吃客们都来说说法国超市里的各种鱼的吃法？

你的眼睛

我最喜欢买中国超市类似咱们国内平鱼的这种海鱼。5欧一袋有好几条，按红烧的方法，我是中国胃啊 吃不惯国外的鱼~！

guitov

cabillaud 最近发现新吃法，菜场和大超市的渔市买的后半段，就是有尾巴的，每公斤从10欧元到17欧元不等。已逾两吃。鱼肉从鱼身上取下，可以蒸，烤，也可以切成片做鱼片。鱼皮鱼骨烧汤，放香菜，生姜，出锅前洒上白胡椒粉非常好吃。  还有sole，也可以蒸，煎。一整条带鱼骨，味道很好。原来还吃三文鱼，但是因为养殖三文鱼在欧洲媒体上被曝光，用了大量转基因和动物饲料，对人体有害，所以不吃了，野生三文鱼又少又贵，所以才发现以上2种鱼,有不少还是野生的，而且味道好，鲜嫩，刺少

lcnot13

yayacai32 发表于 2012-1-6 17:45
烤鱼不放水也可以，用锡纸或者油纸包上入烤箱。喜欢干香口味的调味后直接入烤箱，烤鱼就是这么简单！ ...

烤箱里烤鱼，小鱼还勉强， 多宝鱼不行，太大，不容易熟，等中间熟了，两边的都老了。试验了一次，真心失败。

还是蒸锅最好， 同样的鱼，蒸锅比烤箱 好吃多了，主要是嫩。

verti

关注 哪种鱼不腥啊 想烧汤吃

坐北朝南

verti 发表于 2011-11-20 18:00
关注 哪种鱼不腥啊 想烧汤吃

顶 ，怀孕的人多喝鱼汤好，也想知道 ？

mangguolulu

BAR  酸菜鱼 很好吃

多依果

上周AUCHAN打折的时候买了叫做“DAURADE ROYALE”的鱼，做了红烧鱼，口感不错，不腥。没有小刺，毕竟是海鱼嘛。

zippo4

我也想知道啊

红石榴

我很喜欢吃sole
稍微煎一下就可以

sol

所有白色片状鱼，椒盐腌半小时，煎，超好吃。
三文鱼，加洋葱，干西红柿， 放鲜奶油烤，香！
鳕鱼，红烧。（colin)

sisixinxin

Dorade是绸鱼，适合红烧
Bar是海鲈鱼，清蒸红烧都可以
Maquereau是我们大连说的鲅鱼，红烧，熏鱼，做鱼丸都可以。
Turbo是多宝鱼，清蒸红烧

sisixinxin

Sol我们叫偏口，煎了吃红烧吃都可以

坐北朝南

谢谢吃客们的答复，有好的经验请大家继续留言

La-Rochelle

MERLU 和土豆用水煮熟，沾着MAYONAISE吃，又简单，又好吃

autotitre

吃的比较多的panga,红烧的话,比较其他的鱼都好吃,还没刺,个人意见.不过就是不是整鱼.

05wendy

俺以前在一个法餐海鲜馆打过工。 法国人吃鱼主要是取最嫩最新鲜肉最多的部分 如肚子和身体两侧，然后煎熟，淋上各种酱汁。所以鱼没味，主要靠这些酱汁。。。 或者挤柠檬汁。 法餐真谛 ---- 没味 哈哈。。。