rikki收集菜谱之1 鸡翅的37种做法~

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惹味烤鸡翅




主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒
粉
做法：
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀
、密封、入冷藏腌12小时。
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤
箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。


·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

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脱骨烤鸡翅



材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条
(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五
香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关
节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉
腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、
蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15
-20分钟即可

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烤鸡翅





原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料
酒，黑醋若干。
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料
腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱
温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面1
0分钟 反面10分钟）

卓卓!

强贴

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豆豉虎皮蛋卤翅根




材料：翅根，鸡蛋
调味料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香
叶，桂皮
做法： 1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时
间不要太长，还要经过炸和炖）
          2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停
翻动，不要粘锅。）
          3.翅根焯去血沫和杂质。
          4.锅热后放入老干妈豆豉
翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。
          5.放入清水，大
料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味。

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冰糖鸡翅




材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰糖2块，生抽1汤匙，料酒1
/2汤匙，盐少量
做法：
1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其
更容易入味；
2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开
后再过1分钟关火；
3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；
4：捞起沥
干水份；
5：冰糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；
6：加入鸡
翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；
7：装碟，撒上白芝麻即
可

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啤酒鸡翅



配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬
冰糖 啤酒 酱油

一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用
冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
二 锅中倒入
啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠
檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用
小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰
糖.
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取
出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~

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可乐鸡翅





把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20
分钟起锅，ok，就这样！

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耗油鸡翅



[原料]：鸡翅中（翅根也可）、耗油（越用半瓶） 山药 葱、姜、大料
、酱油、料酒。
【做法】1.葱姜炝锅后捞出，把鸡翅过油炒一下，直到
皮变成金黄色。
2、在原来的锅中加水，以没过鸡翅为准
，开始炖，加耗油一大部分，酱油，煮半小时。
3、在汤
收的差不多的时候，加剩下的耗油，再加酱油，注意！绝对不要加盐，耗油和酱
油都是咸的！然后烧一会，把鸡翅盛出来。
4、如果不小
心把水加多了，没关系，把鸡翅盛出来，然后切一点土豆或者是山药，放进汤汁
里去烧，到熟的的时候，汤也收的差不多了，把鸡翅倒回去炒一下就可以了。

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韩国辣酱翅


材料： 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖

做法：鸡翅洗净控水、划口， 韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒
、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）

开火，锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转
小火 ，待汤汁收干即可

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豆豉焖鸡翅




材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大
勺 花椒几粒
做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除
部分的血水，捞出控干水备用；
2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用；

3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜
蒜末煸香，
4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅
煎至两面有点焦黄 熟透即可
5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱
油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完
全收干即可出锅

关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖
子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会
汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁....

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菠萝鸡翅





原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。
做
法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。
2、锅烧热，油
热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
3、倒入罐头里的汁水，和菠
萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。
4、汁水少了之后，加入鸡
精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。

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奥尔良烤翅


材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五
香粉、黑胡椒。
　　作法：
　　1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。
把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
　　2.加入少
量酱油，放2小茶勺酱油足可。
　　3.加入料酒或红酒，大约2小勺子
，主要用于去掉鸡翅的腥味。
　　4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，
少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
　　5.将鸡翅和作料搅
拌均匀，充分粘取作料。
　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，
电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也
要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂
抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟
子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放
入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述
封膜动作,再烤4分钟就OK啦

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蒜香五味鸡翅



材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
把、花
椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
（爱吃可以适
量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法：1.鸡翅洗净，用刀
背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
鸡翅中，拌匀，腌制3
-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2.用两根
签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
好了，当然也可以
根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。