每次看top chef就想他们做的菜吃几盘才能饱啊?！

剪纸 · 2015-4-7 20:51:47

lz胃口实在大的话可以中午去吃嘛，中午吃不饱就三四点再吃个gouter
我胃口不算小，但是一般也就单点前菜主菜和咖啡，吃完还是很饱的。摆盘精美的菜，吃起来满足感大。不是有一种减肥法就是要吃得少但是摆盘精美的吗？

伤怀 · 2015-4-7 20:52:17

sly 发表于 2015-4-7 20:42
我好多年没有去了，貌似是这家。

我馋的一是老公外婆做的morue a la portugaise，自从她去世后，就连在葡萄牙我都没吃过比她做的好吃的，我们怎么仿，也仿不出来。还有就是我婆婆做的牛舌a la tomate, 香橙鸭腿或者鸭脯，tomate farcie , coq au vin和其他所有海鲜。
所以我还是觉得老一辈的家常菜最诱人。

小to · 2015-4-7 20:52:41

sly 发表于 2015-4-7 20:34
你是说Porte Maillot那间l'Entrecôte吗？味道确实很不错。我觉得法餐里能够让我馋的菜大概只有下面这些 ...

我在里昂，不知道咱们说的是不是同一个公司的餐馆，他们家只有这一个plat所有人都吃一样的，不过味道真是挺不错，价格是18欧，也挺好。牛肉有牛肉干的味道，哈哈哈。

小to · 2015-4-7 20:55:02

剪纸发表于 2015-4-7 20:46
让我馋的是松露和foie gras结合的菜。我就这么说说口水都要流了
海鲜和鱼最显餐馆的水平，一般好的店，这 ...

foie gras我也爱，不过吃多了又腻又肥┑(￣Д ￣)┍，又想吃吃的时候又纠结胖，一边纠结着一边又吃多了又腻哎！

sly · 2015-4-7 20:55:29

剪纸发表于 2015-4-7 20:46
让我馋的是松露和foie gras结合的菜。我就这么说说口水都要流了
海鲜和鱼最显餐馆的水平，一般好的店，这 ...

我可能没有说清楚，我意思是说法国菜里的鱼和他们其他菜系上达到的成就相比，要差了不少。好吃还是蛮好吃的。吃鱼，我还是喜欢中式的清蒸，刚好熟，入口即化。法国餐馆里，包括星级餐馆里，我很少吃到火候完美的鱼。现代法餐也用了清蒸的技术来做鱼，可是问题是他们不是整头鱼蒸，而是一块一块蒸，这效果比整鱼蒸要差一些，因为整鱼的时候，蒸汽是要穿过鱼皮让鱼肉熟起来，而鱼块则失去了鱼皮这层保护。酱紫就不够完美了。就好比做白斩鸡，整鸡焖出来的和鸡块煮出来的，那味道绝对不一样。

小to · 2015-4-7 20:58:46

sly 发表于 2015-4-7 20:55
我可能没有说清楚，我意思是说法国菜里的鱼和他们其他菜系上达到的成就相比，要差了不少。好吃还是蛮好吃 ...

鱼类的法国都爱做的半生不熟，最讨厌这个口感，我就喜欢糖醋鲤鱼那种做的熟透了的。

sly · 2015-4-7 20:59:55

关于松露，喜欢滴朋友们若是路过Florence滴时候，一定表忘记去光临http://www.tripadvisor.fr/Restau ... orence_Tuscany.html , 加很多很多松露酱和火腿的三明治，才五欧元啊啊啊啊啊啊啊。有白的松露，当然也有黑的。

小to · 2015-4-7 21:01:10

剪纸发表于 2015-4-7 20:51
lz胃口实在大的话可以中午去吃嘛，中午吃不饱就三四点再吃个gouter
我胃口不算小，但是一般也就单点前菜主 ...

胃口不算大，我就是看top chef觉得他们做的实在是越来越小了。

小to · 2015-4-7 21:04:17

sly 发表于 2015-4-7 20:59
关于松露，喜欢滴朋友们若是路过Florence滴时候，一定表忘记去光临http://www.tripadvisor.fr/Restau ... o ...

其实味道和价格的关系真心不大。我还特别喜欢吃奶酪reblochon这个奶酪和土豆洋葱火腿肉一起，好浓香嫩口啊！还有coeur de lion用烤箱烤化了长棍沾着吃也特别赞\(≧▽≦)/

剪纸 · 2015-4-7 21:05:07

伤怀发表于 2015-4-7 20:52
我馋的一是老公外婆做的morue a la portugaise，自从她去世后，就连在葡萄牙我都没吃过比她做的好吃的， ...

是啊，我老公外婆做饭也暴好吃，比他妈妈和他的姨妈好吃多了
就是随便弄个什么radis noir râpé 都暴好吃

剪纸 · 2015-4-7 21:08:57

sly 发表于 2015-4-7 20:55
我可能没有说清楚，我意思是说法国菜里的鱼和他们其他菜系上达到的成就相比，要差了不少。好吃还是蛮好吃 ...

他们有一种做法是先剪再烤，很不错。外焦内嫩。我也是爱吃鱼，所以一吃哇塞，就把那个服务生拉过来问

小to · 2015-4-7 21:10:09

sly 发表于 2015-4-7 20:34
你是说Porte Maillot那间l'Entrecôte吗？味道确实很不错。我觉得法餐里能够让我馋的菜大概只有下面这些 ...

爪机点评不了，他家把这一盘菜做的这么独特好吃真心不错。还有buffalo的一个plat rib porc camamel这个也很好吃。

剪纸 · 2015-4-7 21:10:56

sly 发表于 2015-4-7 20:59
关于松露，喜欢滴朋友们若是路过Florence滴时候，一定表忘记去光临http://www.tripadvisor.fr/Restau ... o ...

松露白菜价啊啊啊

sly · 2015-4-7 21:16:23

剪纸发表于 2015-4-7 21:10
松露白菜价啊啊啊

是滴，意大利大餐性价比比法国好很多，在托斯卡纳地区，五六十欧一人能吃到的菜到法国大概得翻个一到四倍。Naples就八用说了，野生龙虾面条也就是四五十欧两人啊，那可是一公斤多新出水的大龙虾啊啊啊啊啊。我父母也觉得意大利菜好吃。

剪纸 · 2015-4-7 21:22:35

sly 发表于 2015-4-7 21:16
是滴，意大利大餐性价比比法国好很多，在托斯卡纳地区，五六十欧一人能吃到的菜到法国大概得翻个一到四倍 ...

握爪，也喜欢意大利菜，特别是南意。naples和周边地区吃得真的很好啊，虽然这个地区比北意穷
我觉得意大利菜和中国菜很像，一般中国人没有不喜欢意大利菜的
喜欢吃海鲜，还可以去西班牙的pays basque

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