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楼主: Sweetjiajia

佳佳上新菜——一楼有目录 P16 新加 蒸蛋、葱爆牛肉、茶树菇炖肉、鸭腿粉皮煲

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——P2 煎面、酱汁排骨~~~~

谢谢夸奖,其实都很简单的,关键是没事做,整天待家里也不行,烧菜做法很消耗卡路里的呢!
2006-8-12 21:23:59

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——P2 煎面、酱汁排骨~~~~

感觉很好吃
2006-8-13 10:56:34

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——P2 煎面、酱汁排骨~~~~

景仰景仰~~有机会一定得学着做几道~~
2006-8-13 14:23:54

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——P2 煎面、酱汁排骨~~~~

番茄牛腩煲,相信大家都会做的。
材料:番茄(多多)、洋葱(用红葱头更美味)、牛腩、姜、料酒、生抽、红酒、糖
做法:牛腩切小块,入加了姜和料酒的沸水洗去血水,洗净。番茄去皮,切小块,洋葱也切碎。锅里倒一点点油,放入牛肉块,煸炒数下后,放入洋葱。炒出香味后,入番茄块。同时倒入适量料酒、生抽、红酒和糖,放锅里用小火焖两个小时就好了。出锅前半小时,再调整一下味道,如果出水太多,就转稍大火收汁。
烧了很多,第二天中午,下个面,放上牛腩浇头,照样美味!
牛腩煲.jpg
牛腩汤面.jpg
2006-8-22 16:03:26

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——P2 煎面、酱汁排骨~~~~

菊花菇
做法:10个左右很大的蘑菇。其中六个切去根部,表面划纵横数刀。剩下四个和六个根切碎。锅里放适量水和盐,煮开,把大蘑菇放锅里稍煮一下,约2分钟。捞出,装盆。留适量水,加入碎蘑菇,煸炒至蘑菇发软,倒入豉油鸡汁和蚝油调味。待水份收干一些,浇在蘑菇花上即可。喜欢浓稠味道的可以勾芡一下(不过无形中又增加了卡路里哦)。


土豆酥角
土豆切条或小块(厚度不能厚),放锅里不停地炒。炒至土豆变透明了,放入香肠片或培根继续炒,再加些盐和黑胡椒调味。上桌前洒些百里香或其他香草末,就很有异国风味了。
2006-8-22 16:13:58

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 番茄牛腩煲、菊花菇、土豆酥角

有肉的都喜欢
2006-8-22 17:20:48

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 番茄牛腩煲、菊花菇、土豆酥角

看起来又漂亮又美味~。~
2006-8-23 01:02:18

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 番茄牛腩煲、菊花菇、土豆酥角

刚吃完饭 看了LZ的帖,我的胃口又来啦
2006-8-23 17:49:34

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 番茄牛腩煲、菊花菇、土豆酥角

豆豉常用于添香、去腥。不论烧肉、蒸鱼,味道都很合。而且豆豉是一种很好的配料,量再多也不会抢味,其他调料仍旧各司其职。
记得港式小点心里有一项豉汁凤爪,每次去茶餐厅,都会点一份,味浓、料香配合黏性实足的鸡爪,很有吃头呢!做法有点繁琐,以后再摸索简单些的做法。

做法:
1、鸡爪洗净,放水里煮20分钟(可放点白醋防止皮开裂)。捞出,沥干,同时留一小碗汤汁,备用。
2、起油锅,把鸡爪稍炸一下,表皮有些金黄即可。马上泡凉水,约一小时后取出。
3、留一点点底油,爆香适量豆豉、花椒和桂皮,浇在鸡爪上,拌匀,蒸半小时。此时已是香味扑鼻。
4、那碗鸡汤和适量老抽、生抽、蚝油、糖入锅,煮开。勾芡后,把鸡爪放入兜匀。最后,再蒸6分钟即可(其实,不蒸也可以)。

鸡爪很美味,换了小排,一样诱人!
做法:小排汆水去血沫,加适量生抽、糖、料酒拌匀。锅里留底油,炒香蒜末、豆豉和花椒,浇在小排上,腌两小时。蒸前,洒一些碎红椒,大火蒸30分钟即可。上桌前可以浇些香油。
2006-8-27 14:15:15

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 番茄牛腩煲、菊花菇、土豆酥角

这个是偷懒做的,菠萝炒饭。不过里面家里葡萄干,很好吃哦!
2006-8-27 14:16:58

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 番茄牛腩煲、菊花菇、土豆酥角

自制酱瓜,用大黄瓜做的,还不错哦!
配粥、捏饭团、凉拌,怎么好吃,怎么来。
做法:黄瓜切块,锅里放冰糖、酱油、醋,小火烧开。把黄瓜放入,拌炒20分钟(不要煮沸)。盛出黄瓜,放凉。再次煮沸酱油液,放入黄瓜,拌炒10分钟(不要沸腾)。盛出黄瓜,放凉。酱油液烧开,放凉。把冷后的黄瓜和酱油放进保鲜盒,放冰箱2天后,就可以吃了。


2006-8-27 14:20:12

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新浪微博达人勋

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PANCAKE是美式煎饼,其实跟中国蛋饼也有些像。
原料:低粉120g、大蛋2个、色拉油2大匙、牛奶120ml、糖2大匙、盐1/4小匙、泡打粉1小匙
做法:蛋打散,加入糖、盐打至溶解。加入油、奶,搅匀。最后筛入粉,拌匀成光滑面糊即可。放置10分钟,让面糊更为融合。平底锅加热,放很少的油润一下。淋1/10的面糊到锅子正中间,让它自然摊开成圆饼状。等表面出现大气泡,轻轻翻面,煎到两面都呈漂亮的金黄色。
我的煎饼是月亮形的,不是用了什么模子,而是炉灶本身倾斜,面糊自然往一边倒。算了,这样也不错。
食用前浇上果酱、枫糖浆、炼乳都是很美味的!
2006-8-27 14:29:58

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 豉汁凤爪、豆豉蒸排骨、自制酱瓜、PANCAKE

顶~~~~~~~
2006-8-28 20:31:39

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 豉汁凤爪、豆豉蒸排骨、自制酱瓜、PANCAKE

好PL的菜菜......
2006-8-28 20:56:46

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新浪微博达人勋

回复: 佳佳上新菜了——一楼新加目录 P3 豉汁凤爪、豆豉蒸排骨、自制酱瓜、PANCAKE

不错,不错.
2006-8-28 21:13:11

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