蒸包子用几号面粉呢

LANNIAO

周三有空我要再实验一次, 看大家说的,和几号面粉没关系了, 就是要再次揉 ,成功了我再回来报告

LANNIAO

Mimosaceae 发表于 2013-1-13 20:01
猪油其实以前都不可怕 还很香呢
想想以前吃过的猪油菜饭  多好吃 多好吃   ...

上次包汤元放了猪油, 听人说放了好吃, 特意炼了放了点, 没人爱吃, 自己都受不了那味道

葵花开

我妈也是总是这样
不知道是为什么
该做的都做了
我就发面之后就蒸
也没事儿

清平乐

Mimosaceae 发表于 2013-1-12 22:15
是包子没有揉透  我之前也是蒸不出好包子
一个是做包了包子要放一会再蒸 还有是蒸好了不能马上开盖子  要过 ...

我蒸的包子老是塌，原来是没揉第二遍。
第二遍揉的时候还要再放点面粉免得沾手吗？

Mimosaceae

清平乐 发表于 2013-1-14 23:13
我蒸的包子老是塌，原来是没揉第二遍。
第二遍揉的时候还要再放点面粉免得沾手吗？ ...

稍微弄一点面粉在砧板上   但是就一点点就好了
之前的面团就是三光的  所以再次发酵不会面粉很潮  

LANNIAO

清平乐 发表于 2013-1-14 22:13
我蒸的包子老是塌，原来是没揉第二遍。
第二遍揉的时候还要再放点面粉免得沾手吗？ ...

面皮塌是皮太薄了吧, 我以前也这样过, 现在皮厚了, 倒是不那么塌了可是面皮的颜色, 老跟油侵了一样, 都是透出来的, 还是等高人来解答吧

午夜飞翔

Mimosaceae 发表于 2013-1-13 20:01
猪油其实以前都不可怕 还很香呢
想想以前吃过的猪油菜饭  多好吃 多好吃   ...

这里卖的猪油提炼的太干净了，都没啥味道，要自己家炼的，颜色发灰的才香。。。。。

LANNIAO

午夜飞翔 发表于 2013-1-15 10:29
这里卖的猪油提炼的太干净了，都没啥味道，要自己家炼的，颜色发灰的才香。。。。。 ...

我就是自己炼的, 那叫个味儿啊, 太冲了

LANNIAO

大家都包啥馅的, 以前家里老包茴香的, 这里没有, 猪肉大葱的, 三鲜的, 韭菜的, 还有什么好吃的馅包包子啊

午夜飞翔

LANNIAO 发表于 2013-1-15 10:39
大家都包啥馅的, 以前家里老包茴香的, 这里没有, 猪肉大葱的, 三鲜的, 韭菜的, 还有什么好吃的馅包包子啊  ...

茴香的有吧，就可能和我在北京吃的不一样，我这里买的是那种叶子是须须的那种，闻着差不多

午夜飞翔

LANNIAO 发表于 2013-1-15 10:36
我就是自己炼的, 那叫个味儿啊, 太冲了

一开始多放水，我感觉小时候我妈妈做的时候没有那么骚味大的，要么以前猪是吃草的，现在吃复合饲料？

LANNIAO

午夜飞翔 发表于 2013-1-15 10:41
茴香的有吧，就可能和我在北京吃的不一样，我这里买的是那种叶子是须须的那种，闻着差不多 ...

闻着差不多, 那吃起来怎么样啊,  我也见过, 看着样子一样, 可是没多大味道, 所以没买过, 下次买次尝尝

LANNIAO

午夜飞翔 发表于 2013-1-15 10:42
一开始多放水，我感觉小时候我妈妈做的时候没有那么骚味大的，要么以前猪是吃草的，现在吃复合饲料？ ...

还要放水啊, 我就是买了五花肉,把那白的部分扔锅里化掉它, 包汤元也要不了多少, 没想到, 那个味道啊

午夜飞翔

LANNIAO 发表于 2013-1-15 10:52
还要放水啊, 我就是买了五花肉,把那白的部分扔锅里化掉它, 包汤元也要不了多少, 没想到, 那个味道啊  ...

肥油，切碎，加水盖过，煮，一直到油熬出来为止

但是再煮的过程中还是有味道，但是比直接干煎要好点，这样熬出来的油更白一些

午夜飞翔

LANNIAO 发表于 2013-1-15 10:49
闻着差不多, 那吃起来怎么样啊,  我也见过, 看着样子一样, 可是没多大味道, 所以没买过, 下次买次尝尝 ...

你试试看，我是不吃这个的，所以觉得味道够大了，我是买中超里面的

包饺子的话，吃第一口有味道，下来就没感觉了