哪个部位的牛肉用来做红烧牛肉不会嚼不动

花の袈裟

我基本上是哪儿的都咬不动....除非炖上好几个小时的

linxiao

炖时间久点就能嚼动了，两小时至少吧。

一宿无话

花の袈裟 发表于 2013-2-7 17:24
我基本上是哪儿的都咬不动....除非炖上好几个小时的

这个时候就能显示出高压锅的优势了。。。

一宿无话

linxiao 发表于 2013-2-7 17:30
炖时间久点就能嚼动了，两小时至少吧。

太耗电了。。。

linxiao

一宿无话 发表于 2013-2-7 16:41
太耗电了。。。

确实是，所以我都不怎么炖牛肉，电费伤不起。

一宿无话

linxiao 发表于 2013-2-7 18:14
确实是，所以我都不怎么炖牛肉，电费伤不起。

对了，我突然想起我上次做水煮牛肉，切的片儿，牛肉也是今天一样的牛肉，我在煮之前，抹上了生粉，腌了两个小时，吃起来一点都不硬，很嫩，是不是也可以这样做啊？

gracejoy

燉肉可以試試加半瓶可樂，可節省一半以上的燉煮食間，加可樂也可增加一些香甜的口感！

linxiao

一宿无话 发表于 2013-2-7 17:34
对了，我突然想起我上次做水煮牛肉，切的片儿，牛肉也是今天一样的牛肉，我在煮之前，抹上了生粉，腌了两 ...

可以啊，逆纹切片，热锅凉油，提前用生粉和蛋清腌一下，下锅以后迅速滑散捞起来就是嫩的。

花の袈裟

一宿无话 发表于 2013-2-7 18:34
对了，我突然想起我上次做水煮牛肉，切的片儿，牛肉也是今天一样的牛肉，我在煮之前，抹上了生粉，腌了两 ...

牛肉片也可以加蛋清腌也很嫩的

花の袈裟

一宿无话 发表于 2013-2-7 17:41
太耗电了。。。

法国电炉伤不起啊....炒个青菜出来都成炖菜了

一宿无话

gracejoy 发表于 2013-2-7 18:45
燉肉可以試試加半瓶可樂，可節省一半以上的燉煮食間，加可樂也可增加一些香甜的口感！ ...

红烧的辣的也可以吗？

一宿无话

linxiao 发表于 2013-2-7 18:46
可以啊，逆纹切片，热锅凉油，提前用生粉和蛋清腌一下，下锅以后迅速滑散捞起来就是嫩的。 ...

就是红烧之前先这样炒一下？

一宿无话

花の袈裟 发表于 2013-2-7 18:53
牛肉片也可以加蛋清腌也很嫩的

好滴，下次加来试试

一宿无话

花の袈裟 发表于 2013-2-7 18:53
法国电炉伤不起啊....炒个青菜出来都成炖菜了

嗯。。。所以我现在之研究烧菜，炖菜还有蒸菜。。。