法国家常菜

绿茶+柠檬

人死不能复生1 发表于 2015-5-30 23:03
楼主算是很会做菜了，法餐一般为老公做，如果他没空，我做的话就是煎牛排，和鱼等，虾我喜欢爆烤，蔬菜就是 ...

请问你说的虾，你买的是生的，还是已经熟了的来爆烤啊？我在超市一般看到的都是已经焯过水熟的虾，有一回问卖鱼的，卖鱼的说要是想要生的，只能去买冷冻的去。。。

绿茶+柠檬

yoyom 发表于 2015-5-31 11:44
做烤鱼吧，特简单，也是从电视里看来的。
一条dorale鱼，内脏除去（买鱼时可以要求鱼档帮除的，省事很多） ...

嗯，也不错，我家鱼基本上都是买鱼排，一煎就行，比较剩时间

绿茶+柠檬

oceandeep2001 发表于 2015-5-30 19:18
法国家常菜里，常见的还有choucroute酸菜炖香肠猪肘之类，lentilles豆子炖熏肠和熏猪肉，或者烤菜，lasagne ...

多谢指点，像CHOUROUTE这种大菜，我们基本都直接从超市买半成品，回家一热就行。自己做太麻烦了。我就是想找几个不太麻烦的

Emmachuang

绿茶+柠檬 发表于 2015-5-31 16:07
请问这个怎么做？

recette lasagne
我找的一个菜谱，超市买的千层面，还有lasagne酱，牛肉酱，或者猪肉酱
千层面过水煮一下，他们有的人也不煮，牛肉酱在锅里炒炒，把lasagne酱加进去搅搅，备用
找个小锅做白酱：25克的黄油融化，加同等量的面粉搅搅，然后开始小量加牛奶，小火一直搅，可以加点胡椒粉调味，这个酱最后稀稠合适，自己掌握
最后在那种烤猜的方形盆里开始铺：一层面，一层牛肉酱，一层白酱，再一层面，一层牛肉酱，一层白酱，直到铺完，但是注意最上面铺的是酱，不是面，我上次做上面铺上面了，出来上面的面都干了
最后入烤箱，火候忘了，差不多200c

小瓢虫

有几道菜我们经常吃，chili con carné配米饭，肉肠炖lentille ou haricot blanc，土豆炖牛肉，金枪鱼洋葱炒意面，couscous, boudin noir配米饭或意面， 然后是各种蔬菜的gratin， 土豆，西葫芦，花菜，西兰花等都可以焗。有兴致的时候就做披萨，汉堡，没兴致的时候就吃面包黄油夹火腿，哈哈。

lurenjia

买半成品回来加热或者直接饭店点餐的飘过

剪纸

简单的就是整条bar或者dorade涂抹橄榄油和盐，再撒点graines de fenouil
放烤箱150-180度，15-20分钟搞定
配菜可以做个salade的fenouil，加点土豆泥或者riz pilaf
肉的最简单的就是onglet aux échalotes , 配菜随意
楼主真是个好妻子，想当年我们没小孩，我几乎不做饭

vwei1212

烤鱼get 改天试试

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绿茶+柠檬

剪纸 发表于 2015-6-1 21:00
简单的就是整条bar或者dorade涂抹橄榄油和盐，再撒点graines de fenouil
放烤箱150-180度，15-20分钟搞定
...

不错不错，好点子，请问，如果做FENOUIL的沙拉，fenouil要先焯一下嘛？

桃李满园

charlotte_x 发表于 2015-5-30 19:00
boudin blanc, noir, saucisse de toulouse之类的，锅里煎煎很快

不知为何家人总无法接受boudin blanc的味道。难道是我买的品牌有问题？？？可换了几个牌子都一样呢。

桃李满园

我总是用烤箱做清蒸鱼。
整条bar，洗干净入烤碟用alu盖密，烤箱180-200度大概20分钟，倒掉烤出的鱼汁，香菜小葱段铺鱼身上，滚油酱油淋上即可。

挪挪jeje

tomate farcie ，就是西红柿塞肉，超市买那种用来做香肠的绞肉，无需另外调味，西红柿中间挖空把肉塞进去，然后放烤箱烤30-40分钟，配米饭又简单又美味啊。注意挖出的西红柿果肉也留在烤盘里一起烤，这样可以出好多汁。

从2014开始

我也就会那么几样貌似不多人做，poulet aux petits légumes, tarte de tomate, 蔬菜汤（这个通常是晚上吃，我老公说这样很 léger）,boucher à la reine, tartiflette, fondu fromage, raclette, fondu bourguignone, escargot, pâte avec des viandes, crêpes, moule, 鱼饼,隔三差五做点蛋糕，tarte 水果什么的，还有就是 salade 剩下的我也不知道了，好像还有一个酸菜里面各种香肠肉啊的什么的，不过你俩吃不多，这个真的能吃很久;有时候晚上我不爱做饭就买根 baguette 然后就着各种fromage来吃。希望能给你一点灵感。

从2014开始

蔬菜汤，看你和你老公喜欢吃什么蔬菜了，我家老公挑，所以我只放了葱，土豆，胡萝卜，有时候趁他不注意我也放一些 courgette，量上土豆多一些，其他的也就是土豆的二分之一吧或稍微多点，葱意思意思就行，我们都不太怎么吃，借味而已， 放高压锅里十五分钟左右吧，开过可能十分钟或多一点，我每次时间都长，有时候底部都有点糊了，不过味道闻不出来，加水是所有东西的1.5倍吧，还要放一块法国那种鸡精啊不什么的，家乐福有卖，上面画了一只鸡，具体名字不记得了。然后出锅后我再打成汁。我不放盐，出锅后随自己喜欢再放盐。
高压锅真的是个好东西啊，还有土豆泥，可以做看看，这个我老公很喜欢吃，和买现成的绝对不一样。

从2014开始

忘说了一样，还要放点黄油，别太多，也是为了味道好一些。