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楼主: sigema

好吃佬的餐桌(更新了)

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新浪微博达人勋

那个奶酪蛋糕有没有做法啊
2007-10-8 23:32:33

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新浪微博达人勋

生活过的也太滋润了吧!!???
2007-10-9 10:33:53

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新浪微博达人勋

原帖由 僵尸小蜜 于 2007-10-9 00:32 发表
那个奶酪蛋糕有没有做法啊

做法有点小复杂,因为有三层
饼干碎(Biscuit crumbs) 200,黄油(融化) 125,奶油乳酪(cream cheese) 250,糖霜(icing sugar) 90,柠檬汁 25毫升,柠檬皮碎2茶勺,香草精华(vanilla essense 1/4茶勺,吉利丁片 10,打发好的奶油 400毫升。 蛋糕顶层材料: 梅果 250,吉利丁 10,热水
50
毫升。
方法:
1 把饼干碎和融化好的黄油混合,放置在一个圆形的蛋糕模具中。用手压一压。蛋糕底层就做好了。
2 放入冰箱冷藏
3 把奶油乳酪和糖一起打。
4 3和柠檬汁,柠檬碎以及香草精华混合在一起。
5 吉利丁片放冷水中泡软后拿起,挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。
6 5混合至奶油乳酪混合物中
7 和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯,倒在饼干碎底层上。
8 放入冰箱冷藏。
9 把梅果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。
10  从冰箱中取出蛋糕,把果胶倒在上面,抹平。
11 再放入冰箱冷藏,几个小时候至过夜。

我倒果胶的时候,没等他凉透。结果把奶酪表面烫开了,严重影响卖相,但还好没影响味道。

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 13:26 编辑 ]
2007-10-9 12:11:24

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新浪微博达人勋

21自制猪肉脯
photos 230.jpg
2007-10-9 12:15:14

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新浪微博达人勋

22鱼香茄子

鱼香茄子

鱼香茄子
2007-10-9 12:16:02

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新浪微博达人勋

23大家都会做得tiramisu
原料 4个新鲜鸡蛋 糖 鲜奶油100克 500克masscarpone marsala或XO或咖啡酒 ESPRESSO两杯 BISCUITE300克 无糖可可粉
做法 1 4个蛋黄加入两汤匙糖打到颜色很淡,鲜奶油和两个蛋白也分别加以汤匙糖打到发泡,但不要过分打硬
         2 奶酪倒到大盆里面,先加入浓稠的蛋黄搅拌均匀,再加入蛋白和鲜奶油搅拌。加入适量的酒,口味随意。
         3 BISCUITE放入咖啡浸一下快速取出,保持不要太干也不要太湿
         4 摆入模具。一层奶液一层BISCUITE,如此重复
         5 保鲜膜封起来冷藏4小时以上
         6 吃前洒上可可粉

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-11 21:21 编辑 ]
photos 254.jpg
2007-10-9 12:16:41

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新浪微博达人勋

24咖喱鸡饭
photos 280.jpg
2007-10-9 12:17:30

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新浪微博达人勋

25麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐
2007-10-9 12:18:37

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新浪微博达人勋

26咸鱼茄子
原料 咸鱼 茄子
配料 蒜茸 盐 生抽
做法 1 茄子切成条状,锅内放一半油烧7成热,下茄子炸软,沥油起锅
        2 咸鱼切碎,锅内留底油下蒜茸爆香,下咸鱼炒熟
        3 放茄子一同轻轻翻炒,调味,加少许水,盖锅盖焖少许,盛盘

      这咸鱼如果够咸,完全不用再放调料,它本身的鲜味就已足够。离开家后,我都好几年没吃过咸鱼这玩意儿了,回家时是想不起、来了这儿又买不到。这次还是我妈来看我,冒着被海关扣留的风险给我带了一罐自己做的咸鱼。
      这道菜作法简单,茄子鲜滑咸香,实为佐饭的佳肴,虽说油腻了点儿。但做茄子如果不过油,茄子就始终不够软不好入味,而且还有股涩味儿;如果先隔水蒸熟,软是软了却又不成形。健康与美味,两难啊。

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:09 编辑 ]
photos 377.jpg
2007-10-9 12:20:12

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新浪微博达人勋

27香菇腐竹烧肉
原料 五花肉 腐竹 香菇 茶树菇
配料 老抽 生抽 糖 盐 料酒
做法 1 五花肉切成麻将大小的块,腐竹、香菇泡开
       2 锅内放少许油,烧热后放一汤匙糖,炒成糖色,放入肉裹上糖色并慢炒出油
       3 方入没过肉的水,料酒,香菇,开大火煮半小时
       4 转小火,加老抽上色,加生抽调味,放入腐竹,继续炖半小时
       5 汤汁快收干就可以起锅了

      味道就不说了,瘦肉入味、肥肉滑而不腻、肉皮很Q有嚼头,好吃!

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:09 编辑 ]
photos 471.jpg
2007-10-9 12:21:20

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新浪微博达人勋

28香菇鸡粥
原料 大米 薏米(或小米) 鸡肉 香菇 茶树菇(可省)
配料 姜片 盐 胡椒
做法 米洗净泡水4小时以上,鸡肉切丝,香菇泡发切丁,
      沙锅放很多水,放入米大火烧开,加入鸡丝、香菇和姜片,煮十分钟后转小火慢熬
      煮至米水交融后放入少许盐和胡椒调味,也可加入少许香油

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:11 编辑 ]
photos 465.jpg
2007-10-9 12:27:07

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新浪微博达人勋

29糯米糍
糯米糍其实就是蒸熟的汤圆,做法和汤圆几乎一样。
原料 糯米粉 糖 香草糖 红豆沙(陷料自己随意)椰粉 花生 玉米淀粉
做法 1 糯米粉和水按2比1的比例调匀,加入白糖和香草糖揉匀
       2 花生用搅碎机打成粉,加入糖和匀,玉米淀粉放入微波炉加热2分钟成熟粉
       3 用作汤圆的方法包好红豆陷,入锅大火蒸10分钟
       4 取出汤圆,趁热裹上椰粉、花生粉或者熟玉米淀粉,热食冷吃具佳。
     糯米粉中还可加入绿茶粉、可可粉、芝麻粉、魔芋粉,花生粉做成各种不同的颜色和口味

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:11 编辑 ]
photos 462.jpg
2007-10-9 12:27:58

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新浪微博达人勋

30铜锣烧
 
  材料:
  
    鸡蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
  
    工具:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。
  
  步骤:
   一、砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
  
   二、混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋)
  
   三、覆盖保鲜膜,静置松弛半小时
  
   四、平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
  
   五、等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色,背面则是米黃色的
  
   六、夹上红豆沙,可爱的铜锣烧就完成了

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-11 21:23 编辑 ]
photos 461.jpg
2007-10-9 12:28:28

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新浪微博达人勋

自己顶!
2007-10-9 22:27:21

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新浪微博达人勋

真不该大半夜看这个,,,做的真好:em00024:
2007-10-9 22:42:26

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