请问液体状巧克力酱的制作和保存，之前问题回答都在第一

vague

恶少瑄也很喜欢吃奶酪什么什么的，曾经有一次周三中午他强烈要求去cantine吃饭。现在放假了，他爸爸过几天就得给他做一顿奶酪焗什么的让他解解馋。应该很容易做的，就是土豆泥火腿丝奶酪丝什么的放一起烤一烤，连我lg这种做饭白痴都能搞定。

Mvivien

偶不会做，进来学习的~~~~

午夜飞翔

vague 发表于 2012-8-8 21:07
恶少瑄也很喜欢吃奶酪什么什么的，曾经有一次周三中午他强烈要求去cantine吃饭。现在放假了，他爸爸过几天 ...

给你说得我汗哒哒滴

Mimosaceae

午夜飞翔 发表于 2012-8-8 20:24
小笼包要死面发面的搞，我就买来次次吧

海棠糕梅花糕都需要模子的，可以想办法diy酒酿饼 ...

你要药酒不   我有蜜蜂牌药丸子
自己在家可以做酒酿     0失败~~~

Goblins

kaiyangg 发表于 2012-8-8 20:40
可以
点菜我更有针对性

恶魔妈 土豆泥怎样做才好吃 或者超市什么牌子的比较好 我买过一次 娘来 怎一个咸字了得 连我妈都说咸 没办法吃 可是饭店里的就很好吃 chez clément的尤其好吃 餐馆吃过掺了鱼肉的也好吃

sly

Goblins 发表于 2012-8-8 17:24
好帖子啊好帖子 期待已久的好帖子
和瓜娘一样 很想学习普通法餐 可惜没有时间
我家蚕豆根本不吃法餐 不吃奶 ...

我老公土生土长的法国鬼子，不吃奶酪不喝酒，人觉得很幸福。有次开高速的时候误食带奶酪的三明治，你们猜怎么样？ 紧急停车在bande d'arrêt d'urgence把东西都吐出来才肯上路。不过，他有一个中国胃啊，鸡爪，皮蛋都吃的，对，他很喜欢皮蛋和肉煲的汤。我家姑娘像她爹，国际胃，中餐法餐都喜欢，但不吃奶酪。最后允许我自我吹捧一下，我家小鬼还很懂得吃，哪家法国饭店好哪家不好，她的意见和美食指南基本吻合。

miao-miao

mark一下，也学一下，问下LZ，你做焗土豆，配虾米主菜呢？

Goblins

sly 发表于 2012-8-8 22:42
我老公土生土长的法国鬼子，不吃奶酪不喝酒，人觉得很幸福。有次开高速的时候误食带奶酪的三明治，你们猜 ...

哈哈 嫩老公投胎的时候搞错国籍了 应该空投中国才对
嗯 明白为什么死心塌地找个中国姑娘当老婆了
话说我早就意识到不可小瞧孩子们的审美观
尤其是你家小鬼头一看就是小人精儿 跟着你们出入 肯定更锻炼舌头

sly

Goblins 发表于 2012-8-8 19:00
我一直想上来开贴问问来着 还有怎样煎牛排
我家牛肉都是红酒炖的烂烂的吃 没有煎着吃过

煎牛排最简单啦，你买肥肉多的entrecôte或者faux filet, basse côte也可以，肥点的总归没错，平底锅烧很热，健康点呢就放橄榄油，要么就是一半黄油一一半橄榄油，然后肉上面撒胡椒粉（孜然，辣椒粉，花椒粉也可以混进去，看你口味了），油很热了后，每面煎一分钟就是七成熟啦。

最好用不锈钢平底锅做这个，因为不锈钢比不粘锅聚热快，而且也健康。注意牛排一分钟后再翻面，不能老翻来翻去，这样才能让肉表面caramélisé呈现金色美味状，煎鱼也是差不多的道理。最后放盐，我家习惯放点日本酱油，呵呵

sly

接着说牛排，如果要请客的时候，追求点效果，做牛排注意下列要项

1. 盘子要热，否则热肉装冷盘一下凉了不爽，四到六个盘子进微波炉转两分钟出来就可以。
2.肉要dénerver，中文是不是叫用刀背把肉拍松？？
3.很多调料其实都可以和牛排配合，比如说桂叶，百里香+辣椒油+橄榄油，或者动物油+foie gras (这个叫filet rossini好像)

葵花开

午夜飞翔 发表于 2012-8-8 20:03
google出来一堆，想来问问懒人版呀

打开几个看看
哪个核心就是哪个
我都是Go

Goblins

sly 发表于 2012-8-8 22:50
煎牛排最简单啦，你买肥肉多的entrecôte或者faux filet, basse côte也可以，肥点的总归没错，平底锅烧 ...

学到拉 多谢 看得我明天就想买块牛肉来煎其实主要怪我从小不吃牛羊肉 一切带膻味的都不能吃 和你老公对奶酪的感觉一样 很多年前我老公在南部上学 我来探亲 他老师请我们到家里吃火锅 法国火锅 牛肉的 只有牛肉 我不好意思 囫囵吞进去一块 是我记事以来吃的唯一一块牛肉 恶心了好几天
有了孩子以后我家才买牛肉的 我妈也比较喜欢吃炖牛肉 但是 顿牛肉好单调阿
为了孩子 我也要学习煎牛排 遗憾的是 我没有勇气尝几分熟

Goblins

葵花开 发表于 2012-8-8 23:06
打开几个看看
哪个核心就是哪个
我都是Go

花儿 赶紧贡献一个好吃的羊肉做法阿 我不会 家里从来没有买过羊肉

葵花开

Goblins 发表于 2012-8-8 22:23
花儿 赶紧贡献一个好吃的羊肉做法阿 我不会 家里从来没有买过羊肉

嗯，单县羊肉汤

葵花开

羊肉胡萝卜饺子