■冲。。704多汁蜜汁烤排。。。。。。。706干豆角炒腊肉

克劳德.诺

amyli071 发表于 2011-9-18 21:07
我提前泡了一天呢，而且没有想到要把豆角切段啊、、、

好吃吧，可有嚼头了

amyli071

克劳德.诺 发表于 2011-9-18 21:39
好吃吧，可有嚼头了

我炖得太烂了。。。。{:12_498:}

剪纸

我最近爱上了做泰国菜，我看楼主是泰国菜达人，请问一下，青咖喱,红咖喱和黄咖喱有何区别？要分别用在什么食材上面？

lacoco_0509

那个排骨太诱人了~~~我有2个问题~~1  酥梅酱是什么，中超有卖的么 2   哪里有卖腊肉的呀~~

克劳德.诺

剪纸 发表于 2011-9-26 15:59
我最近爱上了做泰国菜，我看楼主是泰国菜达人，请问一下，青咖喱,红咖喱和黄咖喱有何区别？要分别用在什么 ...

泰国的青咖喱口感稍微偏辣一点点。通常我都是做鸡肉，茄子蔬菜类的用到青咖喱。红咖喱口感温和一点。做虾和螃蟹都挺不错的。黄咖喱口感稍微单一一点。之前两种咖喱一般都混合了很多泰国的香料在里面，比如香茅碎，罗列叶等等。。。。

克劳德.诺

剪纸 发表于 2011-9-26 15:59
我最近爱上了做泰国菜，我看楼主是泰国菜达人，请问一下，青咖喱,红咖喱和黄咖喱有何区别？要分别用在什么 ...

泰国的青咖喱口感稍微偏辣一点点。通常我都是做鸡肉，茄子蔬菜类的用到青咖喱。红咖喱口感温和一点。做虾和螃蟹都挺不错的。黄咖喱口感稍微单一一点。之前两种咖喱一般都混合了很多泰国的香料在里面，比如香茅碎，罗列叶等等。。。。

克劳德.诺

lacoco_0509 发表于 2011-9-26 21:49
那个排骨太诱人了~~~我有2个问题~~1  酥梅酱是什么，中超有卖的么 2   哪里有卖腊肉的呀~~ ...

酥梅酱的口感酸甜，里面有梅子肉的成分。如果喜欢酸甜口的东西，可以用这个来做配料。中超有卖，
腊肉还没发现哪里有阿

剪纸

克劳德.诺 发表于 2011-9-27 21:02
泰国的青咖喱口感稍微偏辣一点点。通常我都是做鸡肉，茄子蔬菜类的用到青咖喱。红咖喱口感温和一点。做虾 ...

好，我明白了。
就是说，口感温和而略带酸的红咖喱用在水产上，而口感辛辣的青咖喱用在肉和蔬菜上，对吧？
黄咖喱我从来没用过，不知什么味道

克劳德.诺

剪纸 发表于 2011-9-28 11:35
好，我明白了。
就是说，口感温和而略带酸的红咖喱用在水产上，而口感辛辣的青咖喱用在肉和蔬菜上，对吧 ...

其实也没谁要求的那么死板，，，多多尝试能出很多新花样的。。。
我常用青的红的咖喱，黄的很少用。

克劳德.诺

剪纸 发表于 2011-9-28 11:35
好，我明白了。
就是说，口感温和而略带酸的红咖喱用在水产上，而口感辛辣的青咖喱用在肉和蔬菜上，对吧 ...

其实也没谁要求的那么死板，，，多多尝试能出很多新花样的。。。
我常用青的红的咖喱，黄的很少用。

lacoco_0509

请问下巴黎哪里有卖锅巴的阿~~看你做了好多锅巴的菜~~~

克劳德.诺

lacoco_0509 发表于 2011-10-2 00:02
请问下巴黎哪里有卖锅巴的阿~~看你做了好多锅巴的菜~~~

我用得这种锅巴是在士多买得。你可以去找找

克劳德.诺

克劳德.诺 发表于 2011-10-3 00:21
我用得这种锅巴是在士多买得。你可以去找找

是得，没错

liky

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ananhehe24

你是大厨么 第一次逛就遇到强帖