晒晒我做的凉皮 大家看啊~

shamoon

瓦哦~~~
凉皮水的浓度到底要多少呢？
我做了2次都不成功阿，蒸出来的凉皮像浆糊
面筋倒是还可以

liuxitong

瓦哦~~~
凉皮水的浓度到底要多少呢？
我做了2次都不成功阿，蒸出来的凉皮像浆糊
面筋倒是还可以
shamoon 发表于 2009-8-6 16:59

那个水不是洗面筋的面粉水吗  要在冰箱里放置一晚上   第二天就会看到有沉淀的  把上面的那些清水倒掉 下面的浆和匀就好了啊  我第一次做 嘿嘿 。。 应该不会像江湖的  我觉得那个面浆就像做煎饼的时候按个面粉加水 不过感觉比那个滑很多。还有就是面粉的问题。我用的是各种逗适应的面粉 因为没找到高筋粉~~  再做一次哦~

dixie

做凉皮要很有耐心啊~~~很赞~

liuxitong

做凉皮要很有耐心啊~~~很赞~
dixie 发表于 2009-8-6 17:39

非常感谢

autotitre

今天也试验了一次，结果蒸出来的凉皮很薄，透明的，冷却后硬邦邦的，不知道哪里出了问题？

liuxitong

今天也试验了一次，结果蒸出来的凉皮很薄，透明的，冷却后硬邦邦的，不知道哪里出了问题？
autotitre 发表于 2009-8-6 20:52

应该是面粉的问题吧 不过凉皮就是劲道的好吃

YeYY

做的真好

shamoon

那个水不是洗面筋的面粉水吗  要在冰箱里放置一晚上   第二天就会看到有沉淀的  把上面的那些清水倒掉 下面的浆和匀就好了啊  我第一次做 嘿嘿 。。 应该不会像江湖的  我觉得那个面浆就像做煎饼的时候按个面粉 ...
liuxitong 发表于 2009-8-6 17:07

可能是我沉淀的时间不够，面糊比较稀，每次做都很急，想快点做好，看来想吃到好吃的东西还是要按照步骤来啊，越是偷懒反而越浪费时间

lianlian

不错　不错

巴黎

看似简单的凉皮 ，下的工夫还不少呢。。成品很诱人。

苹果皮皮

厉害了

巴黎桃花源

好诱人(rf1rf)

liuxitong

可能是我沉淀的时间不够，面糊比较稀，每次做都很急，想快点做好，看来想吃到好吃的东西还是要按照步骤来啊，越是偷懒反而越浪费时间
shamoon 发表于 2009-8-7 11:30

最好沉淀一个晚上  时间越是长做出来的凉皮就越筋~~ 没关系 下次再来 虽然过程有点复杂 但是还是享受的很快乐

liuxitong

看似简单的凉皮 ，下的工夫还不少呢。。成品很诱人。
巴黎 发表于 2009-8-7 11:51

吃起来更诱人~