找回密码
 注册

QQ登录

快捷登录

新浪微博登陆

搜索
CDD 法语助手

rikki收集菜谱之1 鸡翅的37种做法~

57
回复
5940
查看
[ 复制链接 ]
头像被屏蔽

新浪微博达人勋

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
2009-8-27 13:00:50

新浪微博达人勋

惹味烤鸡翅

2.jpg


主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒

做法:
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀
、密封、入冷藏腌12小时。
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤
箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。


·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
2009-8-27 13:04:17

使用道具 举报

新浪微博达人勋

脱骨烤鸡翅

3.jpg

材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条
(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五
香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关
节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉
腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、
蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15
-20分钟即可
2009-8-27 13:10:33

使用道具 举报

新浪微博达人勋







烤鸡翅


4.jpg


原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料
酒,黑醋若干。
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料
腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱
温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面1
0分钟 反面10分钟)
2009-8-27 13:13:48

使用道具 举报

新浪微博达人勋

强贴
2009-8-27 13:15:24

使用道具 举报

新浪微博达人勋



豆豉虎皮蛋卤翅根

5.jpg


材料:翅根,鸡蛋
调味料:老干妈豆豉,酱油,糖,盐,鸡粉,大料,香
叶,桂皮
做法: 1.鸡蛋煮七成熟,浸入凉水剥好备用。(煮五分钟,时
间不要太长,还要经过炸和炖)

          2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。(期间要不停
翻动,不要粘锅。)

          3.翅根焯去血沫和杂质。
          4.锅热后放入老干妈豆豉
翻炒出红油,放入葱姜爆香后,放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。

          5.放入清水,大
料,香叶,桂皮,糖炖30分钟,放入汤汁收尽后放入盐,鸡粉调味。
2009-8-27 13:16:39

使用道具 举报

新浪微博达人勋

冰糖鸡翅


6.jpg

材料:鸡中翅10只,生姜几片,冰糖2块,生抽1汤匙,料酒1
/2汤匙,盐少量
做法:
1:鸡翅清洗干净,在鸡翅上面化两刀,让其
更容易入味;
2:锅里装水,放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅,把水烧开
后再过1分钟关火;
3:把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次;
4:捞起沥
干水份;
5:冰糖放进锅里,加1汤匙的水,小火炒融化;
6:加入鸡
翅一起翻炒,加入生抽,炒至收干汁就可以关火;
7:装碟,撒上白芝麻即
2009-8-27 13:18:04

使用道具 举报

新浪微博达人勋

啤酒鸡翅


7.jpg
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬
冰糖 啤酒 酱油

一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用
冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
二 锅中倒入
啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠
檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用
小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰
糖.
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取
出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2009-8-27 13:19:36

使用道具 举报

新浪微博达人勋

可乐鸡翅




8.jpg
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20
分钟起锅,ok,就这样!
2009-8-27 13:21:24

使用道具 举报

新浪微博达人勋

耗油鸡翅

9.jpg

[原料]:鸡翅中(翅根也可)、耗油(越用半瓶) 山药 葱、姜、大料
、酱油、料酒。
【做法】1.葱姜炝锅后捞出,把鸡翅过油炒一下,直到
皮变成金黄色。
2、在原来的锅中加水,以没过鸡翅为准
,开始炖,加耗油一大部分,酱油,煮半小时。
3、在汤
收的差不多的时候,加剩下的耗油,再加酱油,注意!绝对不要加盐,耗油和酱
油都是咸的!然后烧一会,把鸡翅盛出来。
4、如果不小
心把水加多了,没关系,把鸡翅盛出来,然后切一点土豆或者是山药,放进汤汁
里去烧,到熟的的时候,汤也收的差不多了,把鸡翅倒回去炒一下就可以了。
2009-8-27 13:23:40

使用道具 举报

新浪微博达人勋

韩国辣酱翅

10.jpg
材料: 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖

做法:鸡翅洗净控水、划口, 韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒
、糖调成汁浇在鸡翅上,封上保鲜膜,放入冰箱数小时(放一晚更入味)

开火,锅热后涂上薄薄一层油,放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁,转
小火 ,待汤汁收干即可
2009-8-27 13:32:29

使用道具 举报

新浪微博达人勋

豆豉焖鸡翅


11.jpg

材料:鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大
勺 花椒几粒
做法: 1.鸡翅膀洗干净,扔清水里泡上半个小时,去除
部分的血水,捞出控干水备用;
2.葱姜蒜切碎备用,干辣椒切短备用;

3.锅内加和平时炒菜差不多的油,放入干辣椒和花椒爆香,再放入葱姜
蒜末煸香,
4.放入鸡翅膀,把鸡翅铺开在锅底,用中小火满满的将鸡翅
煎至两面有点焦黄 熟透即可
5.加水没过鸡翅膀,随后烹入盐、白糖、酱
油,大火烧开,改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入,继续焖至汤汁完
全收干即可出锅

关键就在这个焖,水要一次加够,调好了味道,盖上盖
子,用小火慢慢的焖,把汤汁都焖得成粘稠的状态,这样出锅的时候盘子里不会
汤,所有的料汁都挂在了鸡翅膀上,那味道才叫浓郁....
2009-8-27 13:34:12

使用道具 举报

新浪微博达人勋

菠萝鸡翅




12.jpg
原料:菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。

法:1、鸡翅用姜粉,胡椒粉,和盐腌片刻。
2、锅烧热,油
热后,鸡翅锅中炒到表皮变色。
3、倒入罐头里的汁水,和菠
萝,加入生抽,然后盖上盖子烧。
4、汁水少了之后,加入鸡
精,然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有,然后出锅。
2009-8-27 13:35:42

使用道具 举报

新浪微博达人勋

奥尔良烤翅
13.jpg

材料:10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五
香粉、黑胡椒。
  作法:
  1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。
把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
  2.加入少
量酱油,放2小茶勺酱油足可。
  3.加入料酒或红酒,大约2小勺子
,主要用于去掉鸡翅的腥味。
  4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,
少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
  5.将鸡翅和作料搅
拌均匀,充分粘取作料。
  6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,
电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也
要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
  7.将腌制好的鸡翅取出,涂
抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

  8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟
子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放
入微波炉中高火加热(一般是3个火苗那档),5分钟,拿出来翻面,重复上述
封膜动作,再烤4分钟就OK啦
2009-8-27 13:37:34

使用道具 举报

新浪微博达人勋

蒜香五味鸡翅


14.jpg
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
把、花
椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
(爱吃可以适
量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法:1.鸡翅洗净,用刀
背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
鸡翅中,拌匀,腌制3
-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2.用两根
签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
好了,当然也可以
根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
2009-8-27 13:41:06

使用道具 举报

1234下一页
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

返回顶部