糕模具中。用手压一压。蛋糕底层就做好了。
2 放入冰箱冷藏
3 把奶油乳酪和糖一起打。
4 把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。
5 吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。
6 将5混合至奶油乳酪混合物中
7 和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。
8 放入冰箱冷藏。
9 把梅果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。
10  从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。
11 再放入冰箱冷藏，几个小时候至过夜。

我倒果胶的时候，没等他凉透。结果把奶酪表面烫开了，严重影响卖相，但还好没影响味道。

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 13:26 编辑 ]

sigema

21自制猪肉脯

sigema

22鱼香茄子

sigema

23大家都会做得tiramisu
原料 4个新鲜鸡蛋 糖 鲜奶油100克 500克masscarpone marsala或XO或咖啡酒 ESPRESSO两杯 BISCUITE300克 无糖可可粉
做法 1 4个蛋黄加入两汤匙糖打到颜色很淡，鲜奶油和两个蛋白也分别加以汤匙糖打到发泡，但不要过分打硬
         2 奶酪倒到大盆里面，先加入浓稠的蛋黄搅拌均匀，再加入蛋白和鲜奶油搅拌。加入适量的酒，口味随意。
         3 BISCUITE放入咖啡浸一下快速取出，保持不要太干也不要太湿
         4 摆入模具。一层奶液一层BISCUITE，如此重复
         5 保鲜膜封起来冷藏4小时以上
         6 吃前洒上可可粉

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-11 21:21 编辑 ]

sigema

24咖喱鸡饭

sigema

25麻婆豆腐

sigema

26咸鱼茄子
原料 咸鱼 茄子
配料 蒜茸 盐 生抽
做法 1 茄子切成条状，锅内放一半油烧7成热，下茄子炸软，沥油起锅
        2 咸鱼切碎，锅内留底油下蒜茸爆香，下咸鱼炒熟
        3 放茄子一同轻轻翻炒，调味，加少许水，盖锅盖焖少许，盛盘

      这咸鱼如果够咸，完全不用再放调料，它本身的鲜味就已足够。离开家后，我都好几年没吃过咸鱼这玩意儿了，回家时是想不起、来了这儿又买不到。这次还是我妈来看我，冒着被海关扣留的风险给我带了一罐自己做的咸鱼。
      这道菜作法简单，茄子鲜滑咸香，实为佐饭的佳肴，虽说油腻了点儿。但做茄子如果不过油，茄子就始终不够软不好入味，而且还有股涩味儿；如果先隔水蒸熟，软是软了却又不成形。健康与美味，两难啊。

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:09 编辑 ]

sigema

27香菇腐竹烧肉
原料 五花肉 腐竹 香菇 茶树菇
配料 老抽 生抽 糖 盐 料酒
做法 1 五花肉切成麻将大小的块，腐竹、香菇泡开
       2 锅内放少许油，烧热后放一汤匙糖，炒成糖色，放入肉裹上糖色并慢炒出油
       3 方入没过肉的水，料酒，香菇，开大火煮半小时
       4 转小火，加老抽上色，加生抽调味，放入腐竹，继续炖半小时
       5 汤汁快收干就可以起锅了

      味道就不说了，瘦肉入味、肥肉滑而不腻、肉皮很Q有嚼头，好吃！

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:09 编辑 ]

sigema

28香菇鸡粥
原料 大米 薏米（或小米） 鸡肉 香菇 茶树菇（可省）
配料 姜片 盐 胡椒
做法 米洗净泡水4小时以上，鸡肉切丝，香菇泡发切丁，
      沙锅放很多水，放入米大火烧开，加入鸡丝、香菇和姜片，煮十分钟后转小火慢熬
      煮至米水交融后放入少许盐和胡椒调味，也可加入少许香油

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:11 编辑 ]

sigema

29糯米糍
糯米糍其实就是蒸熟的汤圆，做法和汤圆几乎一样。
原料 糯米粉 糖 香草糖 红豆沙（陷料自己随意）椰粉 花生 玉米淀粉
做法 1 糯米粉和水按2比1的比例调匀，加入白糖和香草糖揉匀
       2 花生用搅碎机打成粉，加入糖和匀，玉米淀粉放入微波炉加热2分钟成熟粉
       3 用作汤圆的方法包好红豆陷，入锅大火蒸10分钟
       4 取出汤圆，趁热裹上椰粉、花生粉或者熟玉米淀粉，热食冷吃具佳。
     糯米粉中还可加入绿茶粉、可可粉、芝麻粉、魔芋粉，花生粉做成各种不同的颜色和口味

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:11 编辑 ]

sigema

30铜锣烧
　
　　材料：
　　
　　　　鸡蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
　　
　　　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
　　
　　步骤：
　　 一、砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
　　
　　 二、混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
　　
　　 三、覆盖保鲜膜，静置松弛半小时
　　
　　 四、平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
　　
　　 五、等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
　　
　　 六、夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-11 21:23 编辑 ]

sigema

自己顶！

crystalove

真不该大半夜看这个，，，做的真好:em00024: