好吃佬的餐桌（更新了)

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2蒜茸扇贝
原料 扇贝 粉丝
配料 蒜茸 红辣椒 料酒 海鲜酱油 豆豉酱
做法 1 扇贝吐沙洗净并打开清理其内脏，粉丝泡开，辣椒去经及籽切碎末
       2 粉丝盘好放在扇贝上
       3 油锅烧热 放蒜茸辣椒爆香，加酱油和豆豉酱少许水
       4 将煮好的蒜茸汁倒在扇贝粉丝上
       5 大火蒸6分钟，趁热吃啊！     

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 13:50 编辑 ]

sigema

3豆豉鸡球
原料 鸡肉 青椒 红椒
配料 李锦记豆豉辣椒酱 耗油 盐 麻油 玉米淀粉
做法 鸡肉切块，用一汤匙耗油和一汤匙麻油、一茶匙豆豉酱、一茶匙玉米淀粉腌好，青椒红椒切块
         锅烧热放一汤匙油，放入鸡肉炒变色，假如一汤匙耗油和一茶匙豆豉酱（怕辣可省），炒匀
         加入切好的青椒红椒，翻炒一下起锅。

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 13:56 编辑 ]

vv2003

好吃看得见。。

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4火龙果船
材料
鸡肉 鸡肉 及虾肉 200 克 [切块]，火龙果 2 个，奇异果 1 个 [去皮及切块]
芡汁
李锦记旧庄特级蚝油 1 1/2 汤匙，糖 1 1/2 汤匙，薄荷叶碎 1 茶匙 [随意]
水 75 毫升 [约 5 汤匙]，青柠汁 约 2 茶匙，淀粉 2 茶匙
做法
1.  火龙果打横切开，将果肉挖出成球状，约有200克果肉，剩下的果肉除    去，保留外壳。2.  用2汤匙油炒熟鸡肉及虾肉，加入芡汁，煮至汁浓，拌入所有水果肉，    将煮好的材料放回火龙果壳上，趁热进食。

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 13:58 编辑 ]

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5香酥排骨
原料 排骨 油炸粉
配料 姜片 排骨酱 豆豉酱 盐 酱油 料酒 胡椒 花椒
做法 1 排骨切小块，用配料腌制4小时以上
       2 腌好的排骨上蒸笼蒸大火20分钟，小火40分钟
       3 油炸粉按照其要求调好（各个牌子不一样）
       4 排骨蒸好后，油锅烧热180度，排骨裹好油炸浆下油锅炸至金黄
       5 沥油起锅，开吃罗！

这倒香酥排骨外焦内嫩，汁浓美味啊，一口气我可以吃掉3块！蒸排骨多出的汤汁用来做菜也相当不错，不要浪费了啊。
其实油炸的工序可省略，不过那就是另一道菜了：豆豉蒸排骨。味道也相当不错

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 14:01 编辑 ]

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6奶酪蛋糕

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7姜蒜炒花蛤
原料 花蛤
配料 姜茸 蒜茸 大葱白少许 料酒 海鲜酱油
做法 1 花蛤吐砂洗净
       2 热锅放油爆香姜、蒜、葱，放入花蛤炒
       3 放少许盐和酱油，加入料酒，盖锅盖焖烧小会起锅

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 15:31 编辑 ]

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8盐水鸡
原料：整鸡一只（或者鸭）
   腌料：盐，花椒
   做法：锅烧热，放入盐和花椒，炒到闻到香味盐变黄色。
            戴上手套（否则很烫）趁热把椒盐抹遍鸡全身，用保鲜袋密封好，然后放冰箱里腌一晚上。
            拿出鸡用水冲掉表面的椒盐，隔水蒸1个半小时，一根筷子可以插到底就证明熟了，然后斩块装盘。
            蒸出的鸡汤是很咸的，要加水才能喝。

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 15:30 编辑 ]

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9蜜汁猪排
原料：排骨 腌料：盐，胡椒，酱油，料酒，烧烤酱，日式黑糖烧烤汁（没有可省），豆豉辣椒酱 做法：排骨用叉戳洞，抹盐和胡椒，用腌料腌半小时，             烤箱180度预热10分钟，排骨用锡纸包住烤30分钟             拿掉锡纸，涂蜂蜜，220度烤20分钟

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 15:35 编辑 ]

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10煎羊排
原料：小羊排两人份 青菜随自己喜好，我配的是番茄 蘑菇 荷兰豆 白萝卜
腌料：盐 胡椒 日式蒜味烧烤汁 料酒
调料：酱油 料酒 面包屑 鸡蛋一个 玉米淀粉
做法：1 小羊排用肉锤拍松，抹盐、胡椒和烧烤汁，放冰箱腌制一小时
         2  青菜切成大致一样的形状，条形或块状随意
         3  小羊排上洒上玉米淀粉然后裹一层鸡蛋再裹一层面包屑
         4  锅烧热放油，煎小羊排到表面金黄同时烤箱预热180度10分钟
         5  小羊排上洒点酱油和烧烤汁还有料酒放烤箱烤15到20分钟
         6  炒青菜，放耗油和调料然后小火炖
烤箱“叮”的一声后，可以开吃了！！脆脆面包皮裹着鲜嫩多汁的小羊肉。。。我配的是意式通心粉，配米饭也是很不错的选择。本来这道菜式要用油炸的，我改用油煎然后烤，多少还是健康点。同样的做法还可以做鸡排和猪排，也很好吃的。

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-9 15:34 编辑 ]

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11酸辣汤
材料：嫩豆腐半块 胡萝卜 黄花菜 黑木耳 香菇 笋或蜀米仔 粉丝 鱿鱼 猪肉或鸡肉50克 鸡汤700克（可用鸡汤料代替，美吉的就不错）鸡蛋一个
     调料：生抽 醋 糖 胡椒粉 少许辣椒酱（不要也可）淀粉
     做法：所有材料除鸡蛋全部切丝 肉丝用淀粉拌匀
              热锅倒油一汤匙，下肉丝播散至白色起锅
              鸡汤烧热加入除鸡蛋、粉丝和肉丝外的所有材料，中火煮5分钟
              所有调料除淀粉放碗里拌匀，加入肉丝进汤，加入调味汁和粉丝
              淀粉加水拌匀加入汤里，鸡蛋打散
              鸡蛋沿边倒入锅里，一边搅拌并马上离火
              找个漂亮的瓷碗，盛起开吃！

     鸡汤料很咸我就没再放盐了，汤的浓稠依个人喜好，我一般是两人份的汤一茶匙玉米淀粉。不喜欢醋味的可用番茄代替，就是将番茄过热水去皮切丝，在放肉丝前放入就行，味道就比较鲜甜。更喜欢醋味的，可以将醋和胡椒放在汤碗里，汤煮好后直接倒入汤碗，这样没煮过的醋味更浓，更刺激

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:07 编辑 ]

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12棒棒鸡丝

材料： 鸡脯肉250克、香菜
调料：白糖、酱油、花椒面少许、香油、耗油、豆豉辣酱、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量 做法： 1，锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干 2，用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝 3，将调料按个人口味调好淋在肉丝上，吃前拌匀撒上白芝麻和切好的香菜

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:06 编辑 ]

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13叉烧

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14糖醋小排
原料：小排 姜 大蒜 大葱白（没有可省）米醋 老抽 白糖 盐 鸡精 油
做法：排骨下滚水煮两分钟，捞起过凉水除去血沫然后用厨房纸巾擦干水
         姜蒜葱白切片
         热锅倒入油3汤匙，烧热下排骨炸至两面金黄，要炸干排骨中的水分
         加入盐、老抽、鸡精、姜蒜、葱白同排骨一起炒，然后加入没过排骨的温水，大火烧开后小火炖30分钟
          加入白糖及米醋，大火收浓汤汁即可起锅。一定要趁热吃！

      红艳艳，酸酸甜甜的排骨，咬一口汤汁便顺着嘴角流淌下来。看着对面的他正在埋头苦吃，是否正如当年的妈妈也是这么看着我们？

[ 本帖最后由 sigema 于 2007-10-15 12:07 编辑 ]