每次看top chef就想他们做的菜吃几盘才能饱啊?！

剪纸

剪纸 发表于 2015-4-7 21:08
他们有一种做法是先剪再烤，很不错。外焦内嫩。我也是爱吃鱼，所以一吃哇塞，就把那个服务生拉过来问 ...

嗯，Bar à la ligne，口水啊

mybonneur

小to 发表于 2015-4-7 20:58
鱼类的法国都爱做的半生不熟，最讨厌这个口感，我就喜欢糖醋鲤鱼那种做的熟透了的。 ...

肉类或鱼类，能生食的最好生食，这样能最大限度地保持肉汁和鲜味;　我们通常喜欢清蒸或是飞油炸，就是希望能够保持肉汁.　在老挝旅游时，吃过一道生食牛肉沙拉，相当的好吃......

剪纸

剪纸 发表于 2015-4-7 21:22
握爪，也喜欢意大利菜，特别是南意。naples和周边地区吃得真的很好啊，虽然这个地区比北意穷
我觉得意大 ...

GETARIA。很小的镇，很多法国人从法国坐私人游艇过去吃。有一个小港湾可以游泳。@sly

小to

mybonneur 发表于 2015-4-7 21:27
肉类或鱼类，能生食的最好生食，这样能最大限度地保持肉汁和鲜味;　我们通常喜欢清蒸或是飞油炸，就是希 ...

哎，我实在是吃不上这口，最喜欢各类油炸食品。。。

剪纸

mybonneur 发表于 2015-4-7 21:27
肉类或鱼类，能生食的最好生食，这样能最大限度地保持肉汁和鲜味;　我们通常喜欢清蒸或是飞油炸，就是希 ...

肉类生的我到现在也咽不下去，来法这么多年没有点过tartare。心理障碍啊
鱼和海鲜的如果新鲜，生吃真的很好吃

小to

吃货们都high起来吧！

mybonneur

剪纸 发表于 2015-4-7 21:38
肉类生的我到现在也咽不下去，来法这么多年没有点过tartare。心理障碍啊
鱼和海鲜的如果新鲜，生吃真的很 ...

上次在巴塞罗那的一家餐馆，第一次吃到一盘生食的猪肉，同去的朋友感动的都流泪了,　典型的吃货!

小to

最近还迷上了吃泰国菜，天天缠着泰国朋友要菜谱。里昂有一家味道比较正的叫petit samiu啥的，在cordelier那边。服务特别特别差，奇差无比，大家千万不要去。

beatrixfifi

mybonneur 发表于 2015-4-7 21:45
上次在巴塞罗那的一家餐馆，第一次吃到一盘生食的猪肉，同去的朋友感动的都流泪了,　典型的吃货! ...

猪肉生食很危险的吧，猪肉很容易有绦虫的。

小to

mybonneur 发表于 2015-4-7 21:45
上次在巴塞罗那的一家餐馆，第一次吃到一盘生食的猪肉，同去的朋友感动的都流泪了,　典型的吃货! ...

我去! 完全无法想象! 要是我的话肯定感觉我扑上去咬了一头猪⊙▽⊙!

mybonneur

beatrixfifi 发表于 2015-4-7 21:47
猪肉生食很危险的吧，猪肉很容易有绦虫的。

所言极是，所以能够烹饪猪肉生食的餐馆，真的是难得一见

剪纸

mybonneur 发表于 2015-4-7 21:51
所言极是，所以能够烹饪猪肉生食的餐馆，真的是难得一见

真的是生的？确认没有风干过？

mybonneur

beatrixfifi 发表于 2015-4-7 21:47
猪肉生食很危险的吧，猪肉很容易有绦虫的。

saucisson的主成分就是猪肉，而大多saucisson，我们都是生食的

beatrixfifi

mybonneur 发表于 2015-4-7 21:54
saucisson的主成分就是猪肉，而大多saucisson，我们都是生食的

那不一样的，那是腌制的。

beatrixfifi

mybonneur 发表于 2015-4-7 21:54
saucisson的主成分就是猪肉，而大多saucisson，我们都是生食的

为什么牛肉能吃半生不熟，甚至全生，而猪排啊里脊啊从来都煮全熟就是这个安全隐患。