法国家常菜

yoyom

做烤鱼吧，特简单，也是从电视里看来的。
一条dorale鱼，内脏除去（买鱼时可以要求鱼档帮除的，省事很多），每面割三刀，然后往刀鏠里塞切片的黄柠檬，和echalotte, 撒上盐和一点点胡椒，在放鱼的盘子里淋上橄榄油，烤箱烘到200度左右，把鱼放进去。约15到20分钟就OK了。

很简单的。这是法式做法，吃多了我就时常改一下佐料，有时会放点姜片到鱼肚，有时会滴上几滴酱油，有时会加上洋葱一起烤。反正都是我看着办的。
  

Trèflea4

要不做个croque monsieur也挺不错的，买好白面包＋火腿肉片＋croque moniseur的奶酪片＋fromages rappees 烤箱190度烤10分钟差不多了。要是想要plat equilibre的话可以在加个绿色小沙拉哦。。

从2014开始

蔬菜汤，看你和你老公喜欢吃什么蔬菜了，我家老公挑，所以我只放了葱，土豆，胡萝卜，有时候趁他不注意我也放一些 courgette，量上土豆多一些，其他的也就是土豆的二分之一吧或稍微多点，葱意思意思就行，我们都不太怎么吃，借味而已， 放高压锅里十五分钟左右吧，开过可能十分钟或多一点，我每次时间都长，有时候底部都有点糊了，不过味道闻不出来，加水是所有东西的1.5倍吧，还要放一块法国那种鸡精啊不什么的，家乐福有卖，上面画了一只鸡，具体名字不记得了。然后出锅后我再打成汁。我不放盐，出锅后随自己喜欢再放盐。
高压锅真的是个好东西啊，还有土豆泥，可以做看看，这个我老公很喜欢吃，和买现成的绝对不一样。

charlotte_x

蔬菜可以做gratin，花菜啦，土豆啦等等。牛排平底锅黄油植物油一起煎，一定要大火热油，不能放盐，薄的一面一分钟，厚的一面两分钟，然后alu包起来放三五分钟。汁的做法很多

charlotte_x

各种guiche，买的面皮戳孔，像披萨一样放菜啊蘑菇啊火腿啥的，20cl奶油2,个蛋，上面撒奶酪丝，220度烤箱20分钟左右

charlotte_x

各种鱼filet，加persil啊estrgon啊之类的草，盐，柠檬汁胡椒粉，番茄片或者茴香，alu纸包起来，烤箱220度15-20分钟

绿茶+柠檬

charlotte_x 发表于 2015-5-30 18:49
各种guiche，买的面皮戳孔，像披萨一样放菜啊蘑菇啊火腿啥的，20cl奶油2,个蛋，上面撒奶酪丝，220度烤箱20 ...

对，还有这个，会做，可是问题是我们就俩人，老公饭量也不大，做1个guiche 够我们两人吃3天，恶心啊。。。

charlotte_x

如果烤箱有转炉功能，一只鸡不要解开捆着的绳子，摸盐啊胡椒粉啊各种草啊，各处扎几个洞塞切碎的小蒜粒进去，烤箱220度，每半公斤30分钟。下面接烤盘放土豆块 。我一般顺便烤红薯

charlotte_x

绿茶+柠檬 发表于 2015-5-30 18:53
对，还有这个，会做，可是问题是我们就俩人，老公饭量也不大，做1个guiche 够我们两人吃3天，恶心啊。。 ...

这个。。。我家男人能吃，两个人，一顿就吃完了。。。。

charlotte_x

你男人饭量不大就别烤鸡了，这得让你们吃一周。。。

绿茶+柠檬

charlotte_x 发表于 2015-5-30 18:47
蔬菜可以做gratin，花菜啦，土豆啦等等。牛排平底锅黄油植物油一起煎，一定要大火热油，不能放盐，薄的一面 ...

gratin做过一次不太成功， ，那个牛排，最后是用锡纸包起来放3-5分钟吗？ 这样做出来的，里面熟吗？

还有配牛排的汁，都有什么？怎么做啊？请指教

charlotte_x

boudin blanc, noir, saucisse de toulouse之类的，锅里煎煎很快

charlotte_x

一片早餐面包切四半，讲究点的把边上皮切掉，上面放那种圆柱形的chevre奶酪片，或者小圆形的一切二，一点胡椒粉，烤箱上火240-250度两三分钟，时刻观察别烤焦，然后放在salade上面

绿茶+柠檬

charlotte_x 发表于 2015-5-30 18:56
如果烤箱有转炉功能，一只鸡不要解开捆着的绳子，摸盐啊胡椒粉啊各种草啊，各处扎几个洞塞切碎的小蒜粒进去 ...

我们烤鸡一般都买超市或市场做好的，家里就两人，一只鸡吃不了

charlotte_x

你如果不需要吃全熟的牛肉，应该是熟了。每面两分钟的话中间是粉红色的。一分钟会有血水saignant。煎完一定要放盘子里，用锡纸把盘子上面包起来，放在比较暖和的地方三四分钟，这样肉才会软。锡纸打开后会有汁，拿他做汁。汁最简单的就去买现成的粉，poivre的不错。其它自己做都费事点

绿茶+柠檬

charlotte_x 发表于 2015-5-30 19:08
你如果不需要吃全熟的牛肉，应该是熟了。每面两分钟的话中间是粉红色的。一分钟会有血水saignant。煎完一定 ...

这个不错，太赞了，多谢啦

charlotte_x

charlotte_x 发表于 2015-5-30 19:00
boudin blanc, noir, saucisse de toulouse之类的，锅里煎煎很快

和你家一样。。。。。