今天做了寿司和生鱼片

北极蓝光

俺是从来不碰生肉肉的人

happymacumba

LZ确定这个红肉叫THON吧?哈哈,下次也试试. 我就知道罐装的THON不好吃呢.
gotododo 发表于 2009-9-12 22:53

因为罐装的thon是熟的，肉头老，你试试吃生的，很嫩的
上次看电视，好像说日本最贵的鱼就是thon rouge，日本人当他是宝，有此拍卖到800欧一公斤

happymacumba

是用竹帘卷的，可能是我放的米总是多，一卷就咕唧咕唧全给挤出来了。
好在老公很爱吃我的肥寿司，一口一个很过瘾，谁叫他嘴大呢。
spicemeat 发表于 2009-9-12 22:54

如果巴黎的日餐店也做成你做的寿司，他们就要亏本啦

spicemeat

卷寿司有点技巧的，我也是失败了之后总结出来的。
在放米饭的时候要海苔要留空一点，卷寿司的时候不是一次卷到头，是先卷到留空处，然后用竹帘子压压寿司，这样才能扎实。最后在留空出粘点水，再卷过去好了。
另外切 ...
rippi 发表于 2009-9-12 23:07

基本看懂了，有个问题，留空的位置在哪？在中间还是在两头？

happymacumba

marquereau,又是什么呢? 扫扫盲趁机.
gotododo 发表于 2009-9-12 22:54

好像叫金枪鱼？

spicemeat

如果巴黎的日餐店也做成你做的寿司，他们就要亏本啦
happymacumba 发表于 2009-9-12 23:10

对呀，所以每次我都是抱着幻想自己是日餐馆老板娘的心态去做寿司的

happymacumba

有刺吗？
spicemeat 发表于 2009-9-12 22:55

整条鱼肯定有的，可是外面买的都是切好的一块块，一点也没有，比三文鱼好，三文鱼还是有点刺的，我还要一根根拔掉

spicemeat

好像叫金枪鱼？
happymacumba 发表于 2009-9-12 23:12

这个鱼不好吃，我做过蒸的烤的，都不喜欢，肉死死的，不知道生肉片味道怎么样。

spicemeat

整条鱼肯定有的，可是外面买的都是切好的一块块，一点也没有，比三文鱼好，三文鱼还是有点刺的，我还要一根根拔掉
happymacumba 发表于 2009-9-12 23:14

那我下回买这种鱼

happymacumba

我比图片里放的米少多啦
spicemeat 发表于 2009-9-12 23:03

千万不要按照图里的量来阿，我是网上随便下的，只是想解释起来清楚一点

gotododo

因为罐装的thon是熟的，肉头老，你试试吃生的，很嫩的
上次看电视，好像说日本最贵的鱼就是thon rouge，日本人当他是宝，有此拍卖到800欧一公斤
happymacumba 发表于 2009-9-12 23:08

对,罐装的THON是白色的肉.所以不知道生的时候那么红.

gotododo

好像叫金枪鱼？
happymacumba 发表于 2009-9-12 23:12

这个也生吃? 不会吧?

happymacumba

每次我做好寿司米就已经累得不行了
spicemeat 发表于 2009-9-12 23:05

我每次做春卷，饺子，辊饨，都会累的不行，亚洲菜虽然好吃，可是太费功夫了，也只有周末搞搞，平时我还是以烧法餐为主，往烤炉里一塞就可以了

toutpres

请问煮米的时候是加什么东西吗？因为吃寿司的时候觉得米很甜，有滋味