【求助】蓬松的面包终于成功了，第4页！！

sundoudou

虽然没有看懂，但是还是明白了为什么我做的面包那么硬了！

yunyunlover

原帖由 Sweetjiajia 于 2007-9-20 18:43 发表
面包和馒头不一样的，面包要二次发酵的～～否则就是烤馒头了～～ 松软程度与含水量和发酵有关，有空我PM几个好用又简单些的方子～～

哇，佳佳真是太好了~~~~~~~~~~~

幸好明白这个道理了~~~~~不然做多少次都估计好不了~~~~~~~

yunyunlover

原帖由 dixie 于 2007-9-20 19:05 发表



对的呀~~~面包都是要二次发酵的~~~~

终于明白二次发酵的意思了~~~~~~~~~

yunyunlover

原帖由 dixie 于 2007-9-20 19:08 发表



汤种面包做出来就是湿湿的,不像普通面包凉了之后就硬拉,即使凉了也是软的.

提前一天做好汤种就可以了~

方子GOOGLE一下有很多种的

那这个面包是甜的吧~~~~~~我去搜搜看看去~~~~~~~谢谢啦

yunyunlover

原帖由 sundoudou 于 2007-9-20 20:37 发表
虽然没有看懂，但是还是明白了为什么我做的面包那么硬了！

看来这是我们面包新手们的共同问题~~~~~~~~

yunyunlover

如果没有面包机貌似汤种面包有一点点难度哦~~~~~~~~~

刘迅

请求公开“秘方”的说~~~

yunyunlover

原帖由 刘迅 于 2007-9-22 16:35 发表
请求公开“秘方”的说~~~

什么秘方啊

dixie

原帖由 yunyunlover 于 2007-9-20 23:46 发表
如果没有面包机貌似汤种面包有一点点难度哦~~~~~~~~~

没有面包机要靠手劲

把面团摔个几百下一样的

monique121

你做的是那种面包？我喜欢pain de mie 下次教你做

[ 本帖最后由 monique121 于 2007-9-26 16:23 编辑 ]

yunyunlover

原帖由 monique121 于 2007-9-26 16:22 发表
你做的是那种面包？我喜欢pain de mie 下次教你做

好呀~~~~~~

不过那不需要模子么~~~~~~:10700:

yunyunlover

原帖由 dixie 于 2007-9-26 14:59 发表

没有面包机要靠手劲

把面团摔个几百下一样的

那个，就算了吧~~~~~~~:10400: 还是不做了的好~~~~~~~~

Sweetjiajia

原帖由 yunyunlover 于 2007-9-26 22:17 发表


那个，就算了吧~~~~~~~:10400: 还是不做了的好~~~~~~~~

我都是手揉的，面粉200～250g的那种面团正合适，面包机更适合打分量多的面团～～其实也不累的，摔打而已，比全揉有效而且省力～～

dixie

原帖由 Sweetjiajia 于 2007-9-26 22:41 发表

我都是手揉的，面粉200～250g的那种面团正合适，面包机更适合打分量多的面团～～其实也不累的，摔打而已，比全揉有效而且省力～～

我刚在想，下次我把面团装口袋里套在我家狗的尾巴上．

估计应该管用的

yunyunlover

原帖由 Sweetjiajia 于 2007-9-26 22:41 发表

我都是手揉的，面粉200～250g的那种面团正合适，面包机更适合打分量多的面团～～其实也不累的，摔打而已，比全揉有效而且省力～～

是不是摔才能摔出筋来，才有嚼头好吃？？~~~~~:11100: 我真的很菜鸟呢~~~~~~~