2009美食日记-老北京卷，PP30

amyli071

2009小爱菜谱~~

主食：
1。老友炒意面----1P
2。胡萝卜肉碎炒虾子面----3P
3。肉碎辣椒炒果条----5P

靓汤：
1。瑶柱花生煲猪骨----4P
2。杂菌鸭腿汤----7P
3。腌笃鲜----8P
4.莲子百合骨头汤-----22P

PLATS：
1。茄汁胡萝卜炖牛腩----1P
2。凉拌黑木耳黄瓜----1P
3。咖喱虾----1P
4。简单烤DORADE----3P
5。土豆咖喱鸡---3P
6。花式炒蛋之洋葱炒蛋
                之玉米炒蛋----7P
                之四季豆炒蛋----8P
7。牛杂煲----7P
8。酸菜扣肉----5P
9。意面，四季豆，烤猪排----9P
10。凉拌胡萝卜豆腐皮----10P
11.卤过气的牛腩牛筋----22P
12.菜脯蛋----23P

粥品：
1。玉米面粥----10P
2。牛肉芥菜粥----11P
3。海鲜粥----21P
4.瑶柱粥----23P

甜点：
1。红薯红糖甜汤----3P

amyli071

1.凉拌黑木耳黄瓜做法
黑木耳提前一天泡发,凉拌前再放入热开水中泡5分钟,黄瓜切丝备用,待木耳冷却后,拌入黄瓜,(如果木耳还是热的,倒入的黄瓜会出水,这样就不好吃了)同时加入盐,香醋,少量酱油,糖,鸡精,胡椒,麻油,辣椒(这次我没有加,因为国际友人不能吃辣),将以上的材料拌均就可以装碟了,装碟后再撒上些白芝麻.好看又营养.


2.咖喱虾做法
冰冻虾提前解冻,并滴干水,热锅热油(油可以多放一点),放入虾,大火爆炒,半熟后加入咖喱,再翻均咖喱,加入少量盐,和点点料酒,待虾有点点焦黄的时候加入点点水,目的是让咖喱融化,一直保持大火,水收干后,装碟~~~


3.茄汁胡萝卜炖牛腩做法
牛腩热水焯过,洗净备用,热锅热油(用有盖的炖锅,因为要小火慢慢炖),放入姜片,蒜蓉,8角,爆香后再放入牛腩,翻炒一小会后倒入洋葱,待洋葱熟透后加入番茄汁(我购的是家乐福的,最小一罐那种,一次放一罐)因为茄汁很稠,所以要加水调开,水的量以没过牛腩为准.加水煲开后,盖上锅盖,用小火慢慢炖.一个小时后再放入胡萝卜,再炖上一个小时,加入盐,糖,油,鸡精,胡椒就可以装碟上桌了.

amyli071

4.老友意面的做法~~~
材料:肉碎(不用太瘦的),酸笋,洋葱,蒜,豆豉,意大利面

第一步:酸笋的准备
中超的酸笋是真空包装的,用之前我的习惯是先用清水泡洗一下酸笋,我一般不用一同包装的酸汁,因为有一股塑料袋和防腐剂的味道,泡洗过的酸笋切丝备用.
热锅(先不放油),下笋丝,大火翻炒,目的是去掉笋丝的水分,炒干后,先装碟备用.这时在空锅中加油,油热后下干辣椒(还可以放花椒),蒜蓉,爆香后,下笋丝.加盐,糖,鸡精,少量酱油(爱吃辣的朋友可以放入辣椒,考虑到国际友人,所以我这次没有放.翻炒3分钟可以出锅备用了.

第二步:肉碎的准备
热锅,如果肉碎是肥肉多一点的,可以不用放油,锅热后下肉碎,翻炒,半熟后放蒜蓉,待肉碎炒至金黄,再下洋葱,洋葱半熟的时候可以下已经准备好的笋丝了,放入笋丝的同时加放豆豉(或豆豉酱)中超有好几种,大家都可以试一下~~跑题了,呵呵
所有的配菜下锅后,就可以下意面了,(意面要先煮好,不要太熟),翻炒拌匀,加入少许盐,鸡精,胡椒就可以了~~~

克劳德.诺

老友面超强，，，赞

BluebellGrace

等做法啊等做法

yayaqiuqiu

老友面,翘首以盼啊~~~~~~~~

lydie_xu

白芝麻在哪里买的？

amyli071

我回来了~~

Eska

凉拌木耳那个超爱。。。
等于说凉拌的木耳是生的？还是说那热开水泡一下木耳就熟了？

chenni75

有白芝麻，果然不错，哈哈。

hugegor

爱美丽童鞋的新年贴可真强，一口气做那么多菜，应该要支持一哈

amyli071

凉拌木耳那个超爱。。。
等于说凉拌的木耳是生的？还是说那热开水泡一下木耳就熟了？
Eska 发表于 2009-1-4 21:18

算是生的,木耳丝可以吃生的~~~
建议在中超购木耳丝,是那种白背木耳,这样泡开就能吃的~~
为什么用热水再泡一下,是去掉木耳生的时候那股子青青的味道,呵呵,我不太喜欢~~在网上看到有人直接泡开就凉拌的.脆脆的很好吃~~~
而且网上还说,女生要常吃这个菜,美容排毒~~~

Eska

噢噢，那就好，马上泡一点去

amyli071

爱美丽童鞋的新年贴可真强，一口气做那么多菜，应该要支持一哈
hugegor 发表于 2009-1-4 21:31

谢谢支持,呵呵~~我也就是今天表现好一点,前几天,没吃加乱吃~~~{:12_496:}