哪个部位的牛肉用来做红烧牛肉不会嚼不动

linxiao

一宿无话 发表于 2013-2-7 18:29
就是红烧之前先这样炒一下？

不是啊，这样炒就直接可以吃了，加酱油，盐，糖什么的，就是红烧的口味，如果你要红烧那种炖的效果的，这样炒了也没用，一炖还是咬不动，除非炖很久。

一宿无话

linxiao 发表于 2013-2-8 23:40
不是啊，这样炒就直接可以吃了，加酱油，盐，糖什么的，就是红烧的口味，如果你要红烧那种炖的效果的，这 ...

哦，好滴，这么多方法，我一个一个试试

有什麼了不起

好部位的牛肉哪經得起紅燒折騰？

有什麼了不起

好部位的都是炒 或者煎 要吃嫩吧
只有不好部位才紅燒吧

有什麼了不起

紅燒一定要超過1個小時 才會爛

夏天didier

一宿无话 发表于 2013-2-8 10:25
那味道可以做成土豆烧牛肉那种不？因为我想做一个辣味的红烧牛肉，放土豆胡萝卜洋葱的 ...

我每次做四川的红烧牛肉的时候 牛肉都预先处理了的， 先切好块 用清水泡一两小时，让血水沁出，然后烧开水，下牛肉煮五分钟起锅洗净牛肉和锅，重新加水加姜片料酒煮大概四十分钟，可加适量香料。 然后在沥干水，按红烧牛肉的法子继续就行了。
至于肉 ，我比较喜欢那种有棉线缠裹的那种，那是去了中间骨头的腱子肉，要好吃很多~

琼琼兔猪

我买了高压锅。。20分钟就很好了。
如果没有高压锅。买小牛肉。很容易就烂了

花呀花狐狸

炖的久点，没有哪块是嚼不动的

一宿无话

夏天didier 发表于 2013-2-11 01:50
我每次做四川的红烧牛肉的时候 牛肉都预先处理了的， 先切好块 用清水泡一两小时，让血水沁出，然后烧开 ...

哇，写得好详细，谢谢，谢谢，不过还真的挺费时间啊，木有高压锅

一宿无话

花呀花狐狸 发表于 2013-2-11 12:52
炖的久点，没有哪块是嚼不动的

这个久点是几个小时起？

一宿无话

琼琼兔猪 发表于 2013-2-11 11:15
我买了高压锅。。20分钟就很好了。
如果没有高压锅。买小牛肉。很容易就烂了 ...

小牛肉法文是？

一宿无话

有什麼了不起 发表于 2013-2-10 15:48
紅燒一定要超過1個小時 才會爛

我试了，好像还是不够啊。。。。

一宿无话

shizijia 发表于 2013-2-8 12:07
当然可以了，一定要用啤酒代替水，也不用料酒了。

我用了啤酒。。。。。煮了应该有4，50分钟，还是觉得硬啊。。。。

琼琼兔猪

一宿无话 发表于 2013-2-11 17:36
小牛肉法文是？

veau。各个部位都不错。

shizijia

一宿无话 发表于 2013-2-11 17:36
我用了啤酒。。。。。煮了应该有4，50分钟，还是觉得硬啊。。。。

你买的是那部分牛肉？
我大概是2个人吃的量，不放水只放酒从来都是很烂的！