【原创】又是一年春来到 --介绍征集讨论各种野菜P1P18P19更新

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2。榆钱




好像我们小时候学过一篇课文叫“榆钱饭”。记不太清了，不过这个东西小时候生吃过，不苦有点甜，但是我不知道为什么吃这个东西。

后来才知道，是可以做成大饼子的。。。。


刚好上个周日出去玩，看见路边好多榆钱树，家里附近有的朋友不妨一试！！！！！！！









榆钱，即榆钱开的花。农历进入春光明媚的三月，一簇簇的榆钱便金灿灿的开了，圆圆的薄薄的，采下来放嘴里嚼嚼，脆脆甜甜，让人胃肠感到清爽。它鲜美可口，营养丰富，助消化，治便秘，有着润肺利尿功能。人们吃榆钱的法儿很多，下举几例，请君不妨一试。
蘸甜酱
采些特别鲜嫩的榆钱，摘去黑芭儿，洗得干干净净，堆放在白瓷盘里，同一小碟甜酱同时上餐桌，夹起一撮榆钱蘸甜酱吃，脆鲜香美，可谓上等的特殊的酒肴。用它来抹酱卷煎饼吃，也称得上不俗的饮食。
做粥、汤
榆钱粥，是粥类中的上品，特点是清鲜无比。先把洗净的榆钱儿，倒入沸水锅里，滚几个回合，把面粉搅成浆倒进去，再加热一阵子便做成了。榆钱做汤喝也相当美味。榆钱鸡蛋汤、榆钱海米汤、榆钱紫菜汤，都有各自的特点和味道。
包水饺、蒸包
把洗净的榆钱剁成细末，加肉或蛋，调成馅，包成水饺或蒸包，吃着喷香甜美，比市场上卖的“三鲜”水饺还要好吃，比韭菜、白菜加肉的蒸包，味道更鲜而醇。用这种馅儿烙菜饼，也是相当鲜美的一种饮食，如宾馆、饭店里，有的备有这种食品，很受顾客青睐。
烙煎饼卷
将鲜嫩的榆钱置于盆里，加葱花、细盐，浇上花椒油搅拌后，再把摊好的煎饼重新放在烧热的鏊子上，把榆钱摊在煎饼的半边，边烙边折叠成长方形，直至烙出一重重烙花罢手。晾干后，吃着脆、香、甜，十分清鲜美味，烙好了放十天半月不变质，想吃就吃，不用温热，非常方便。

蒸菜窝头
榆钱和玉米面对半，加水和在一起，做成一个个的窝头，放进锅里加水蒸熟，吃着又暄又香，美味无穷。在往昔的岁月里，它曾是千家万户农民的主食。在人们对大鱼大肉吃得有点腻的今天，餐桌上摆几个榆钱窝头，也不会被冷落，往往让人抢吃一光。它虽属粗饭，却营养极丰富，食之对健康特别有益。







榆钱为榆科植物榆树的果实或种子。中医学认为，榆钱性平，味甘、微辛，入肺、脾、心经。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿之功效。榆钱食疗治疗失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿消瘦、烫烧伤、疮癣等症。

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3，槐花


这个也是我家楼下有的，一串一串的小白花，槐树身为豆科，所以槐花和各种豆角的花一模一样，只不过是开在树上而已。
男朋友学校也有，有天晚上两个人像做贼似的採了点回来，和了肉碎做槐花盒子吃。男朋友说很好吃---除了有点咸






我突然想起来的，槐花包饺子据说非常好吃。以前在美食版刊一个MM法国这个帖子，槐花和猪肉馅的饺子，那个MM当时也发照片了。可惜现在找不到了~~~~~~~~









本品为豆科植物槐Sophora japonica L. 的干燥花及花蕾。夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。




　　【性状】槐花 本品皱缩而卷曲，花瓣多散落。完整者花萼钟状，黄绿色，先端5浅裂；花瓣5，黄色或黄白色，1片较大，近圆形，先端微凹，其余4片长圆形。雄蕊10，其中9个基部连合，花丝细长。雌蕊圆柱形，弯曲。体轻。无臭，味微苦。
　　槐米 呈卵形世椭圆形，长2～6mm，直径约2mm。花萼下部有数条纵纹。萼的上方为黄白色未开放的花瓣。花梗细小。体轻，手捻即碎。无臭，味微苦涩。
　　【性味与归经】苦，微寒。归肝、大肠经。
　　【功能与主治】凉血止血，清肝泻火。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。





1.大黄槐花蜜饮
　　【原料】生大黄4克，槐花30克，蜂蜜15克，绿茶2克。[制法]先将生大黄拣杂，洗净，晾干或晒干，切成片，放入砂锅，加水适量，煎煮5分钟，去渣，留汁，待用。锅中加槐花、茶叶，加清水适量，煮沸，倒入生大黄煎汁，离火，稍凉，趁温热时，调拌入蜂蜜即成。【用法】早晚2次分服。【功效】清热凉血。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。
　　2.马齿苋槐花粥
　　【原料】鲜马齿苋100克，槐花30克，粳米100克，红糖20克。【制法]先将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出，码齐，切成碎末，备用。将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成。【用法】早晚2次分服。【功效】清热解毒，凉血止血。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红症。
　　3.地榆槐花蜜饮
　　【原料】地榆60克，槐花30克，蜂蜜30克。【制法】先将挖取的地榆洗净，也可从中药店购买，拣杂，切成片，放入砂锅加水适量，煎煮2次，每次40分钟，合并2次浓煎液，回入砂锅加入槐花，视需要可酌加清水，大火再煎煮10分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，待其温热时，兑入蜂蜜，拌和均匀即成。【用法】早晚2次分服。【功效】清热凉血，抗癌止血。本食疗方适用于[URL="http://health.sohu.com/7/0304/83/column219558337.shtml"]宫颈癌[/URL]阴道出血等症。
　　4.两地槐花粥
　　【原料】生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30-60克。【制法】将生地、地骨皮、槐花洗净煎水去渣取汁，与粳米共煮为粥。【用法】每日1次，可连服3-5日。【功效】清热固经。用于月经过多，经色深红或紫红，质地粘稠有块，腰腹胀痛。心烦口渴，尿黄，舌质红，苔黄，脉滑数。
　　5.槐花清蒸鱼
　　【原料】槐花15克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。【制法】将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3—5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。【疗效】此食疗方功能重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。

[ 本帖最后由 sisixinxin 于 2008-9-8 16:59 编辑 ]

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4。上面写道马齿苋，这个是什么呢，我也不知道，但是一看这个图大家都知道了应该



23楼的曼朵mm说，马齿苋摊饼，超好吃~~~~~~~~







马 齿 苋

　

学名 Portulaca oleracea L．属马齿苋科一年生肉质草本植物。别名 马齿菜、酱板菜、猪赞头等。广布全国。主要为害棉花、蔬菜、豆类、薯类、甜菜等农作物。

形态特征 茎从基部开始分枝，平卧或先端斜上。全体无毛状物。叶互生或假对生，近无柄或极短，叶片倒卵形全缘。花3—5朵簇生在枝顶，无梗，黄色，5个花瓣，4—5个苞片，2个萼片。蒴果圆锥形，盖裂。种子黑褐色，肾状卵形，具小沈。
生态特点 寄生在肥沃且湿润的农田、地边、路旁等处。是夏季杂草。发芽适温20—30℃，耐干旱，繁殖力强。一株可产生种子数万粒，折断的茎入土仍可成活。在上海4月底至5月初出苗，5
月中、9月初发生二个高峰，年生二代。黑龙江只生一代，5月中出苗，6—8月开花，7—9月种子成熟。

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5，大黄


3楼还有一个东西叫大黄，这个东西法国超市就有，有些像芹菜，但是是红色的或者黄色的。

这个东西以前我也不认得，是又一次去内蒙，在山上，当地的人告诉我们这个可以吃，采回来用水炒一下，撒上糖就可以吃。据说降血压。（我不能吃！！！）

我们家楼下花坛里有种~~~~~~~~~~~~









139楼的MORA说，大黄是中药的一味,不可以乱吃的





能主治
　　大黄具有泻下攻积，清热泻火，解毒止血，活血化淤，清利湿热的功能。广泛用于治大便秘结、痈肿、疔疮、目赤肿痛、痄腮、喉痹、牙龈肿痛、血热妄行引起的各种出血、淤血经闭、产后腹痛、跌打损伤、湿热泄痢、黄疸、水肿、中风痰迷等等，有荡涤胃肠，推陈致新，安和五脏之功。
　　在复方中成药里，大黄是出现频率最高的药物之一。据目前不完全统计，含有大黄的国家标准复方中成药有801种。其临床应用十分广泛，涉及到内、外、妇、儿、骨伤各科多种疾病，为多用途的常用中药。现代临床报道大黄可用治急腹症、消化道溃疡、胃炎及急性菌痢、肠炎、中毒性肠麻痹、肠伤寒、外科手术后腹胀、急性肝炎、肾功能衰竭、尿毒症、血脂异常症、肥胖症、各种出血、扁桃体炎、腮腺炎、乳腺炎、闭经、排卵功能失调、外阴溃疡、宫颈糜烂、烧伤、冻伤、带状疱疹、改善再生障碍性贫血抗凝状态、糖尿病肾病、淤胆型婴儿肝炎综合征、新生儿脐炎等等。
　　毒副反应
　　俗话说，是药三分毒，大黄也不例外。其主要副作用是，服用过量时可引起恶心、呕吐、头昏、腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。一般停药后即可缓解。另外，因大黄含有可引起腹泻的成分蒽醌，长期服用，可导致继发性便秘。
　　配伍特点
　　如何合理、安全、有效地使用大黄，祖国医学积累了丰富的经验：例如用大黄治疗便秘，在辨证施治原则指导下，通过不同的配伍，可治不同类型的便秘，如与人参、黄芪等同用，可治疗气虚便秘；与当归、白芍等同用，可治疗血虚便秘；与麦冬、天冬等同用，可治疗阴虚便秘；与附子、干姜等同用，可治疗阳虚便秘；与木香、槟榔等同用，可治疗食积、气滞便秘。
　　增效减毒，是中医配伍用药的精髓，首载于《伤寒论》的麻仁丸，便是运用了这一中医理论的精髓。麻仁丸是由大黄与枳实、厚朴、芍药、杏仁、麻仁同用的复方泻下药，是治疗热结津枯、肠燥便秘的首选药物，使用至今已有2000多年的历史，其长盛不衰从另一个侧面证实了大黄是临床常用中药中的璀璨明珠之一。

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5。 椴花





我家楼下也有，也是小小的白花，有点不会形容的气味，这个东西是安眠的，如果有失眠的JM可以采摘来晾干放在枕头里。

我以前睡眠不好，常喝它的蜂蜜，超市就有卖。法文叫TILLEUL，常饮具有美容养颜，嫩白肌肤之效；调理脾胃、助消化、潤肠通便、促睡眠



好像也可以做菜吃，我没吃过，不敢说。

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6。苦麻菜





我们东北的叫法。学名我没找到。

很像蒲公英的叶子，苦苦的。原来家里的保姆也常常挖回来吃，也是焯一下，沾酱吃，她是山东人。

东北好象一般也是生吃沾酱或者包在煎饼里。野生的比市场里卖得苦，不过法国这里的没那么苦（可能生活条件好）。

是清火的。建议夏天男生多吃，女生火大的也可以吃~~~~~














蒲公英！！！




gazeuse说

我知道蒲公英的花可以用来做果酱。味道有点像国内的菊花精。是不是也有药用价值？







善良之枪 说，

网上找的,我只copy了一部份,也许有用.

蒲公英介绍
蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素Ａ和Ｃ及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草,新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者,干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者.


蒲公英茶

材料：
干燥蒲公英７５克、水１０００cc

作法：
１．将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英

２．大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮一小时

３．滤除茶渣，待凉后即可饮用














173楼刘迅又推荐车前草（这个真的遍地都是了，不过我还真是不知道呢~~~~~）

学名： Plantago asiatica L.

科别： 车前草科，车前草属

别名： 牛遗、当道、虾蟆衣、牛舌、车轮菜

形态：本品为车前科，车前属车前。生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状， 间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花 柱，熟时盖裂，撒出种子。

形态特征 多年生草本，无茎，具多数细长之须根；叶根生，薄纸质，卵形至广卵形，具5条主叶脉，叶基向下延伸到叶柄，长6-15，宽3-8；周年开花，穗状花序自叶丛中抽出，长约15-30；小花白色，花冠4裂，雄蕊4枚；盖果长椭圆形，内藏种子4-6颗。

应用 可食用，部位：嫩叶及种子；调理法：鶣采嫩叶洗净，先以沸水汤过一遍，再行炒食。鹍采收种子，可煮成糜粥或制酱食用。采集地：海拔2500公尺以下之路旁、庭园、荒废地。采集时间：全年皆可、春季最佳。

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车前草

车前草为车前科植物车前草PlantagoasiaticaL. 的嫩叶芽，又名车轮

菜。常见于路边、田埂及水沟边。

车前草每百克嫩叶芽含水分79 克，碳水化合物10 克，蛋白质4 克，脂

肪1 克，钙309 毫克，磷175 毫克，铁25 毫克，胡萝卜素5.8 毫克，维生素

C23 毫克，还有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚贰等多种成分。

车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿

血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》

载“治尿血，能补五脏，明目，利小便，通五淋”。《本草逢原》载“若虚

滑精气不固者禁用”。

真真_margot

还有没？就认识荠菜、马齿苋

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嗬嗬，有的，继续~~~~~~~~~~~~~

这里是我整理得LITTELFLYMM介绍的各种野菜和吃法，多谢MM~~~~~~~





LITTLEFLY 妹妹介绍的菊花脑。。。。可以做菊花叶蛋汤

又在94楼 补充一点哦，菊花脑也可以炒着吃，清炒或和鸡蛋都挺好吃，不过我还是最爱喝汤





菊花脑，是指一种可供食用的菊花头部的嫩茎叶部份，（即菊花的"脑袋"），菊花脑，味甘、凉、无毒、有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效，适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。"确为食、药兼用之良菜。








芦蒿是最值得南京人申请专利的绿色健康菜。那是一种细长的、翠绿色的杆状物，
外形像缩微的竹子，只不过是实心的。把它切成半根指头长短，可以炒肉丝或者
炒干丝。香干自然不错，但臭干更佳。做这个菜无需任何烹调基础，哪怕你功夫
再差，你都不会把芦蒿的清香、脆嫩给做没了！南京人对芦蒿可谓是情有独钟，
虽说它价格偏高，而且加工起来颇为繁琐，但南京人都知道：请客时有一盘炒芦
蒿，这桌菜就上档次了。过去由于全靠野生，所以芦蒿显得极为珍贵。现在有居
于长江八卦洲和江心洲的农民大规模培植，一年有大半年可见芦蒿的身影，价格
也日渐平民化起来。即便如此，初春时吃上芦蒿仍不失为富裕的象征之一，是值
得在普通南京人中得意一番的。

芦蒿：产自云南。其颜色嫩绿，气味芬芳，富含维生素、氨基酸、矿物质、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、挥发油等，具有清热生津、健脾胃、增食欲、促进新陈代谢等功能；可清炒、炒肉丝、炒香菇、炒猪肝等，食用时清香脆嫩，口感极佳。






马兰头：又叫路边菊、十里香，营养丰富，其所含的维生素 C高于柑桔，维生素A超过番茄。其性味辛凉甘平，具有清热解毒、利尿消肿之功效。因其略带涩味，食用时先用开水焯一下，再用清水浸泡除去涩味，炒食、凉拌均可。






香椿除食用外，它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。鲜香椿头可治疮痈肿毒；香椿嫩叶可治丝虫病；香椿皮性凉，具有除热、燥湿、止血等功能；香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。

[URL="http://news.creaders.net/photo/"][/URL]

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我就说么，CRETEIL真是个好地方，什么都有~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

嘿嘿，继续继续！！！！！！！！！！！！！

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7。地瓜叶子，地瓜。



45楼的MM garyjiafish 说。“唯一吃过的就是地瓜叶。非常好吃。如果是老的叶子叶茎要去丝，嫩的洗干净，锅里放蒜头爆香直接炒，很好吃的。LZ真的要试试看。”






哈哈，这个也是以前住的人家的保姆告诉我的。不然我们真的是不知道，遍地是宝啊。

大家仔细在家里附近的花坛里找一下，基本都有，他叶子的绿色不是深绿色，比正常的绿色要嫩很多，即使是老叶子。

叶子是心形的，一根枝可以延伸半米多，所以垂下来很好看，法国人经常作为观赏植物种在花坛里~~~~~~~~~

这个叶子保姆说可以吃的，他也常做。我没敢吃。

到了秋天，把这个茎拔出来就看到，娃哈哈~~~~~~~~~~~~


地瓜！！！！！！！！！！


一个个砖红色的，这个我拔过，然后我们回家烤地瓜片。不知道为什*么。自己才回来的东西就很开心。。。。即使不怎么吃！！！！！！





261楼肖雪又介绍了蕨菜


楼主啊， LittleflyMM说的蕨菜法国是可以采到的，我公婆家在ALLIER， 我每年五月都去采，路边就有好多，长得还很壮，上张图片给大家看。




另外这段时间野韭菜开始发了，再过两个星期就可以去采了。野韭菜的学名是L'ail d'ours（熊葱），味道和韭菜一样香，采来包包子或饺子都好吃极了。

叶子长得象铃兰的叶子，千万别混淆了，铃兰叶是有毒的。区别方法就是用手捻碎了闻，如果有韭菜的气味那就错不了了。




下面这些也是LITTELFLY妹妹推荐的，大家给他加声望阿~~~~~~~~~~~~~



豌豆苗是由豌豆种子萌芽长成的可供食用的豌豆小青苗。不但营养物质含量极为丰富(包含有蛋白质、β胡萝卜素、VB1、VB2、Vc以及钙、磷、铁等多种矿物元素，其中磷的含量高于其他蔬菜)，而且，脆嫩可口。生产过程中又无需施肥、喷药，是真正的绿色蔬菜。

凉拌豌豆苗

PS,我爱吃酒香豆苗

谈到野菜，我可爱吃了，都吃过,可不会采，到地里就不认得这些野菜了

地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
【保健食谱】 如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。

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我下班拉~~~~~~~。

等我回去想起来在继续写！！！！！！！！！！

争取尽快拍照片，大家给点SW鼓励一下哦！！！







我又想起来一个，不过不能直接吃。就是薰衣草。。。LAVANDE, HEHE我是看到DIXIE妹妹的签名才想起来的~~~

这个才回家放在壁橱里薰衣服真的是很好~~~~

我也常喝它的蜂蜜，有安神安眠的功效~~~~~~~~~~

推荐！！！！！！！！


Voyager sur les routes de la Lavande















132楼的刘迅推荐说~~~~~~~~~~~~~






竹子竹笋
上周刚吃的
哈哈哈




[URL="http://bbs.revefrance.com/attachment.php?attachmentid=332814&stc=1&d=1177345335"][/URL]

fairystone

明年春天去挖野菜

06000

现在的榆树钱太老了。。。不能吃了。。。

dixie

荠菜豆腐粥....我超喜欢吃