参赛作品-中式-亲爱地上海小春卷

魍魉姬

如果想自己做的话
注意几个小诀窍

馅子要凉了包(热的容易穿透皮)
包的时候要小心4个角(不要露馅)
放馅子不要贪心.各种一点点就好(多了包的不好看)
形状最好是扁长的(煎的时候好控制)
煎的时候贴起来那面先下去.(不容易开包)
油不要放太多(有朋友煎的时候直接用炸的.结果馅子全炸开了)
煎的时间要短...温度不要太高.

成品应该皮色金黄(偶家炉子温度不够)
响脆鲜香...(这个是有地.哈哈)

fei=fei

沙发

苏菲亚

今天我也是吃的春卷~~

纯白

。。。。为什么那么多人都在谗我？？

魍魉姬

Post by 苏菲亚
今天我也是吃的春卷~~

你用的是什么馅料啊,也写出来看看么...

青臣

不让我尝尝怎么能投票呢

charpenne

还没炸够。。。

petit soleil

好想吃啊~~

monique121

皮浸过水吗？

戴希

好想看看中间的馅啊

苹果派

我用过黄芽菜肉丝香菇馅，但没有买到你的那种皮，用要浸一下的那种越南米皮，炸的时候经常破皮。你说的第一家的皮在那里买的？投你一票。

在那里投票呢？？？

魍魉姬

Post by monique121
皮浸过水吗？

没有.不是越南春卷的皮子...
是上海春卷的...
糯米皮子..

魍魉姬

Post by 苹果派
我用过黄芽菜肉丝香菇馅，但没有买到你的那种皮，用要浸一下的那种越南米皮，炸的时候经常破皮。你说的第一家的皮在那里买的？投你一票。

在那里投票呢？？？

在各大亚洲超市的冷冻柜里...
是冷藏的.

至于越南春卷破皮的现象...
越南春卷包好后要等干了才好炸的.

上海小春卷要快一点.
因为皮子不是浸水的.
但也要半干的时候炸的才容易脆.

魍魉姬

Post by 戴希
好想看看中间的馅啊

上面的盒子里装的就是炒好的馅...
一大合...
因为春卷本身比较小...
偶这里也没有国内做电视广告里那种吹出馅来的道具...
所以咬开后,开口是会合的很紧的...拍不出效果...
也没有做假或者摆pose的习惯.
那干脆就拿一大合混好的馅料直接看了.