从第一个到第十二个戚风蛋糕过程。。。和奶油打发的过程

MiracleWU

原来你也要做蛋糕啊。。哈哈。。。。对了 我家cookie到现在都健健康康的呢。。。呵呵

fanguo

原来你也要做蛋糕啊。。哈哈。。。。对了 我家cookie到现在都健健康康的呢。。。呵呵 ...
MiracleWU 发表于 2010-8-28 00:22

"也"? 你也在做啊? 这么巧
cookie 肯定被你照顾的很好啦，小时候就买玩具给他 ，现在不知道变什么样子了 (rf22rf)

MiracleWU

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    有段时间也是中了烘焙的毒。。。每天做。。每天都吃不完

   呵呵 cookie现在是个小胖子。。哪天出来遛狗啊。。。它6岁啦、、

fanguo

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ah bon 原来你也曾做过 做的还哈比吗? 有没发过帖，来瞧瞧
cookie 蛋糕吃多成了小圆球胖狗

   

唐老鸭

我也做了人生第一个戚风蛋糕，狠狠狠满意，bf吃的很开心哈哈 ，一个8寸的两次解决了 唯一不满意的就是发不够高，还有奶油没有打发起来，我下面也是放了冰块啊，打了蛮久的，还是出来水水的，根本不能涂到蛋糕上，我就放进冰箱冰一下，隔天稍微好一点，，，，了 现在还想试试其他的蛋糕，lz的奶油是高速打得还是低速打得 ，打了多久啊

fanguo

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踏出第一步啦，可喜可贺
头一个不发估计大多数新手都有的经验 ，慢慢来
我冰块不止是下面有哦，搅拌盆两边都有这样才够冷
奶油我打了差不多9-10分钟吧，从低速中速到高速，打蛋机旋转打发时，也要大力画圈搅动让更多空气进入奶油里头
据一个老外视频说，打的时间长可以打出 beurre 来 ，还没试过

唐老鸭

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    哇 要打那么久啊 我还是没有耐心 下次再时间长点试试看

zhengjie1231

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    你懂得好多，这就是我心目中的大师级人物。有个问题不解，为啥用钢的盆来烤蛋糕，它就爬不起来，而加一层烤箱纸就可以呢？这个原理是什么？

zhengjie1231

好佩服LZ啊，真是不屈不饶！！！

fanguo

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    你懂得好多，这就是我心目中的大师级人物。有个问题不解，为啥用钢的盆来烤蛋糕，它就爬不起来 ...
zhengjie1231 发表于 2010-9-8 23:29

这。。。这。。。怎么有人把我当成大师了，我完全就不会做
我是碰上问题了，想搞个明白，就上网搜搜资料唉  
你的问题我不懂也没试过，只好等其他人回复了，让你失望了

注: 哥不是大师，是失望哥

兰兰梦蝴蝶

真的不错！！！！！不断努力，真的能看到进步呢！！！

逛逛晃晃

也想试试自己烤蛋糕

夏夏721

做的好好哦~~

米妮

楼主真的是很有耐心，话说我一直没有勇气烤戚风，如果失败的话怎么吃得完啊。

打发鲜奶油我以前也试过N多次，是做TIRAMISU的时候需要的。有一次打的时间长了都打得快能裱花了。我是拿机器打的，旁边没有办法垫冰。就把机器上的塑料桶拿到冰箱里冰一个小时打。而且冬天比夏天容易打发，夏天温度高的确难一点。我刚开始都不知道要全脂的，买的脱脂的怎么都打不发，说打发鲜奶油真是故事多啊。

不过到现在也没有裱花的机会，只买过一个油布纸的裱花的东西，有段时间准备做MACARON的。可是裱花的头出不了油布纸，还没研究到底怎么用，先是想MACARON要做得做一堆，怎么能吃得完。

楼主现在应该做得很好了吧，怎么不更新啦？

米果果米

无比强大耐力啊！佩服佩服！我是败在打法奶油上了，尝试了3次都没成功，吸取前辈经验！这周要再尝试一次！！