求大家建议道中国菜（报告）

张祥鹏

liliboulay 发表于 2013-11-15 18:51
1公斤一条的那种一条就够了 小的两条 加起来也就8到10欧  做出来搭配生菜 好吃又好看

注意鲈鱼要去头去尾  ...

前辈，你看这样靠谱吗？
这是我从好几个网站上搜到整合的
1，把bar去头去尾切成2厘米宽的斜块，然后把块立切1厘米深，用胡椒粉和少许盐腌一下
2，用酱油，醋，茄酱，糖，淀粉，适量水调成糖醋汁
3，将淀粉涂在鱼块上，油烧开的时候把鱼块放入油锅内，炸熟
4，另起油锅，入葱，姜，蒜爆香
5，把煎好的鱼入锅，把调料倒入
6，等鱼充分入味以后，把鱼盛出，汤留在锅内
7，锅内的汤重新烧开，加少许水淀粉勾芡后倒在盘内的鱼上
不知道有没有问题，茄酱我也不知道是什么，不知道这边有没有卖
调料的量上我真不会控制，不过另一个网站上说
葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）
油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量
油用这么多呀，这边好像没有油重复利用的习惯，太浪费点了觉得

魍魉姬

青菜香菇.番茄炒蛋,随便2个素菜比如芹菜玉米和LARDON丁炒个三丁,色香味都有了.粉蒸肉(需要现成的米粉),不知道LZ所在城市有中超没.要有中超可以买那种叉烧粉,肉上一刷,阉几小时上烤箱一烤,出炉就能吃那种.或者买包卤料烧个牛肉啥的.实在不行还可以茶叶蛋.


搞鱼或者面点技术含量太高.实在不适合新手啊.

kkgutou

张祥鹏 发表于 2013-11-16 08:00
哎，昨晚非常郑重其事地在饭桌上宣布了明天要做鱼，硬着头皮来一次吧，老觉得凶多吉少呀，早听到你的建议 ...

真的已经说了的话
不要买鲈鱼
建议买超市那种去皮的鱼肉块
盐料酒啥的调好味用面粉鸡蛋裹一下过油
然后用番茄酱加糖随便调个汁
也不难吃

liliboulay

糖醋鲈鱼 排骨卤蛋  蚝油西兰花

liliboulay

再弄个广东炒饭  前菜可以炸点春卷

liliboulay

卤蛋可以学日本人的做法 打点花刀做出来挺好看的

也可以做豉油蘑菇  蘑菇也要打花刀 把跟去掉，里面塞上farces，用豉油蒸出来蛮好吃的。

张祥鹏

liliboulay 发表于 2013-11-15 18:33
糖醋鲈鱼 排骨卤蛋  蚝油西兰花

略显高等呀，上去搜一下
干粉，生粉，生抽这种东西貌似我都是头一次听说

liliboulay

张祥鹏 发表于 2013-11-15 20:41
略显高等呀，上去搜一下
干粉，生粉，生抽这种东西貌似我都是头一次听说 ...

不会吧   生抽就是颜色比较淡的酱油呀 主要是调味的 老抽是颜色深的  没什么味 用来上色的

liliboulay

干粉就是面粉吧，生粉你如果没有也可以用面粉代替。

bonpiedb

没任何烹饪基础的，做中国菜比较困难，很容易搞砸了。还不如简单点包点饺子或高端点烙馅饼，再加碗汤，馅提前尝一下，别整咸了。鱼香肉丝不错，略甜 略咸 略酸 略辣。

张祥鹏

liliboulay 发表于 2013-11-15 18:43
不会吧   生抽就是颜色比较淡的酱油呀 主要是调味的 老抽是颜色深的  没什么味 用来上色的 ...

原来抽就是酱油呀，这边鲈鱼好买吗？

张祥鹏

liliboulay 发表于 2013-11-15 18:36
再弄个广东炒饭  前菜可以炸点春卷

使劲百度下，这样可以多做道，以后回巴黎之后也可以给自己做道

liliboulay

张祥鹏 发表于 2013-11-15 20:48
原来抽就是酱油呀，这边鲈鱼好买吗？

就用海鲈

正常情况下12欧左右每公斤，现在E leclerc 正在打折  6，99欧每公斤

camelia2

四喜蒸饺美观大方

liliboulay

1公斤一条的那种一条就够了 小的两条 加起来也就8到10欧  做出来搭配生菜 好吃又好看

注意鲈鱼要去头去尾 切成2厘米宽的斜块。

小to

西红柿炒鸡蛋。

张祥鹏

小to 发表于 2013-11-15 18:53
西红柿炒鸡蛋。

这种以后给他做，现在做点稍微高等点的