蒸包子用几号面粉呢

poppi · 2013-1-12 22:36:08

Mimosaceae 发表于 2013-1-12 23:15
是包子没有揉透我之前也是蒸不出好包子
一个是做包了包子要放一会再蒸还有是蒸好了不能马上开盖子要过 ...

这个有道理，我爸妈都是这么蒸的，出来跟卖的一样

LANNIAO · 2013-1-12 23:07:50

并蒂莲发表于 2013-1-12 22:14
发两倍大之后，一定要再反复揉几遍，然后切胚子，再放置半小时以上，注意要盖好保鲜薄膜或湿布，不要让面 ...

看来真是差这个反复揉这道了，还要切胚子，我是拿手揪的，还生怕劲大了面缩回去呢，再问问，蒸的时候，是蒸锅的水开了在放包子还是一开始就放凉锅上呢，蒸个二十分钟够了吧

并蒂莲 · 2013-1-12 23:15:34

LANNIAO 发表于 2013-1-12 23:07
看来真是差这个反复揉这道了，还要切胚子，我是拿手揪的，还生怕劲大了面缩回去呢，再问问，蒸的时候，是 ...

是的，等蒸锅的水开了，再放包子上锅，开大火12分钟就够，关火后不要立即开盖，等5分钟后再揭盖，切记小心盖子上的水，别滴在包子或馒头上。

kissesflower · 2013-1-12 23:34:35

弱弱的问一下，，是不是要放酵母呀。。。。我从来蒸的都是硬的

Mimosaceae · 2013-1-12 23:52:02

poppi 发表于 2013-1-12 23:36
这个有道理，我爸妈都是这么蒸的，出来跟卖的一样

磕了好久的面终于有人指点了我一下
然后就顿悟了

poppi · 2013-1-13 07:35:20

Mimosaceae 发表于 2013-1-13 00:52
磕了好久的面终于有人指点了我一下
然后就顿悟了

这个我爹妈也是被点通的，看来互相学习很重要呀

poppi · 2013-1-13 07:35:34

Mimosaceae 发表于 2013-1-13 00:52
磕了好久的面终于有人指点了我一下
然后就顿悟了

这个我爹妈也是被点通的，看来互相学习很重要呀

午夜飞翔 · 2013-1-13 09:05:13

我一直把45号当作55号用d，因为我们村的超市要么45号，要么bio的65号，105号

但是45号有无面筋的，和有面筋的，要买后者。

Mimosaceae · 2013-1-13 12:19:03

poppi 发表于 2013-1-13 08:35
这个我爹妈也是被点通的，看来互相学习很重要呀

别人说揉面的时候放一点猪油，我还没有试过
目前看就是要多揉多揉

lisa3006 · 2013-1-13 15:42:10

怎么看面粉的号码啊？我在leclerc研究了好久面粉，怎么都找不到号码。。。。。

poppi · 2013-1-13 19:34:57

Mimosaceae 发表于 2013-1-13 13:19
别人说揉面的时候放一点猪油，我还没有试过
目前看就是要多揉多揉 ...

会不会太lourd了？
不过一定很香

我爱睡午觉 · 2013-1-13 19:37:21

LANNIAO 发表于 2013-1-12 21:56
总是蒸不出万里香那样又白又软的包子，试验很多次了，起初以为是电蒸锅不太好用，换普通的蒸锅也不太成功， ...

55的确实蒸出来有点黑，45的就很白。

我爱睡午觉 · 2013-1-13 19:39:10

LANNIAO 发表于 2013-1-12 22:04
再揉一遍，我没敢再揉，怕给揉的不发了，也许是差这道工序，还没试验过馒头呢 ...

我看到好多的人做成功的都是得再揉一遍的，把发起来的再揉下去。完了之后再包。包好后让它们再发个20分钟的样子再去蒸。mm这样试试看？

Mimosaceae · 2013-1-13 20:01:23

poppi 发表于 2013-1-13 20:34
会不会太lourd了？
不过一定很香

猪油其实以前都不可怕还很香呢
想想以前吃过的猪油菜饭多好吃多好吃

poppi · 2013-1-13 20:18:11

Mimosaceae 发表于 2013-1-13 21:01
猪油其实以前都不可怕还很香呢
想想以前吃过的猪油菜饭多好吃多好吃 ...

馋猫~~~

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